قارچی با نام بارانی به نام غیر معمول همیشه در بین جمع کننده های قارچ بسیار محبوب بوده است. ظاهر زیبا و طعم شگفت انگیز ظروف با افزودن آن باعث منحصر به فرد بودن آن شده است.
کت های بارانی قارچ های بسیار غیرمعمولی هستند. همانطور که از نامش پیداست ، این قارچ ها بلافاصله پس از باران روی سطح ظاهر می شوند. همه جا پیدا می شوند. بنابراین ، آنها در مزارع ، جنگل ها ، لبه های جنگل و حتی نزدیک جاده رشد می کنند. شکل ظاهری قارچ بسیار جذاب است - یک ساقه نازک با یک کلاهک توپی. کت های بارانی از بیرون سفید روشن و از داخل گوشت سفید ترد هستند. قارچ از اقوام شامپاین است.
ظروف تهیه شده از کت بارانی طعم سبک و ظریفی دارند. قارچ ها هم در یک میز جشن و هم در یک محیط روزمره عالی به نظر می رسند.
جالب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه بارانی را در نظر بگیرید.
بارانی های سرخ شده در یک سس خامه ای
مانند همه قارچ ها ، بارانی ها نیز باید تمیز شوند و قبل از سرخ شدن از نظر کرم بودن بررسی شوند. برای این ، قارچ ها به چندین قسمت بریده می شوند. قسمت داخلی بارانی باید سفید و محکم باشد. فقط از چنین محصولی می توان برای پخت بیشتر استفاده کرد.
برای یک دستورالعمل موفق ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- بارانی تازه - 0.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 پیاز کوچک ؛
- کرم سنگین - 350 میلی لیتر ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- ریحان ، گشنیز و جعفری - یک دسته کوچک ؛
- ادویه جات ترشی جات
- بارانی های تازه را تمیز کنید. خاک و آوار را پاک کنید. کاملاً زیر آب روان بشویید. مکعب های کوچک را برش دهید.
- پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید.
- قارچ و پیاز را با افزودن روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- بعد از 15 دقیقه به قارچ ها خامه اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت ، مایع باید نصف شود.
- گیاهان را خرد کرده و روی ظرف آماده شده بپاشید. بارانی های سرخ شده را گرم سرو کنید.
پالتوهای بارانی
این دستورالعمل بارانی ها را ترد و بسیار آبدار می کند. این غذای خوشمزه و زیبا مطمئناً مهمانان شما را راضی خواهد کرد.
برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- بارانی تازه - 500 گرم ؛
- خرده نان - 1 بسته؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
- بارانی ها را بشویید و خاک و برگها را پاک کنید. برای اطمینان از اینکه قارچ در داخل کرم نیست ، آنها را به دو نیم یا چهار قسمت برش می دهید.
- تخم مرغ را با گل مرغوب یا ویسک بزنید.
- هر نیمه قارچ را در یک تخم مرغ و آرد سوخاری قرار دهید.
- در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شود.
بارانی سرخ شده با سیب زمینی
برای تهیه بارانی طبق این دستورالعمل ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- بارانی تازه - 1 کیلوگرم ؛
- سیب زمینی جوان - 800 گرم ؛
- خامه ترش با محتوای چربی حداقل 25 - - 250 گرم ؛
- پیاز - 2 سر
- ادویه جات ترشی جات
- قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. بارانی ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
- قارچ ها را در آبکش قرار دهید. بگذارید خشک شود
- پیازها را به نصف حلقه برش دهید.
- قارچ و پیاز خرد شده را با افزودن روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش داده و درون قارچ ها قرار دهید. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
- سیب زمینی ها را با قارچ به یک ظرف پخت منتقل کنید.
- خامه ترش را با نمک و فلفل بزنید تا یکدست شود.
- سس حاصل را روی ظرف بریزید. در فر را به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سوپ بارانی تند
سوپ مطابق با این دستور العمل بسیار معطر و غیرمعمول خوش طعم است. راز اصلی این غذا ادویه جات مناسب و بارانی های تازه بریده شده است.
برای تهیه سوپ بارانی به مواد زیر احتیاج دارید:
- بارانی های بزرگ - 300 گرم ؛
- سیب زمینی - 250 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- هویج - 1 قطعه ؛
- برگ بو - 3-4 قطعه ؛
- سبزها - یک دسته کوچک ؛
- فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- بارانی ها را تمیز کنید و زیر آب روان بشویید. روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید (20 دقیقه).
- پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.پیاز و هویج را با کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نوارهای طولانی برش دهید. به ماهی قارچ اضافه کنید.
- بعد از 5-7 دقیقه مخلوط هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
- ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
- خامه ترش را می توان هم در حین پخت و هم به ظرف آماده شده اضافه کرد. اگر خامه ترش را به آب جوش اضافه کنید ، سوپ رنگ خامه ترش زیبایی پیدا می کند و طعم آن خامه ای تر می شود.
- گیاهان را به قطعات کوچک بریزید و غذای آماده شده را مزه دار کنید.
گیوچ با قارچ
گیویچ غذایی است که ترکیبی از غذاهای بلغاری ، مولداوی و آذربایجانی است. به زبان ساده ، این یک خورشت گیاهی است.
برای تهیه گیوچ ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- بارانی تازه - 300 گرم ؛
- پیاز - 2 سر
- 1 گوجه فرنگی رسیده
- فلفل بلغاری - 2 قطعه ؛
- کدو سبز متوسط - 1 قطعه ؛
- سبزی (ریحان ، شوید) - یک دسته کوچک ؛
- چاشنی و نمک به مزه.
- بارانی ها را تمیز کنید و زیر آب سرد بشویید. مکعب های کوچک را برش دهید. در یک تابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید.
- پیازها را به صورت حلقه های نازک برش داده و به قارچ ها اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ، کدو سبز و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید.
- همه مواد را به یک قابلمه با کف سنگین منتقل کنید. 150 میلی لیتر آب جوش و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید.
- ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- ادویه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- با سس سبزیجات گرم سرو کنید.
کله پاچه مرغ با بارانی
قارچ به خوبی با گوشت و سبزیجات سازگار است ، بنابراین این دستورالعمل راه حل مناسبی برای یک شام دلچسب خواهد بود.
برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
- کله پاچه مرغ (قلب ، جگر ، بال) - 300 گرم ؛
- بارانی - 300 گرم ؛
- سیب زمینی - 4 غده بزرگ ؛
- خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
- سبزه - یک شاخه کوچک ؛
- چاشنی و نمک به مزه.
- کله پاچه مرغ را بشویید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. کف گلدانهای سفالی قرار دهید.
- بارانی ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. لایه بعدی را روی کله پاچه مرغ قرار دهید.
- سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش داده و روی قارچ ها قرار دهید.
- خامه ترش را با آب مخلوط کنید (1: 1). ادویه جات و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. قطعه کار را با سس حاصل بریزید.
- به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه در اجاق گاز بپزید.
پلو خانگی با بارانی
پلو با بارانی کمی متفاوت از دستور کلاسیک است. به منظور آبدارتر شدن آن جو مروارید به آن اضافه می شود.
شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- بارانی - 6-7 قطعه ؛
- پیاز - 2 سر
- هویج - 1 قطعه ؛
- برنج - 150 گرم (خشک) ؛
- جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- چاشنی پلو؛
- نمک.
- قارچ ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
- پیازها را حلقه ای برش بزنید.
- تمام مواد را در تابه به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
- جو برنج و مروارید را بجوشانید ، با هم ترکیب کنید.
- رب گوجه فرنگی را با آب حل کرده و بجوشانید.
- قارچ ها را با سبزیجات سرخ شده با غلات ترکیب کنید. روی سس گوجه فرنگی بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گرم سرو کنید.
