پلو در روسیه و برخی کشورهای همسایه یکی از غذاهای مورد علاقه است. با این حال ، برای کسانی که به شکل خود اهمیت می دهند ، مفید است که بدانند میزان کالری این غذا بسته به مواد استفاده شده می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
پلو غذای محبوب گوشت و برنج است. با این وجود ، در جهان تعداد زیادی گزینه برای دستور العمل های پلو وجود دارد.
دستور پلو
دستور العمل کلاسیک پلو واقعی شامل استفاده از چندین ماده اصلی در روند تهیه آن است: برنج ، گوشت ، روغن نباتی ، هویج ، پیاز و نمک. با این حال ، این لیست ، بسته به سلیقه طعم آشپز و افرادی که غذای آماده برای آنها در نظر گرفته شده است ، می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد.
بنابراین ، یک روش محبوب برای تنوع بخشیدن به طعم سنتی پلو ، افزودن ادویه های مختلف در طی مراحل تهیه است. رایج ترین توصیه در دستور العمل های اصیل افزودن چاشنی هایی به غذا مانند فلفل قرمز تند ، دانه های همیشه بهار که اغلب زیره یا زیره نامیده می شوند و زرشک ، عطر و بویی منحصر به فرد و خاصیت ترشی کمی به غذا می دهد. علاوه بر این ، می توانید دستورالعمل های حاوی فلفل سیاه ، زعفران ، زردچوبه ، فلفل قرمز و سایر گزینه های ادویه را پیدا کنید.
در عین حال ، نه تنها مواد اضافی ، بلکه مواد اصلی نیز می توانند در طول فرایند پخت و پز متفاوت باشند. بنابراین ، متداول ترین گزینه ها برای طبخ پلو با گوشت خوک و گوشت گاو ، با این حال ، برخی از نویسندگان دستور العمل پیشنهاد می کنند که مرغ ، گوشت بره یا حتی ماهی مرکب و میگو به عنوان ماده اصلی گوشت به این غذا اضافه شود.
کالری پلو با گوشت خوک و گوشت گاو
برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند ، مفید است که به خاطر داشته باشند که استفاده از مواد مختلف می تواند نه تنها طعم ، بلکه میزان کالری پلو را نیز به میزان قابل توجهی تغییر دهد. این تفاوت در نمونه محبوب ترین گزینه های پخت و پز این غذا - گوشت خوک و گوشت گاو - به وضوح مشهود است.
به طور کلی شناخته شده است که گوشت خوک گوشتی است که دارای محتوای چربی بیشتری نسبت به گوشت گاو است ، بنابراین کالری بیشتری دارد. این خاصیت کاملاً در فرآیند پخت پلو آشکار می شود. بنابراین ، مقدار کالری پلو که با استفاده از گوشت گاو بدون چربی پخته می شود ، به طور متوسط حدود 220 کیلو کالری در هر 100 گرم است. در عین حال ، هنگام استفاده از انواع چرب بیشتر این گوشت ، مقدار کالری در هر 100 گرم می تواند به 230-240 کیلو کالری افزایش یابد.
در مورد پلو با گوشت خوک ، حتی هنگام استفاده از گوشت بدون چربی قابل مشاهده ، متوسط کالری چنین ظرفی در حال حاضر حدود 280 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. اگر گوشت شامل اجزا قابل مشاهده چربی از گوشت خوک باشد ، یا تکه هایی از آن را به طور خاص اضافه کنید ، میزان کالری چنین ظرفی می تواند از هر 100 گرم به 300 کیلو کالری برسد.
