این دسر را هم بچه ها و هم بزرگسالان دوست دارند. و به نظر می رسد - اگر فروشگاه انتخاب زیادی از بستنی دارد ، چرا وقت خود را برای تهیه آن هدر دهید. اولاً ، یافتن بستنی واقعی بدون "شیمی" در سوپرمارکت ها به سادگی امکان پذیر نیست. و ثانیا ، آماده سازی آن خیلی زمان نمی برد و به هیچ وجه فرآیند پیچیده ای نیست.
لازم است
- - شیر 1 لیتر
- - شکر 2 فنجان
- - کره 100 گرم
- - نشاسته 1 قاشق چایخوری
- - زرده 5 عدد
- - گیلاس ، موز - هر ماده پرکنی
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز بگذارید ، حرارت را روی متوسط قرار دهید تا در حین آماده شدن غذاهای دیگر شیر از بین نرود.
گام 2
تخمها را بشویید ، زرده ها را از سفیده جدا کنید. ظرف دیگری برداشته ، زرده ، شکر و نشاسته را در آن بریزید. همه باید کاملا مخلوط شود. دقیقاً برای مخلوط کردن است ، و تا زمانی که توده قند غلیظی حاصل نشود ، آن را نمی کوبید. قوام جرم باید شبیه فرنی باشد.
مرحله 3
کره را به شیر گرم شده اضافه کنید (یعنی گرم ، نه جوشانده). همه چیز را هم بزنید تا کره ذوب شود و با شیر به یک توده همگن تبدیل شود. شما نباید تناسبات را نقض کنید و روغن بیشتری از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده قرار دهید ، دستور را فقط در جهت کوچکتر نقض کنید ، در غیر این صورت بستنی طعم کره خواهد داشت.
مرحله 4
چند قاشق غذاخوری شیر گرم همراه با کره باید در توده قند تخم مرغ ریخته شود. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. شیر گرم به حل شدن سریع قند کمک می کند. قوام جرم باید شبیه خامه ترش باشد.
مرحله 5
وقتی شیر جوش آمد ، به تدریج مخلوطی از تخم مرغ و شکر را در آن با جریان نازک بریزید. در عین حال ، فراموش نکنید که به طور مداوم شیر را هم بزنید ، در غیر این صورت مخلوط می سوزد یا به صورت توده هایی حلقه می شود. هم بزنید تا شیر دوباره جوش بیاید. بعد از جوشیدن ، بعد از 10 تا 15 ثانیه ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 6
مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به طور طبیعی تا حدود 40 درجه خنک شود ، به طوری که همه چیز را می توان در یخچال قرار داد بدون اینکه به فریزر آسیب برساند. بستنی آینده را در قالب های مناسب بریزید.
مرحله 7
قالب های پر از مخلوط شیر به مدت 6 - 8 ساعت به فریزر ارسال می شود. بعد از این مدت می توان بستنی را سرو کرد.
