چغندر ، یک سبزیجات به راحتی در دسترس و سالم ، خاصیت ارزشمند دیگری نیز دارد - بعد از عملیات حرارتی ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ می کند. اینها ویتامین های گروه B ، ویتامین PP ، ماده فعال بیولوژیکی بتائین است که باعث جذب پروتئین ها می شود ، فرآیندهای متابولیک را در بدن تنظیم می کند. چغندر آب پز کمتر از آهن تازه حاوی آهن و مس نیست و این عناصر کمیاب در خونسازی نقش دارند. همه اینها باعث می شود چغندر به عنوان مورد مناسبی برای کنسرو و برداشت برای زمستان که کمبود ویتامین دارد وجود داشته باشد. از این سبزی برای تهیه ماریناد خوشمزه استفاده می شود که در زمستان سفره شما را تزئین و زنده می کند.
لازم است
-
- برای ماریناد چغندر جوان:
- 1.5 کیلوگرم چغندر جوان ؛
- 2 فنجان شکر
- 2 فنجان سرکه 9٪
- نمک.
- برای ماریناد چغندر:
- 1 کیلوگرم چغندر ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- 150 میلی لیتر سرکه 6٪ ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری اب؛
- دانه های فلفل سیاه
- دارچین
- میخک
- برگ بو.
- برای چغندر در ماریناد گردو:
- 500 گرم چغندر جوان ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 شاخه گل محمدی.
- ماریناد:
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه سیب
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده ؛
- 2 قاشق چایخوری گردوی خرد شده
- 1 قاشق چای خوری برگ آویشن ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد چغندر جوان چغندرهای کوچک جوان را بشویید ، قسمت های بالایی را قطع کنید و دم های کوچکی برجای بگذارید. در یک قابلمه 2 لیتر آب را با سرکه و شکر بجوشانید ، آنقدر حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. چغندرها را بگذارید و بپوشانید ، روی حرارت متوسط پوشانده شود ، برای حدود یک ساعت بپزید.
گام 2
چغندرها را با یک قاشق شکاف دار روی ظرف قرار دهید و بگذارید خنک شوند ، سپس پوست ها را بردارید. سبزیجات بزرگتر را از طول به 3-4 قطعه برش دهید ، دم بماند. چغندر کوچک را کامل ترشی کنید. ماریناد را صاف کرده و بجوشانید. چغندرهای پوست کنده را درون شیشه های استریل شده بریزید ، با ماریناد پر کنید ، روی آن را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 3
ماریناد چغندر چغندرها را بدون پوست بشویید ، در قابلمه ای از آب سرد قرار دهید ، تا حرارت بجوشد و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند. چغندرها را هنگام جوش نمک نزنید ، پخت آنها در آب نمک بیشتر طول می کشد. چغندرهای تمام شده را خنک کنید ، پوست آن را گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید.
مرحله 4
آب ماریناد را گرم کنید ، دانه های فلفل سیاه ، میخک ، دارچین ، نمک ، شکر و برگ بو را به آب جوش اضافه کنید. آنقدر بپزید تا شکر و نمک حل شود ، سپس سرکه را بریزید. چغندر آماده شده را با ماریناد در حال جوش ریخته ، شیشه ها را مهر و موم کرده ، خنک کرده و در یخچال نگهداری کنید. به عنوان غذای فرعی یا در سالاد و بورچ استفاده کنید.
مرحله 5
چغندر در ماریناد گردو چغندر را بشویید ، ته و دم آن را ببرید. بدون اینکه پوست آن را بگیرید ، آن را به صورت دایره های نازک برش دهید ، آنها را روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید ، روغن را بپاشید ، برگ های رزماری و نمک را بپاشید. در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 6
ماریناد را آماده کنید: همه مواد را در یک ظرف شیشه ای هوا قرار داده ، ببندید و چندین بار با شدت تکان دهید. لیوان های چغندر را روی بشقاب بگذارید ، بگذارید خنک شود و روی ماریناد بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید ، کاملاً سرد سرو کنید.
