برای تهیه یک کیک پنیر خوشمزه با پنیر دلمه ، باید پنیر خامه ای متوسط یا پرچرب مصرف کنید. لبنیات کم چرب برای چنین کالاهای پخته شده مناسب نیست.
کیک پنیری سلطنتی
مواد لازم برای خمیر:
- آرد بالاترین درجه - 2 ، 5-3 قاشق غذاخوری.
- کره مارگارین / کره - 180-200 گرم ؛
- شکر دانه ریز - یک لیوان کامل ؛
- نمک - 1/2 کوچک قاشق؛
- نوشابه - 1/2 کوچک. قاشق
مواد لازم برای پر کردن:
- پنیر پنیر - نیم کیلو ؛
- تخم مرغ خام - 4 عدد.
- شکر دانه ریز - یک لیوان کامل ؛
- وانیلین - خرج کردن.
- آماده سازی:
برای پر کردن ، کشک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. محتوای 4 تخم مرغ را درون آن بریزید. محتویات را با مخلوط کن دستی بکشید. پر کردن باید تا حد ممکن همگن باشد.
شکر دانه ریز (لیوان) و وانیلین را در توده بریزید. تکرار مخلوط کردن.
برای خمیر ، کره یا مارگارین را خرد کنید. برای این کار با رنده درشت ، ابتدا باید محصول را منجمد کرد. تمام مواد تشکیل دهنده فله را که در بین مواد تشکیل دهنده خمیر است ، به تراشه های چرب حاصل اضافه کنید. آنها را با دستان تمیز مستقیم به خرده مالش دهید.
فرم را با چربی نرم شده چرب کنید. از همه بهتر ، کره. ابتدا نیمی از خمیر خرده را به کف آن بریزید. آن را به گونه ای توزیع کنید که اضلاع کوچک تشکیل شود. پایه را با پر کردن بپوشانید. آن را به طور مساوی روی خمیر پهن کنید تا جای خالی نماند.
با تمام خرده های باقیمانده آن را پر کنید. بلافاصله کیک پنیری آینده را به اجاق داغ بفرستید. به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.
ابتدا باید اجازه دهید که کار آماده شده کاملاً خنک شود و فقط سپس آن را از قالب خارج کنید. چیزکیک را به صورت ورقه ای برش دهید. این دستور العمل ساده و سریع یک دسر عالی را برای تمام خانواده درست می کند.
چیزکیک بزرگ تهیه شده از خمیر مخمر
مواد لازم برای خمیر:
- شیر - ½ قاشق غذاخوری.
- مخمر فوری - 7-8 گرم ؛
- شکر - نصف لیوان ؛
- نمک - ½ کوچک قاشق؛
- شکر وانیل - 5-6 گرم ؛
- کفیر چربی متوسط - نصف لیوان ؛
- آرد - 670-700 گرم
- مارگارین خامه ای - 80-100 گرم ؛
- روغن تصفیه شده - 2 قاشق بزرگ.
مواد لازم برای پر کردن:
- پنیر پنیر (5-9)) - نیم کیلو ؛
- بلغور - 2 قاشق بزرگ ؛
- شکر دانه ریز - نصف لیوان ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک - 1 خرج کردن کوچک ؛
- شکر وانیل به مزه.
- مواد لازم برای ریختن:
- زرده های خام - 2 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق بزرگ.
آماده سازی:
تمام مارگارین موجود در دستور غذا را ذوب کنید. مایع حاصل را بگذارید تا کمی خنک شود. در این زمان شیر را در یک کاسه جداگانه گرم کنید. دمای مطلوب 37-40 درجه خواهد بود. نمک ، شکر (مشخص شده برای خمیر) را در آن حل کرده ، مخمر فوری و شکر وانیل اضافه کنید.
مخلوط شیر را با کفیر و چربی ذوب شده از قبل خنک شده ترکیب کنید. ترکیب را با یک لیسک هم بزنید ، شروع به اضافه کردن آرد به آن کنید.
در ادامه هم زدن ، آرد را به تدریج اضافه کنید. با دست خمیر نرم و لطیف ورز دهید. آن را در کیسه ای بفرستید و به مدت یک ساعت روی میز بگذارید.
در این زمان ، شما می توانید وقت را برای پر کردن داشته باشید. تخم مرغ خام را به کشک بریزید. دو نوع شکر و غلات خشک بریزید. همه چیز را کاملا با چنگال خرد کنید. درجه یکنواختی مواد پر کننده را می توانید به دلخواه تنظیم کنید ، اما باز هم آن را با مخلوط کن قطع نکنید.
صفحه پخت را با کاغذ پخت با کیفیت خوب بپوشانید. حدود ¼ قسمت از خمیر را جدا کنید و بگذارید تا بالای پخت تزئین شود. باقیمانده توده را مستقیماً با دستان خود بکشید ، یک کیک شسته و رفته را قالب بزنید. برای آسان تر کردن خود ، ارزش روغن زدن انگشتان با روغن گیاهی را دارد.
طرفین را تشکیل دهید. برای این کار می توانید لبه های خمیر را به صورت نوارهای کوچک برش داده و به زیبایی ببافید. این طرح به ویژه اگر کالاهای پخته شده برای یک میز جشن آماده شود بسیار مهم است.
پر کردن را روی پایه توزیع کنید. این کار باید تا حد ممکن با دقت انجام شود. با قاشق چوبی مطلوب است.خمیر مطابق با دستورالعمل مورد بحث بسیار نرم شده است و شکستن آن با کارد و چنگال آهن آسان است.
از خمیر باقیمانده نیز نوارهای مرتب را برش دهید. قسمت بالای درمان را با آنها تزئین کنید ، آن را به صورت ضربدری قرار دهید. نوارهای خمیر را با دقت به پایه کالاهای پخته شده وصل کنید. اگر خمیر باقی مانده باشد ، می توانید تزئینات (گل ، برگ) را از آن جدا کرده و روی کل محصول بچسبانید.
برای ریختن ، خامه ترش (نباید خیلی غلیظ باشد) را با زرده تخم مرغ خام ترکیب کنید. بالای پای را با مخلوط بپوشانید. آن را در اجاق داغ (درحدود 200 درجه) بپزید. کالاهای پخته شده باید قهوه ای طلایی شوند. زمان برشته شدن تقریباً 45-55 دقیقه است.
کیک پنیر با میوه و توت
عناصر:
- آرد بالاترین درجه - 2-2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ های بزرگ - 3 عدد.
- کره - 150-170 گرم ؛
- پنیر پنیر - 580-600 گرم ؛
- شکر چغندر - یک لیوان کامل ؛
- نوشابه - 1 خرج کردن ؛
- توت فرنگی و زردآلو به طعم و مزه ؛
- وانیلین - چند نیشگون.
آماده سازی:
کره را خوب فریز کنید. باید جامد شود. محصول را با رنده درشت خرد کنید. تمام مواد سست را به تراشه های روغنی حاصل اضافه کنید. همزمان ، فقط از نصف لیوان شکر استفاده کنید. برای خاموش کردن سودا نیازی نیست.
ترکیب حاصل را کاملا آسیاب کنید. راحت ترین کار این است که این کار را مستقیماً با انگشتان انجام دهید. ترکیب نهایی باید از نظر قوام شبیه شن و ماسه مرطوب باشد. آن را به دو قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید.
باقیمانده شکر را با تخم مرغ بزنید. جرم را با پنیر کوک رنده شده ترکیب کنید. پس از هم زدن ، باید مخلوطی کاملاً مایع در کاسه باشد.
نیمی از خمیر را به شکل آماده بریزید. این پایه کیک پنیر خواهد بود. باید به طور مساوی با پر کردن پنیر کوک پوشانده شود.
در این مرحله ، میوه ها / توت ها نیز به چیزکیک آینده اضافه می شوند. به طور کلی می توانید از هر میوه ای که دوست دارید استفاده کنید. ترکیبی از زردآلو و توت فرنگی برای چنین درمانی بسیار مناسب است. توت ها را بشویید ، برگ ها را بردارید ، به قطعات بزرگ برش دهید. همین کار را با زردآلو انجام دهید ، بعد از اینکه بذرها را از آنها جدا کردید. قطعات توت و میوه را روی توده کشک پهن کنید.
قسمت بالای درمان را با خمیر باقیمانده بپوشانید. باید کاملاً پر کننده را بپوشاند. کیک را به مدت 50-55 دقیقه در فر با دمای متوسط بپزید.
چیزکیک رویال با لایه لیمو
عناصر:
- پنیر پنیر (شما می توانید خانگی بگیرید) - نیم کیلو ؛
- تخم مرغ - 2 کل
- کره 160-170 گرم
- آرد - یک لیوان کامل ؛
- شکر چغندر - یک لیوان کامل ؛
- بیکینگ پودر ، نشاسته و شکر وانیل - هر کدام قاشق کوچک.
- نمک - خرج کردن
- لیمو - کامل.
آماده سازی:
ارزش دارد که قبل از تهیه یک ظرف پخت گرد و بلند با پوشاندن آن با پوست. استفاده از کاغذ پخت با کیفیت بسیار مهم است. اگر میزبان مطمئن نیست که یک پوشش خوب انتخاب شده است ، ارزش دارد که آن را ایمن بازی کرده و به آن روغن اضافه کنید. بلافاصله فر را روشن کنید تا گرم شود. دمای مطلوب 175-180 درجه است.
لیمو را کاملاً بشویید. در این مرحله ، می توانید از برس سفت استفاده کنید. مهم است که هیچ کثیفی روی سطح میوه باقی نماند. با یک رنده ریز ، کل رنده را از میوه خارج کنید. فقط قسمت زرد مفید خواهد بود. نکته اصلی این است که در این روند پوست نرم و سفید را لمس نکنید. در غیر این صورت ، ممکن است کالاهای پخته شده تلخ باشند.
بقیه میوه را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در این فرآیند ، حذف کلیه استخوان هایی که در آن قرار دارند ضروری است. روی قطعات را با یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز بپوشانید. همه چیز را با مخلوط نشاسته و کمی آب یخ بریزید. از توده حاصل ، ژله غلیظ بپزید.
آرد را با نمک و بکینگ پودر جداگانه الک کنید. 2 قاشق بزرگ شکر و کره یخ زده رنده شده برای او بفرستید. همه چیز را با دست خود مخلوط کرده و به صورت خرده خرد کنید. حدود ¼ بخشی از آن را کنار بگذارید. 2 قاشق غذاخوری آب سرد به توده باقی مانده بریزید. خمیر نان کوتاه را ورز دهید. پایه کیک را درست در فرم قرار دهید. 40-45 دقیقه به یک مکان سرد ارسال کنید.
در یک کاسه جداگانه ، شکر باقیمانده (از جمله شکر وانیل) را با پنیر دلمه و تخم مرغ مخلوط کنید.بسته به اندازه ماده دومی و محتوای چربی لبنیات ، ممکن است پر کننده آبکی باشد. در این حالت ، یک قاشق بزرگ آرد شرایط را اصلاح می کند. دلمه مرکبات خرد شده را آخرین بار درون پر کردن بریزید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید.
ژله لیمو را روی پایه خنک شده بمالید. پر کردن کشک را روی آن قرار دهید. آن را به گونه ای توزیع کنید که جای خالی روی ژله نماند. همه چیز را با خمیر خرده مانده باقی مانده بپوشانید.
فرم را با ظرافتهای آتی در اجاق داغی که از قبل گرم شده ارسال کنید. کمی کمتر از یک ساعت بپزید. می توانید با پوسته قهوه ای طلایی در بالا حرکت کنید.
چیزکیک کشک در زودپز
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- کره - 210-230 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 2/3 قاشق غذاخوری.
- نمک و نوشابه آهک - یک خرج کردن بزرگ.
- مواد لازم برای پر کردن:
- شکر دانه ریز - 1 لیوان کامل ؛
- پنیر پنیر - 380-400 گرم ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر وانیل - 1 عدد کوچک قاشق؛
- گردو و هر میوه خشک شده - هر کدام 40 گرم
آماده سازی:
برای چنین دسری می توانید هر نوع میوه خشک را به دلخواه انتخاب کنید. ترکیب کشمش + آلو خشک یا کشمش + زردآلو خشک برای او مناسب است. میوه های خشک انتخاب شده باید کاملاً شسته شوند ، با آب گرم پر شده و حدود یک ربع ساعت باقی بمانند. بعلاوه - در صورت لزوم ، استخوانها را برداشته و قسمتهای باقیمانده را به قطعات کوچک برش دهید. مغزها را پوست بگیرید. هسته های باقیمانده را خرد کرده و در ماهی تابه و بدون روغن تفت دهید.
کره را فریز کنید. با رنده متوسط یا درشت خرد کنید. آرد را در یک کاسه پوسته پوسته شده کره الک کنید. سایر مواد خشک را برای خمیر به آنجا ارسال کنید. با دست خود ترکیب را به صورت خرده خرد کنید.
برای پر کردن ، محتویات تخم مرغ خام را در یک ظرف جداگانه بریزید ، دو نوع شکر اضافه کنید. همه چیز را بزنید. در تکه های آجیل ، میوه های خشک ، پنیر دلمه ای که با چنگال له شده اند را بریزید. ترکیب را بهم بزنید.
ظرف مولتی کوکر را با چربی به طور متراکم چرب کنید. 2/3 آزمون را به آن بفرستید. پایه را صاف کنید. با دست چرب کناره ها را کور کنید.
تمام پر کردن را روی پایه توزیع کنید. با بقیه خمیر را ببندید. دسر را در برنامه پخت به مدت 1 ساعت بپزید.
چیزکیک سیب زمینی با پنیر کوک
عناصر:
- غده سیب زمینی - 6-7 عدد ؛
- پنیر چربی چربی - 140-150 گرم ؛
- آرد - ½ قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 عدد کوچک. قاشق؛
- کره - 15-20 گرم ؛
- تخم مرغ خانگی - 6 عدد.
- آب - 4 قاشق غذاخوری.
- نمک - خرج کردن
آماده سازی:
سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ (2 عدد) بفرستید و برای او آرد بگیرید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. ترکیب حاصل را خوب مخلوط کنید و آن را به صورت یک لایه ضخیم گرد درآورید.
در پایه حاصل عمق پیدا کنید. آن را با پر کردن پر کنید. برای مورد دوم ، شما باید به تدریج پنیر کوکی چرب را که از غربال ، سه تخم مرغ خام و شکر عبور داده شده ترکیب کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید.
باقیمانده تخم مرغ را بزنید و آن را روی کیک پنیر پهن کنید. تیمار را در دمای متوسط برای حدود 40-45 دقیقه بپزید.
