پنکیک ها از نظر پر کردن بی ادعا هستند. می توانید بسیاری از چیزها را از عسل گرفته تا خاویار درون آنها بپیچید. پنیر دلمه کلاسیک ژانر است. با خمیر خیلی خوب می شود. پنکیک های ظریف و دلچسب با پنیر دلمه به عنوان یک افزودنی برای چای ایده آل هستند. و اگر همراه با مربای توت باشد ، می توانید آن را به عنوان یک دسر مستقل سرو کنید.
پنکیک با پنیر دلمه: توصیه های مهم
کاستارد ، آجر ، نازک ، گوریف - پر کردن کشک با انواع مختلف پنکیک ترکیب می شود. خمیر را در آب و شیر ، کفیر ، آیران ، آب پنیر ، خامه ترش ، مخمر ورز می دهیم. آرد همچنین می تواند هر نوع باشد: گندم ، بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، یا مخلوطی از آنها. این انتخاب فقط به اولویت شخصی بستگی دارد.
پنیر دلمه برای پر کردن می تواند دارای هر نوع محتوای چربی باشد ، اما لزوماً باید دارای یک قوام روغنی یکنواخت باشد. به همین دلیل ، یک محصول دانه ای برای پنکیک مناسب نیست. اما اگر دیگری در دست نیست ، به آن خامه ترش یا شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در بدترین حالت ، می توانید پنیر دلمه را با آب ساده رقیق کنید.
لازم به ذکر است که نه تنها محصول گرانول می تواند رقیق شود. هر نوع پنیر دلمه ای به آن احتیاج دارد. در غیر این صورت ، پر کردن آبدار نخواهد بود ، و پنکیک ها سخت می شوند. مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید: پنیر کوک برای پر کردن نباید خیلی مایع باشد. در غیر این صورت ، با خیانت به درون پنکیک ها نفوذ می کند یا حتی به بیرون نشت می کند.
توصیه می شود پنیر کوکتی را برای پنکیک از طریق الک خرد کنید. پس از آن هیچ توده ای در پر کردن وجود نخواهد داشت ، و تقریباً مانند تیرامیسو بسیار مطبوع خواهد بود.
برای تغییر ، می توانید میوه های شیرین یا کشمش را به مواد پر کننده اضافه کنید. آنها را از قبل با آب جوش بخار پز کرده تا نرم شوند. لیست مواد اضافی فقط به کشمش و میوه های شیرین محدود نمی شود. پس از همه ، پنکیک با پنیر کوکوت می تواند نه تنها شیرین باشد. اگر کمی پنیر ، سیر و گیاهان به مواد پر کننده اضافه کنید ، جایگزین مناسبی برای رول های میان وعده خواهید داشت.
پنیر دلمه را می توانید در پنکیک هایی که از قبل در هر دو طرف سرخ شده اند ، قرار دهید. با این حال ، سرآشپزهای باتجربه توصیه می كنند كه آنها را فقط از یك طرف پخته ، سپس مواد پر كننده را در قسمت قهوه ای رنگ قرار داده و فقط پس از آن رول یا پاكت رول شده را در سمت دیگر سرخ كنید. بنابراین ، پنکیک ها با پنیر دلمه بهتر اشباع می شوند و طعم لطیف تری پیدا می کنند.
پنکیک های پر از کشک را می توان به روش های مختلف نورد کرد. در این مورد توصیه خاصی وجود ندارد. یکی از ساده ترین گزینه ها غلتاندن در لوله یا پاکت است. می توانید کیک پنکیک را با پنیر دلمه آزمایش کنید و درست کنید.
طرز تهیه پنکیک کاستارد با پنیر کوک به صورت مرحله به مرحله
در ترکیبات این پنکیک ها شیر وجود ندارد. خمیر را در آب ساده و خیلی داغ ورز می دهیم. در این حالت پنکیک ها نازک و سوراخ دار هستند.
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 2 تخم مرغ متوسط
- 1/2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر (بیشتر اگر شیرینی را دوست دارید)
- مقدار اندکی نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. مخلوط را با همزن یا هم بزنید. قوام صاف و کمی هوا را به ارمغان بیاورید.
- داخل مخلوط آب بریزید. شرط اصلی این است که حتماً داغ باشد ، در غیر این صورت شیرینی چوکس کار نمی کند. همه آب را یک باره نریزید بلکه به صورت مقداری دربیاورید. و بلافاصله هم بزنید. یک سوم آب را بگذارید.
- آرد را الک کنید ، بهتر است این کار را از قبل انجام دهید تا آب فرصت خنک شدن نداشته باشد. با جوش شیرین ترکیب شده و به آرامی به کاسه مخلوط اضافه کنید. هم بزنید و آب گرم باقیمانده را بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید.
- روغن نباتی را اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید خمیر ثابت بماند. بعد از 15 دقیقه می توان آنها را پخت.
- پنیر
- قند؛
- خامه ترش.
کشک را از صافی رد کنید. خامه ترش و شکر را اضافه کنید. نسبت ها دلخواه است ، اما اطمینان حاصل کنید که مواد پر شده نسبتاً مایع هستند. در صورت تمایل از وانیلین یا شکر وانیل برای طعم دادن استفاده کنید.پنکیک ها را با پنیر دلمه پر کنید ، در لوله ها بپیچید و سرو کنید. می توانید ظرف را با توت تازه تزئین کنید.
طرز پخت پنکیک بسیار نازک با پنیر کویر: یک دستورالعمل ساده
این پنکیک ها برای هر نوع پر کردن از جمله کشک ایده آل هستند. به نظر می رسد آنها نازک و سبک هستند.
- 3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 1 تخم مرغ استاندارد
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات.
- آرد را الک کنید. بقیه مواد عمده را به آن اضافه کنید: شکر ، نمک و نوشابه. مخلوط را کاملاً هم بزنید.
- یک تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید ، روغن نباتی اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا مخلوط فوم یکدستی ایجاد شود.
- توده تخم مرغ را به آرد بفرستید. شیر را در یک جریان بریزید ، فقط آن را از قبل گرم کنید. همزمان مخلوط را هم بزنید تا توده ای در خمیر ایجاد نشود.
- ماهی تابه را گرم کرده و پنکیک ها را بپزید. برای سرخ کردن نیازی به استفاده از روغن نباتی نیست زیرا از قبل در خمیر موجود است.
- 200 گرم پنیر خامه ای ؛
- 100 گرم کرم ؛
- 30 گرم پودر قند ؛
- پوست نیم لیمو ؛
- وانیلین
- کشک را از الک مالیده و یا با مخلوط کن آن را بزنید. قوام آن باید یکنواخت باشد.
- پوست لیمو را آماده کنید. آن و پودر قند را به کشک اضافه کنید. در صورت تمایل از مرکبات دیگر مانند پرتقال یا لیموترش استفاده کنید.
- خامه را مخلوط کنید تا کف غلیظی ایجاد شود. به تدریج خامه را به توده کشک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- پنکیک های گرم و گرم را با پنیر دلمه پر کنید و با دقت با یک پاکت یا لوله بپیچید. به میز خدمت کنید.
در صورت تمایل روی آن را با سس توت پر کنید. تهیه آن آسان است: نصف لیوان از انواع توت ها (توت فرنگی ، توت ، تمشک مناسب است) را با آب نصف لیمو و پودر قند مخلوط کنید تا مزه دار شود. مخلوط را به ظرف گرم شده ارسال کنید ، 5-7 دقیقه گرم کنید و هم بزنید - سس توت آماده است. پنکیک های پر شده را روی آنها بریزید و سرو کنید.
طرز پخت پنکیک شکلاتی با پر کردن پنیر کویر
شکلات با پنیر کوتیک یک اتحاد عطر و طعم بسیار هماهنگ ایجاد می کند. این پنکیک ها یک دسر عالی برای چای یا یک غذای صبحانه مستقل خواهند بود.
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری من پودر کاکائو؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- 2 تخم مرغ استاندارد
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.
- آرد را با پودر کاکائو ترکیب کرده و مخلوط را از طریق الک الک کنید. با این کار مواد به خوبی مخلوط می شوند و خمیر سبکتر می شود. از مصرف کاکائو با مواد افزودنی نسکوئیک خودداری کنید. یک گزینه کلاسیک مانند Golden Label را انتخاب کنید.
- تخمها را در یک کاسه جداگانه بشکنید. نمک و شکر را مزه دار کنید. توده تخم مرغ را با لیسک یا همزن بزنید تا کف آن ظاهر شود.
- شیر را در آن بریزید ، کمی گرم کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا مخلوط یک کل واحد شود.
- آرد کاکائو را در مخلوط شیر و تخم مرغ هم بزنید. استفاده از میکسر را متوقف نکنید ، در غیر این صورت توده هایی تشکیل می شوند.
- خمیر را متوسط بیاورید. روغن ها را اضافه کرده و پنکیک ها را بپزید.
برای چنین پنکیک های شکلاتی ، پر از کشک پر از دستور قبلی مناسب است. غذا را می توان با یک نوشیدنی - قهوه یا کاکائو - اضافه کرد.
طرز تهیه پنکیک مخمر با پر کردن کشک
- 100 گرم آرد ؛
- 170 میلی لیتر شیر ؛
- 25 گرم کره ؛
- 5 گرم مخمر
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- مقدار اندکی نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
مخمر و شیر را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. اولی باید کاملا حل شود.
کره و تخم مرغ را اضافه کنید. با لیسک یا همزن بزنید.
آرد ، نمک و شکر را در ظرف دیگری ترکیب کنید. با محتویات صفحه دیگر ترکیب شده و به یکدستی برسید.
روی کاسه را با حوله یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. هنگام استفاده از فیلم ، با چنگال سوراخ های آن را سوراخ کنید تا خمیر "نفس بکشد".
پنکیک ها را مثل همیشه بپزید. هر نوع پر کردن مناسب آنها خواهد بود. سعی کنید آنها را با پر کردن دستور اول پر کنید.
