درخت دارچین از خانواده لورل است ، دارای پوستی زنگ زده و رایحه قوی خاص است. برای بدست آوردن ادویه ، پوست درختان دو ساله را به صورت نواری جدا کرده ، خشک کرده و خرد می کنند. دارچین آماده را می توان به صورت چوب یا پودر فروخت.
ترکیب شیمیایی و خواص مفید دارچین
دارچین سیلان حاوی مقدار زیادی فیبر ، تانن ، رزین ، صمغ ، پکتین ، مقدار کمی چربی ، تا 3.5٪ روغن ضروری است. از دارچین به دلیل داشتن رایحه قوی و طعم تند ، به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. این ادویه برای نمک و ترشی قارچ ، خیار ، گوجه فرنگی ، هندوانه ، برای کنسرو میوه ها و انواع توت ها استفاده می شود. این ترکیب در ترکیبات مختلف ادویه ، همراه با زنجبیل ، میخک ، هل ، جوز هندی ، انیسون ، پرتقال و پوست لیمو ، وانیل وجود دارد. دارچین خرد شده به محصولات شیرینی و شیرینی سازی ، به نوشیدنی های شیرین ، دسرها و حتی به محصولات شیر تخمیر شده ، غلات ، سوپ اضافه می شود. این ادویه یکی از ترکیبات یک نوشیدنی قدیمی روسی است - sbitnya.
نوشیدنی دارچین به رفع خستگی ذهنی کمک می کند ، به عادی سازی متابولیسم کمک می کند.
بعضی اوقات کاسیا را تحت عنوان دارچین می فروشند. کاسیا پوست درخت دارچین چینی است که حاوی کومارین است. این ماده معطر اثر مضر بر بدن دارد و می تواند سرطان را تحریک کند. هنگام خرید دارچین آسیاب شده ، همیشه به برچسب زدن توجه کنید. دارچین سیلان برچسب Cinnamomum zeylonicum ، cassia Cinnamomum aromaticum دارد. در خانه با استفاده از ید می توانید كاسیا را از دارچین واقعی تشخیص دهید. مقدار کمی ید را به قسمت کوچکی از ادویه خریداری شده بریزید: کاسیا ، هنگام تعامل با ید ، به آبی تیره عمیق تبدیل می شود. دارچین واقعی رنگ آبی کمرنگی به دست می دهد.
خواص درمانی دارچین
دارچین بر روی بدن اثر ضد باکتری ، ضد ویروس و مقوی دارد. اشتها را بهبود می بخشد ، گرفتگی های معده و روده را کاهش می دهد ، افزایش حنجره روده را کاهش می دهد و تولید گاز را کاهش می دهد. این ادویه در داروهای قومی برای سوpe هاضمه و اسهال ، با افزایش اسیدیته معده تجویز می شود. دارچین یک ماده استئوپتیک فوق العاده است و به خونریزی داخلی کمک می کند.
دارچین برای زنان باردار و همچنین افرادی که عدم تحمل فردی به این محصول دارند منع مصرف دارد.
دارچین ادرار آور است ، بنابراین برای بیماری های کلیوی مفید خواهد بود. هنگامی که با عسل در آب گرم مخلوط می شود ، ادویه می تواند به التهاب مثانه کمک کند. مخلوط دارچین و عسل نیز در درمان بیماری های قلبی عروقی کمکی مناسب است. دارچین به آرتروز ، سردرد ، تسکین دندان درد و رفع بوی بد دهان کمک می کند. چای با عسل و دارچین به کاهش وزن کمک می کند.
