دسرهایی که از پنیر دلمه استفاده می کنند نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه سالم هستند. بنابراین ، آنها اغلب به کودکان توصیه می شوند. از جمله این ظروف غذای دلمه ای است که بسیاری از کودکستان آن را می شناسند. اخیراً ، نه تنها در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی ، بلکه بزرگسالان نیز به طور فزاینده ای گنجانده شده است.
ویژگی های پختن مخلوط پنیر کوک
در نگاه اول ، هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل کلاسیک شیرینی خامه ای وجود ندارد. با این حال ، ممکن است ظرف آماده حتی با همان نسبت مواد اولیه و دقیقاً همان فرآیند پخت و پز ، طعم متفاوتی داشته باشد. واقعیت این است که عوامل مختلفی وجود دارد که می تواند نه تنها طعم و عطر ، بلکه حتی ظاهر شیرینی را تغییر دهد. به عنوان مثال ، نوع پنیر دلمه ، میزان چربی و قوام آن و همچنین سایر محصولات از اهمیت بالایی برخوردار هستند. بنابراین ، ایجاد چنین ظرف آشکارا ساده ای بدون ترفندها و رازهای کوچک بسیار کامل نیست.
شیرینی کشک یک زمینه عالی برای تخیل آشپزی است. بسیاری از مادران ، که ناامید از تغذیه نوزادان دمدمی مزاج خود با محصولات شیر تخمیر شده سالم هستند ، به طور تجربی دستورالعمل هایی برای مفیدترین و خوشمزه ترین غذاها پیدا می کنند. در همان زمان ، کودکان ، با خوشحالی برای مکمل ها ، اغلب حتی نمی دانند که این غذای خوشمزه خوشمزه از چه چیزی ساخته شده است. با این حال ، این غذاهای شگفت انگیز بر اساس همان غذای دلمه ای تهیه می شوند ، که بسته به تنظیمات شخصی میزبان و خانواده اش بهبود می یابد.
همچنین مهم است که آشپزهای تازه کار بتوانند با این غذا کنار بیایند. بنابراین ، یک غذای خشک پنیر کوکی کاملاً مناسب است تا به یکی از اولین آزمایش ها در آشپزخانه تبدیل شود. با تسلط بر تهیه این غذای فوق العاده ، می توانید با انواع سالم و خوشمزه دستور کلاسیک خود را ناز کنید.
محتویات اصلی:
- پنیر کوکی - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- بلغور - 5 قاشق غذاخوری ؛
- شیر یا کفیر (برای خیساندن بلغور) - یک چهارم تا نصف لیوان ؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 1 قاشق چای خوری بدون سرسره ؛
- سرکه یا آب لیمو برای رفع سودا ؛
- کشمش سبک بدون دانه - 150 گرم ؛
- نمک خوب - به مزه
برای روغن کاری قالب:
کره یا مارگارین؛
بلغور یا خرده نان.
محصولات ذکر شده در بالا مجموعه اصلی برای اصطلاحاً دستور العمل کلاسیک را نشان می دهد. در واقع ، شما می توانید یک کاسرول بدون تخم مرغ بپزید ، بلغور را با غلات ، آرد یا حتی پولک جایگزین کنید و محصولات لبنی مختلف - خامه ترش ، شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر ، شیر و غیره را اضافه کنید. فقط اساس این غذا بدون تغییر باقی مانده است - پنیر کوکتی که به طور سنتی با سایر اجزا مخلوط می شود ، تحت شرایط خاصی.
جوهر تهیه مخلوط تدریجی پنیر کوکتی ، شکر ، تخم مرغ زده شده ، بلغور و کشمش است. سپس جرم حاصل - در اجاق گاز یا چند پخته شده پخته می شود. با این حال ، بسته به خواص مواد تشکیل دهنده و نتیجه مطلوب ، تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد.
بهترین پنیر دلمه ای برای یک شیرینی کلاسیک چیست؟
بهتر است پنیر کوکتی از انواع ترش ، و نه ملایم - در این مورد ، طعم و مزه غذای آماده غنی تر و رساتر خواهد بود. برای کسانی که میزان کالری مواد غذایی را کنترل می کنند ، یک محصول کم چرب نیز کاملا مناسب است ، اما خوشمزه ترین شیرینی تهیه شده از پنیر خامه ای با چربی متوسط است. پنیر دلمه ای بسیار ملایم یا کم چرب را می توان با افزودن مقدار کمی خامه ترش به راحتی بهبود بخشید (به عنوان آخرین چاره ، کفیر یا شیر وضعیت را اصلاح می کند). با توجه به اینکه این محصول برای مدت زمان کافی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد (از چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت در اجاق گاز خواهد بود) ، می توانید با خیال راحت از پنیر دلمه ای خریداری شده در بازار استفاده کنید.
در بعضی از دستور العمل ها ، توصیه می شود که پنیر کوک از طریق چرخ گوشت رد شود ، و سپس از طریق بهترین الک کاملاً پاک شود.با این حال ، امروزه می توانید انواع متنوعی را در قفسه های فروشگاه انتخاب کنید ، بنابراین بدون خرد کردن اضافی با خرد کردن پنیر کوک به یک توده همگن کاملاً امکان پذیر است. حتی اگر این ظرف برای کودکان کوچک یا کسانی که به رژیم نیاز دارند تهیه شود ، مخلوط کردن با مخلوط کن به دستیابی به تعادل مناسب اجزا کمک می کند. بعلاوه ، بعضی از افراد دوست دارند وقتی دانه های پنیر دلمه ای را در تابه میل کنند.
فرآیند پخت و پز
در مرحله اول ، پنیر دلمه (پوره یا خوب مخلوط شده با مخلوط کن - اختیاری) با تخم مرغ زده شده مخلوط می شود ، که نه تنها شکوه و هوای ظرف را می بخشد ، بلکه به عنوان یک ماده اتصال دهنده نیز عمل می کند. شکر ، از جمله وانیل ، و کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه می شود. می توانید با لیسک ، چنگال یا همزن بزنید - روش مهم نیست ، فقط نتیجه مهم است. سپس تخمها به صورت عمده وارد می شوند.
حجم و سبکی اضافی ظرف آماده شده را می توان با جدا كردن سفیده ها از زرده قبل از شلاق زدن به دست آورد. آنها همچنین باید جداگانه (خمیر) به خمیر اضافه شوند. اعتقاد بر این است که باید تخمها حداقل به مدت پنج دقیقه زده شوند. در ظروف سرد ، اثر مورد نظر را می توان خیلی سریعتر به دست آورد.
آبدار بودن کاسرول و همچنین قابلیت حفظ شکل آن بستگی به بلغور دارد که باید از قبل در کف ، شیر پخته شده یا شیر تخمیر شده خیسانده شود. پس از انتظار برای بلغور کافی بلغور (در دمای اتاق ، این اتفاق معمولاً در عرض نیم ساعت اتفاق می افتد) و قوام خامه ترش مایع را بدست می آورد ، به مخلوطی از پنیر کوارک و تخم مرغ های خوب زده اضافه می شود.
یکی از رازهای کوچک این است که به جای بلغور خشک ، فرنی بلغور خنک شده ، پخته شده در شیر ، عالی است. این نه تنها به شما امکان می دهد پس مانده های صبحانه را به طور مفید دفع کنید ، بلکه باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود - اگر فرنی آماده را به مخلوط قابلمه اضافه کنید ، لازم نیست نیم ساعت صبر کنید.
در مخلوط کشک و تخم مرغ ، بلغور باید با دقت وارد شود ، به آرامی هم بزنید. لازم به یادآوری است که دستکاری بیش از حد طولانی یا شدید می تواند تأثیر بسیار بدی در طعم غذاهای آماده پنیر کوک داشته باشد. نوعی شیرینی که خیلی زیاد یا زیاد هم زده باشد می تواند بسیار خشن و حتی سخت شود.
مرحله بعدی افزودن نوشابه است ، باید با سرکه یا بهتر با آب لیمو خاموش شود. این کار را می توانید درست بالای ظرف خمیر انجام دهید.
کشمش که در دستور تهیه سنتی شیرینی کشک وجود دارد نیز به آماده سازی اولیه نیاز دارد. خوب زیر آب سرد و گرم شسته شده و در آب جوش یا چای شیرین تازه دم شده خیسانده می شود. با این حال ، در نظر گرفتن کیفیت و اندازه کشمش و همچنین خواص مخلوط بسیار مهم است. بعضی اوقات کافی است که آب جوش را روی آن بریزید ، و در طی فرآیند پخت بدون آن متورم می شود ، و رطوبت بقیه مواد را بیرون می آورد.
مخلوط تمام شده باید برای چند دقیقه باقی بماند ، که می تواند صرف تهیه فرم شود. سطح ظرف انتخاب شده را با کاغذ مخصوص پختن بپوشانید ، در بالا باید بلافاصله کاملاً با کره آغشته شود. مارگارین همچنین می تواند برای این اهداف استفاده شود. بسته به ضخامت مخلوط حاصل ، روغن را می توان با مقدار کمی بلغور خشک یا خرده نان پاشید. بعد از آن ، خمیر کشک با دقت در قالب ریخته می شود.
فرم را در کوره ای که گرم شده باشد قرار می دهیم ، جایی که نوشیدنی دلمه در دمای 180 تا 200 درجه پخته می شود. کمی قبل از پایان زمان ، می توان سطح آن را با شکر کمی پاشید ، سپس یک پوسته کارامل قرمز از روی آن ظاهر می شود.
آمادگی آبگوشت با استفاده از کبریت یا خلال دندان ، مانند پای و منیک تعیین می شود. هنگامی که سطح چوبی خشک شد ، می توان غذا را از اجاق خارج کرد. زمان دقیق پخت و بهترین دما بسته به ترجیح منزل و خصوصیات فر متفاوت خواهد بود ، بنابراین ممکن است کمی متفاوت باشد.
آیا می توان یک ظرف دلمه کلاسیک را در زودپز پخت
روند تهیه این غذا در یک چند کوکری دارای چندین ویژگی است. هنگامی که مخلوط آماده شده برای مدتی باقی مانده است ، کل سطح داخلی کاسه چند قلو با یک قطعه کره یا برس آغشته به روغن نباتی چرب می شود. خمیر ریخته شده در کاسه ، به مدت یک ساعت در حالت مناسب پخته می شود. بعد از آن ، با باز کردن درب چند کوکی ، قابلمه حدود 20 دقیقه استراحت می کند. فقط در این صورت است که می توان ظرف را با دقت بیرون آورد و از نتیجه آن لذت برد.
در صورتی که بعد از پخت و پز ، در ظرف "گرم نگه دارید" بگذارید تا دم بکشد ، این شیرینی کاملاً کرکی خواهد بود. بسته به مدل مالتی کوکر ، این کار از سی دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد. یک ظرف غذایی که به این روش ایجاد می شود می تواند با ظاهر هوا و طعم ظریفش حیرت زده کند.
شایان ذکر است که ممکن است نوعی شیرینی کشک پخته شده در زودپز به نظر می رسد تا حدودی شبیه یک غذای آشنا نیست. بعضی اوقات بیشتر شبیه یک ماننا یا حتی کیک فنجانی است ، اما طعم آن تقریباً بدون تغییر می ماند - همان طعمی که بسیاری از روزهای کودکستان به یاد می آورند.
دستور تهیه یخ پز:
- خامه - 1 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- شکر یا پودر قند (ترجیحی) - 3 قاشق غذاخوری.
طعم اضافی ، بدون ذکر ظرافت سرو ، به شکل غذایی شکلاتی به ظرف می دهد. بعد از خارج شدن ظرف از فر استفاده می شود. برای تهیه یخ زدگی ، باید کاکائو را با خامه مخلوط کرده و شکر مایع را به آنها اضافه کنید. در حداقل دما ، همه اینها باید آورده شود تا اولین حباب ها ظاهر شوند. به محض شروع علائم جوش ، مخلوط باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شود. وقتی کمی خنک شد ، کره از قبل نرم شده را اضافه کرده و فعالانه هم بزنید.
پس از آنکه با استفاده از یک صفحه صاف معکوس ، آبگوشت دم کرده با موفقیت برداشته شد ، سطح آن با پوشش شکلات پوشانده می شود. با تسطیح یکنواخت پوشش در بالا و کناره های محصول نهایی ، می توان به ظاهر زیبایی دست یافت. بعد از آن ، تابه باید تقریباً در سرما قرار بگیرد تا لعاب خوب جا بیفتد. اگر دستورالعمل را دنبال کنید ، این اتفاق در حدود یک ساعت رخ می دهد.
طرز تهیه شیرینی کشک
آبگوشت به صورت جزئی سرو می شود و فقط کافی است آن را برش دهید تا کمی سرد شود. این غذا هم خوشمزه و هم گرم است.
برای تکمیل نوشابه کلاسیک ، می توانید خدمت کنید:
- خامه ترش
- مربا یا مربا ،
- عسل،
- شیر تغلیظ شده،
- سس شیرین شیرین ،
- سس توت.
این غذا با افزودن مربا یا سس تهیه شده از توت ترش - قره قاط ، توت سیاه یا توت قرمز می تواند به خصوص خوشمزه شود. رنگ های روشن روی بشقاب ، اگر یک برگ نعناع یا توت تازه به آن اضافه کنید ، نوشیدنی دلچسب تر و م evenثرتر می شود. با تبدیل شدن به یک تزئین واقعی از میز ، ظرف می تواند از یک وعده غذایی روزمره به یک غذای کاملاً غیرمعمول ، مناسب برای یک روز جشن تبدیل شود.
تنوع روی یک قورمه پنیر کوکی
اصلاحات در دستور العمل های مبتنی بر یک غذای کلاسیک ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- انواع مختلف آرد یا غلات ، و همچنین پوسته (به جای بلغور) - گندم ، برنج ، بلغور جو دوسر ، ذرت و غیره ؛
- میوه ها یا توت های تازه یا خشک (سیب ، گلابی ، زردآلو ، گیلاس ، قره قاط ، تمشک ، توت فرنگی ، زغال اخته و غیره) ؛
- سبزیجات (کدو تنبل ، شلغم ، هویج و غیره) ؛
- آجیل خرد شده (بادام زمینی ، بادام ، بادام هندی ، فندق ، گردو) ؛
- شکلات؛
- در نسخه بدون شکر - گیاهان و ادویه جات ترشی جات ، تازه یا خشک (جعفری ، شوید و غیره).
پس از تمرین و دستیابی به تهیه شیرینی خامه ای طبق دستور العمل کلاسیک ، حتی آشپزهای تازه کار نیز به زودی می توانند ظرف را مطابق با ترجیحات شخصی خود مدرنیزه کنند.به عنوان مثال ، به جای وانیل ، می توانید دارچین یا پوست لیمو ، میوه های شیرینی یا گیلاس خشک ، میوه های خشک خرد شده و مغزها را به این مخلوط اضافه کنید. اگر این غذا فقط مخصوص بزرگسالان باشد ، می توان میوه های خشک را از قبل با کنیاک ، رم یا الکل معطر دیگر ریخت.
تابه پنیر دلمه ای با میوه های تازه یا انواع توت ها نیز بسیار خوشمزه است و از کاربرد کمتری نیز برخوردار نیست. برشهای نازک سیب که روی آن چیده شده یا مخلوطی از توت فرنگی و تمشک در خمیر ، محصول نهایی را منحصر به فرد و زیبا می کند. نکته اصلی فراموش نشدن توت های شسته و خشک شده در نشاسته است ، در غیر این صورت ممکن است به جای اینکه به طور مساوی روی آن توزیع شود ، در لایه زیرین کاسه فرو می روند.
شیرینی با شکلات نیز طرفداران بیشتری پیدا می کند. در چنین دستور العمل هایی ، تقریبا همه انواع قابل قبول است - هر دو لبنی و تلخ. در حین پخت ، میله باید روی رنده درشت رنده شود ، و شکلات سفید را باید به آرامی در یک حمام آب ذوب کنید. یک غذای جالب نیز می تواند در ترکیب با توت یا آجیل باشد. با این حال ، بسیار مهم است که تعادل را حفظ کنید تا پنیر کوبه ، به عنوان مهمترین م componentلفه ، در مقابل افزودن های مختلف از بین نرود. در نتیجه این نوع آزمایش ، شیرینی کشک می تواند یک دسر شگفت انگیز باشد.
