قانون "شراب قرمز برای گوشت" اهمیت خود را از دست می دهد. روندهای کنونی آزمایش را تشویق می کنند. sommeliers مشهور در جهان می گویند: "شرابی را که دوست دارید و غذایی را که دوست دارید انتخاب کنید ، و اشتباه نخواهید کرد." با این حال ، موفقیت یک شام موفق به ترکیب صحیح شراب و تنقلات بستگی دارد ، به این معنی که ضروری است به اصول استفاده صحیح از شراب روی بیاوریم.
وقتی می خواهید شراب نیمه شیرین قرمز را سر سفره سرو کنید ، باید در مورد تعادل سلیقه ها به یاد داشته باشید. این بدان معنی است که طعم غذا نباید بر طعم شراب غلبه داشته باشد و برعکس. از آنجا که طعم و مزه غذا باعث تغییر در درک عطر و طعم نوشیدنی ها می شود ، شراب می تواند طعم متفاوتی داشته باشد. به عنوان یک قاعده کلی ، شراب های سبک با تنقلات سبک و انواع غنی با غذاهای چرب و سنگین ترکیب می شوند. اما همچنین قانون جذب برای اضداد را به خاطر بسپارید. به عنوان مثال ، شراب های نیمه شیرین و شیرین به خوبی با غذاهای تند مطابقت دارند: آنها احساس گرما و تلخی را نرم می کنند. شراب ، هنگامی که با غذا ترکیب شود ، اغلب نقش ادویه را بازی می کند. اگر ترکیب مناسبی را انتخاب کنید ، این نوشیدنی قادر است ظریف ترین ظرافت های طعم غذا را نشان دهد.
شراب نیمه شیرین قرمز با دمای 18-16 درجه سرو می شود. برخلاف شرابهای دسر خشک ، نیمه خشک و شیرین ، شرابهای نیمه شیرین هرگز با آب جوش رقیق نمی شوند. این طعم آن را خراب می کند.
پنیر
پنیرهای ملایم مانند موزارلا یا پنیر چدار با سن متوسط به خوبی با شراب های قرمز پیچیده و نیمه شیرین مانند Pinot Noir مطابقت دارند. پنیرهای نیمه سخت (Cheddar، Gouda) طعم شراب های نیمه شیرین متوسط مانند Merlot ، Pinot Noir و شیراز را تکمیل می کنند. شرابهایی با دسته گل میوه ای غنی ، به عنوان مثال Cabernet Savignon و Zinfandel ، معمولاً با پنیرهای تند مانند Blue Golden ، Cheddar قدیمی و پنیرهای گیاهی سرو می شوند.
میوه ها
اینجا همه چیز ساده است. شراب قرمز نیمه شیرین با هر نوع دسر میوه ای ، چه میوه های تازه یا شیرین ، موس میوه یا دودکش بسیار مطابقت دارد. نکته اصلی این است که طعم غذاها کمی شیرین تر از شراب است.
سالاد
شراب های قرمز نیمه شیرین تقریباً با همه سالادهای سبزیجات مطابقت دارند. اما یک قانون مهم وجود دارد: اگر قصد دارید این نوع شراب را سرو کنید هرگز از سرکه در سس سالاد خود استفاده نکنید. سرکه به معنای واقعی کلمه طعم و رایحه نوشیدنی را از بین می برد. این مربوط به انواع سرکه هاست: سیب ، بالزامیک و کلاسیک. یک گزینه خوب می تواند سالاد باشد که شامل گل کلم ، کنگر فرنگی یا قارچ باشد.
خرچنگ ، خرچنگ دریایی و صدف ، با وجود این عقیده که به طور کلی پذیرفته شده است که فقط شراب های سفید برای غذاهای دریایی مناسب هستند ، می توانند به عنوان پیش غذای شراب های قرمز نیمه شیرین عمل کنند.
سوپ ها
عطر و طعم توت مخملی مخلوط "Riesling" به خوبی از تندی سوپ های غنی تایلندی و ژاپنی جلوگیری می کند. طعم روشن ادویه ها را نرم کرده و گرما را کاهش می دهد. همچنین سوپ خامه های پایه کرم برای شراب قرمز نیمه شیرین مناسب است.
گوشت و بازی
اگر طرفدار استیک یا استیک خوب هستید ، پس شراب های نیمه شیرین برای شما مناسب نیستند. اما مرغ برای شرابهایی مانند Pinot Noir ، شیراز استرالیایی ، Merlot که طعم خاکی گوشت مرغ سفید را ایجاد می کنند ، ایده آل است.
