بستنی خانگی با توت و میوه های طبیعی یک دسر عالی است. می توانید با خامه ، ماست یا مرنگ سرماخوردگی درست کنید و از میوه های تازه ، کنسرو شده یا منجمد استفاده کنید. دستگاه خاصی لازم نیست - برای بستنی خانگی فقط به یخچال و همزن نیاز دارید.
بستنی خانگی با توت سیاه
این دسر دارای رایحه ای قابل تشخیص ، طعم ترش روشن و رنگ بورگوندی زیبا است.
برای پایه میوه به موارد زیر احتیاج دارید:
- 450 توت سیاه تازه
- 100 گرم شکر.
برای بستنی:
- 115 گرم شکر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 150 میلی لیتر خامه سنگین.
توت تازه را می توان با یخ زده جایگزین کرد.
مویز سیاه و شکر را که از قبل شسته و خشک کرده اید ، در قابلمه ای بریزید. آن را روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا توت ها نرم شوند. مخلوط را خنک کنید ، آن را در یک مخلوط کن بزنید و سپس از طریق الک بمالید تا هیچ دانه ای باقی نماند.
115 گرم شکر و 150 میلی لیتر آب را در قابلمه مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. شربت را بجوشانید تا به اندازه کافی چسبناک شود. آمادگی را با دو شاخه بررسی کنید. شربت جوشانده شده به طور صحیح وقتی از هم جدا شده و باید یک نخ ایجاد شود ، باید کشیده شود.
تخمها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و در حمام آب قرار دهید. با همزن دستی تخم مرغ ها را به یک کف غلیظ تبدیل کنید ، سپس قسمت را مخلوط را به قسمت شربت قند اضافه کنید. مخلوط را دوباره داخل کاسه بریزید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا غلیظ و براق شود. کاسه را از حمام خارج کنید ، آن را در قابلمه آب سرد قرار دهید و آنقدر بزنید تا مخلوط شکر و تخم مرغ خنک شود.
خامه را در ظرف جداگانه بزنید. آنها را به ترتیب به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و از بالا به پایین به آرامی هم بزنید. پوره توت سیاه را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید. مخلوط را در ظرفی ریخته و به مدت 6 ساعت در فریزر قرار دهید.
اگر می خواهید بستنی فرفری درست کنید ، آن را در قالب های پخت فلزی یا پلاستیکی منجمد کنید.
بستنی زردآلو
نسخه دیگری از بستنی های خانگی را امتحان کنید. این بر اساس مرنگ ساخته شده است ، این فرایند بسیار کم زحمت است. از این دستور می توان برای تهیه بستنی از توت فرنگی ، بلوبری ، تمشک یا انگور فرنگی استفاده کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 225 گرم زردآلو رسیده ؛
- 225 گرم شکر ؛
- 4 سفیده
- 300 میلی لیتر خامه سنگین.
گودال ها را از زردآلو بردارید ، میوه ها را از طریق غربال بمالید. 150 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کرده ، جوش آورده و آن را بپزید تا جایی که یک قطره شربت آغشته به نعلبکی با انگشتان خود در یک گلوله نرم قرار گیرد. سفیده ها را در یک کاسه بزرگ بزنید و در حین مخلوط کردن ، شربت قند را به سفیده اضافه کنید. شما باید یک توده متراکم و براق داشته باشید.
خامه را کمی مخلوط کنید و به ترتیب به مخلوط پروتئین اضافه کنید. سپس پوره زردآلو را اضافه کرده ، هم بزنید ، بستنی را در ظرفی بریزید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
