از مدت ها قبل از زبان گوشت خوک و گوشت گاو به عنوان غذا استفاده می شده است. به دلیل طعم جالب توجه ، ارزش غذایی بالا و محتوای مواد مغذی با ارزش ، آنها یک محصول خوشمزه به حساب می آیند و غذاهای با آنها معمولاً روی میز جشن قرار می گیرند. با این حال ، این دو نوع زبان در طعم و خصوصیات مفیدشان کمی متفاوت هستند ، به همین دلیل ارزش آنها کمی متفاوت است.
ارزش گوشت گاو و گوشت خوک
زبان گوشت گاو نه تنها از نظر اندازه بزرگ از زبان گوشت خوک متفاوت است - طعم جالب و ظریف تری دارد و همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی است. به همین دلیل هزینه چنین محصولی بسیار بیشتر است ، علاوه بر این برای تهیه غذاهای مختلف در رستوران های لوکس استفاده می شود.
زبان گوشت گاو که عضله ای جامد است ، حاوی 16٪ پروتئین ، 12٪ چربی و حدود 2٪ کربوهیدرات است. در مورد ویتامین ها ، این ویتامین حاوی تیامین ، اسید فولیک ، ریبوفلاوین ، ویتامین های A ، E و PP است. از بین عناصر کمیاب ، این محصول حاوی مقدار زیادی آهن ، فسفر ، منگنز ، پتاسیم ، سدیم ، مس و کروم است. اما به ویژه از نظر روی غنی است - 40 گرم از چنین زبانی مصرف روزانه این عنصر را در بدن جبران می کند. زبان گوشت خوک علاوه بر روی ، حاوی مواد ذکر شده نیز هست.
این دو نوع زبان از نظر مقدار کلسترول موجود در آنها متفاوت است. بیشتر این ماده در گاو زبان وجود دارد - 150 میلی گرم ، در حالی که در گوشت خوک - فقط 50 میلی گرم. اما در ماده دوم چربی بسیار بیشتری وجود دارد ، بنابراین مقدار کالری آن کمی بیشتر است. به همین دلیل بهتر است برای کسانی که رژیم درمانی یا کم کالری دارند ، زبان گوشت گاو نیز در رژیم غذایی باشد.
از نظر طعم و مزه ، از زبان گوشت گاو نیز بیشتر استقبال می شود ، اگرچه کسانی هستند که فقط محصول گوشت خوک را ترجیح می دهند. مورد آخر ، به هر حال ، باید مدت زمان بسیار کمتری جوشانده شود ، که بسیار راحت است. اما برای برش دادن هنوز بهتر است از زبان گوشت گاو استفاده کنید ، زیرا زبان گوشت خوک بسیار کوچک است. با این حال ، در این حالت ، می توانید کمی برش بزنید که مورد دوم را نه در عرض ، بلکه در امتداد آن ببرید.
چگونه گوشت گاو و زبان گوشت خوک بخوریم
از زبان گوشت خوک و گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می شود ، که معمولاً به صورت جوشانده انجام می شود. برای انجام این کار ابتدا باید آن را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید ، سپس با استفاده از چاقو سطح زبان را از آلودگی و مخاط زیر آب روان تمیز کنید. پس از آن ، محصول باید در آب جوش غوطه ور شود و به مدت 2 تا 4 ساعت پخته شود. زبان گوشت خوک معمولاً بیش از 2 ساعت و زبان گوشت گاو حدوداً 3-4 ساعت پخته می شود. می توانید آمادگی آن را با چنگال یا چاقو بررسی کنید - دستگاه ها باید به راحتی محصول را سوراخ کنند. اگر قرار است زبان جوشانده شده به صورت برش خورده شود ، باید با نمک و ادویه جات ترشی جات شود تا هنگام جوشیدن مزه دار شود.
از گوشت گاو و گوشت گوشت پخته شده می توان برای تهیه سالادهای مختلف استفاده کرد - این غذا به خوبی با خیار ، قارچ ، ژامبون ، پنیر ، سس مایونز ، خامه ترش ، خردل ، تخم مرغ ، آووکادو ، سیر و بسیاری از محصولات دیگر مطابقت دارد. همچنین می توان آن را در فر با گوشت ، قارچ یا سبزیجات زیر پوسته پنیر پخت. همچنین برای پخت گوشت ژله ای مناسب است.
