درک تعداد زیاد انواع و اقسام شراب ها بسیار دشوار است. بطری های جدید و بیشتری به طور مداوم در قفسه های فروشگاه ظاهر می شوند ، که نام و شکل آنها را جذاب می کند. به عنوان مثال ، شراب های شیرین و نیمه شیرین. من تعجب می کنم که چه تفاوتی بین آنها وجود دارد.
شرابهای نیمه شیرین و شیرین از چه چیزی تهیه می شوند
برای تولید هر دو نوع شراب ، از انگور انواع مختلف استفاده می شود. نیاز اصلی انگور سطح بالای قند است. برای اشباع کامل انگور با شکر ، می توان آن را کمی بیش از حد رسیده از بین برد.
شراب شیرین و نیمه شیرین از نظر طعم و عطر تا حدودی شبیه است. همه چیز در مورد botrytis cinerea است - قارچ ویژه ای که در انگور ایجاد می شود. این اوست که چنین عطر و بویی شگفت انگیز و دلپذیر به شراب می بخشد. این قارچ به طور خاص به مواد شراب وارد می شود ، زیرا محتوای قند را افزایش می دهد ، پوست انگور را از بین می برد ، آب توت ها را از بین می برد ، فقط آب در آن می ماند و همچنین جذب رایحه پوست در آب را تقویت می کند. علاوه بر این ، قارچ تانن و اسیدهای انگور را جذب می کند.
تفاوت شراب نیمه شیرین و شیرین
تهیه شراب های نیمه شیرین بسیار طاقت فرسا هستند. قدرت آنها بیش از 15، نیست ، و مقدار قند از 3 تا 11٪ است. پس از رسیدن به مقدار مشخصی از قند و قدرت ، لازم است تخمیر را متوقف کنید. برای انجام این کار ، درجه حرارت توده شراب را کاهش دهید. محصول نهایی پاستوریزه شده و در بطری های شیشه ای ذخیره می شود. ماندگاری این شراب ها محدود است.
نیمه شیرین ، مانند شراب های شیرین ، می تواند سفید یا قرمز باشد. طعم شراب نیمه شیرین سبک ترین تلقی می شود. به همین دلیل این نوع شراب محبوب ترین است. نه ترش است و نه شیرین ، تقریباً برای هر وعده غذایی ایده آل است.
تقریباً همه می دانند شراب شیرین چیست. این گروه از شراب ها بیشترین مقدار قند را در ترکیب خود دارند. اما تعداد کمی می دانند که این گروه شامل Cahors ، Tokai ، Muscats و Malaga است. شراب های دسر از کیفیت ویژه ای برخوردار هستند - آنها در طول ذخیره سازی طولانی مدت ویژگی های طعم خود را بهبود می بخشند. این شراب ها حاوی الکل هستند ، بنابراین ، آنها به گروه غنی شده تعلق دارند. آنها با دسر سرو می شوند ، اما بهتر است شراب نیمه شیرین را با غذای اصلی سرو کنید.
چه چیزی باید با شراب شیرین و نیمه شیرین سرو شود
تفاوت شراب نیمه شیرین و شراب شیرین اثر خود را در غذایی که با آن سرو می شود برجای می گذارد. از بسیاری جهات ، انتخاب غذا باید به میزان شیرینی شراب بستگی داشته باشد. با این حال ، دسته گل عطر و طعم شراب نیز می تواند نقش داشته باشد. به عنوان مثال ، شراب شیرین معروف فرانسوی Sauternes با نان تست های نان سفید ، کیوی و فوی گرای سرو می شود.
شراب مسقطی به خوبی با تنقلات خانگی شور و هر وعده غذایی ساده دیگری مطابقت دارد.
اگر شراب سفید شیرین را دوست دارید ، با آن ماهی سرو کنید. شراب شیرین بندر قرمز به همراه پنیر ، شکلات ، دسر شیرین سرو می شود.
