خرید فقط شراب گران قیمت کافی نیست - مهم این است که به خوبی با غذاهایی که با آن سرو می شود مطابقت داشته باشد و همچنین نسبت کیفیت و کیفیت خوبی داشته باشد. همچنین معیارهای خاصی برای انتخاب انواع خاصی از شراب ها وجود دارد ، به عنوان مثال شیرین یا نیمه شیرین.
نحوه خواندن برچسب شراب
اطلاعات موجود در بطری شراب به شما در انتخاب صحیح کمک می کند. لازم به ذکر است که تقسیم به شراب نیمه شیرین و شیرین فقط در اصطلاحات روسی وجود دارد. به عنوان مثال ، در برچسب های فرانسوی ، چنین شرابهایی دارای برچسب demi-sec و doux هستند ، که دوکس شیرین ترین شراب دسر است.
علاوه بر این ، اطلاعات مربوط به سال تولید شراب بر روی بطری آورده شده است. قدیمی ترین شراب همیشه بهترین نیست. بیشتر به موفقیت محصول برداشت انگور در یک منطقه خاص بستگی دارد. اگر قصد خرید شراب گران قیمت برای پیر شدن طولانی را دارید ، یک راهنمای مخصوص شراب با طبقه بندی موفق ترین سالهای شراب بخرید. به عنوان مثال ، در بیشتر مناطق فرانسه و شمال ایتالیا ، طبق کتاب های مرجع ، سال 2000 یکی از سال های موفقیت آمیز بود ، در حالی که شراب های 1999 به طور متوسط طعم بالایی ندارند.
شراب های شیرین به خوبی برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند ، به عنوان مثال ، ساترن ها حتی پس از گذشت 20 سال از پیری فقط خواص طعم آنها را بهبود می بخشند.
نشانه های دیگری نیز وجود دارد که کیفیت بالای شراب را نشان می دهد. به عنوان مثال ، نام Millesimé از اطمینان از برداشت انگور در یک سال خاص و مناسب بودن شراب برای نگهداری طولانی مدت صحبت می کند. در برچسب های فنلاندی های فرانسوی ، می توانید مخفف AOC - Appéllation d'origine controlée را پیدا کنید. این تعیین نشان می دهد که شراب از تمام استانداردهای مارک تجاری و منطقه برخوردار است. چنین علامتی روی شامپاین ، ساترن و تعدادی از نوشیدنی های دیگر قرار می گیرد که نیازهای بالایی دارند.
چرا شراب شیرین سرو کنید
انتخاب یک محصول مناسب نه تنها به میزان شیرینی شراب بلکه به دسته گل عطر و طعم آن نیز بستگی دارد. Sauternes ، یکی از با ارزش ترین شراب های شیرین فرانسوی ، به طور سنتی همراه با فوی گراس با ترکیب کیوی و نان تست نان سفید سرو می شود. این ترکیب یک میان وعده کلاسیک فرانسوی برای کریسمس محسوب می شود. شامپاین شیرین و نیمه شیرین اغلب میوه ها یا پنیرهای جوان را با طعمی ظریف همراه می کند.
هنگام انتخاب شراب برای وعده های غذایی خود ، به خاطر داشته باشید که غذاها و نوشیدنی های یک منطقه بهترین ترکیب هستند.
مسقطی شیرین یا نیمه شیرین را می توانید قبل از ناهار یا شام به عنوان آپریتیون سرو کنید. این شراب را می توان با ساده ترین غذا ، مانند کراکر یا تنقلات خانگی خوش طعم همراه کرد.
شراب های سفید شیرین به خوبی با ماهی سازگار هستند. آنها بهترین کار را با ماهی قرمز دارند که باید با سس پخته شود.
شراب بندری باید به عنوان یک شراب قرمز شیرین جدا شود. پنیرهای با طعم قوی مانند Gruyère یا Cheddar به خوبی با آن کار می کنند. بندر یکی از آن شراب های کمیاب است که به خوبی با شکلات و انواع دسرهای خوشمزه تهیه شده از آن سازگار است.
