کیفیت کباب تا حد زیادی به ترشی درست و اصیل بودن آن بستگی دارد. برای تهیه کباب با طعم غیرمعمول ، یک ماریناد با افزودن سرکه ، آب معدنی ، آب لیمو را می توان با یک ماریناد اصلی دیگر جایگزین کرد ، که همیشه در خانه یا فروشگاه یافت می شود.
ماریناد چای
اغلب اتفاق می افتد که قبل از بیرون رفتن به حومه شهر (برای کباب کردن) وقت اضافی برای خرید وجود ندارد. در چنین شرایطی ، نکته اصلی این است که گوشت موجود است و ماریناد را می توان از چای که همیشه در خانه است تهیه کرد. تقریباً هر گوشتی را می توان در چای ترش کرد.
مواد زیر لازم است:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک
- 50-70 گرم چای خوب برگ سیاه
- ادویه جات برای کباب کردن
- نمک
- گوشت را آماده کنید: به قطعات لازم برای کباب برش دهید. نمک. افزودن ادویه به کباب طعم کباب ساز است.
- آب جوش آماده کنید. آب جوش را روی چای بریزید. باید مقدار کافی آب جوش وجود داشته باشد تا چای متعاقباً تمام گوشت را بپوشاند. بگذارید چای دم بکشد. به مدت 20-30 دقیقه کافی است.
- گوشت را با چای آماده بریزید و به مدت 4 ساعت در آن مارینا کنید. امکان بیشتری وجود دارد. بستگی به وقت شما دارد. گوشت را به صورت دوره ای هم بزنید.
سس Teriyaki
شالی مرغ بسیار خوشمزه و لطیف است. بسیاری از مردم آن را ترجیح می دهند. اگر مرغ با سس ترياکي ترش شود ، حتي خوشمزه تر و لطيف تر خواهد بود.
برای کباب به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم گوشت مرغ (هر گوشت مرغ مناسب است)
- 3-5 قاشق غذاخوری من سس teriyaki
- 1 قاشق غذاخوری. من سس سویا (در صورت نداشتن می توانید از آن صرف نظر کنید)
- 3 شاخه رزماری (می توانید کمی خشک کنید)
- چند حبه سیر (اختیاری)
- نمک و ادویه جات ترشی جات
- مرغ را به قطعات مناسب خود برش دهید. می توانید هر قسمت از مرغ - ران ، پاها ، بالها یا کل مرغ را مصرف کنید. در ظرفی که گوشت در آن ترش می شود بریزید.
- در یک کاسه سس teriyaki ، هر چیز دیگری را از مواد اضافه کنید - نمک ، ادویه ها ، رزماری ، سس سویا ، سیر ، که می تواند به هر روشی خرد شود.
- ماریناد را درون گوشت بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید تا هر قطعه در ماریناد قرار گیرد. گوشت مرغ لطیف است و بنابراین 2-3 ساعت کافی است تا آماده شود.
ماریناد آب نمک
اگر دو شیشه خیار یا گوجه فرنگی کنسرو شده در خانه خود دارید ، آب نمک آنها نیز می تواند برای شور کردن کباب مفید باشد. برای این ماریناد ، بهتر است گوشت گاو یا گوشت خوک مصرف کنید.
موادی که برای این کباب مورد نیاز خواهد بود:
- 1 کیلوگرم گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو)
- 1-1.5 لیتر آب نمک از کنسرو گوجه فرنگی (خیار) تخلیه می شود
- 2-3 پیاز
- 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده (می توانید یکی از آنها را ترجیح دهید)
- گوشت را به روش معمول بپزید و آن را به صورت تکه تکه کنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای (نیم حلقه) برش دهید. آن را به گوشت بریزید. کمی نمک بزنید. فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یکی دو ساعت کنار بگذارید.
- سپس با آب نمک بریزید و بگذارید 5-6 ساعت ماریین شود. می توان یک شب در یخچال نگهداری کرد.
- یک کباب شیش تهیه کنید.
