برای آبدار ، نرم و معطر بودن کباب بره ، گوشت باید به درستی ترشی داده شود. روش های زیادی برای تهیه ماریناد برای گوشت وجود دارد که هر یک از آنها در نوع خود خوب است.
دستورالعمل های ماریناد
ماریناد ساده بره
برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
- 2-3 لامپ متوسط؛
- 0.5 قاشق چایخوری شکر
- سرکه میز - 30 میلی لیتر ؛
- فلفل و نمک به مزه.
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده ، به گوشت آماده شده ، نمک اضافه کرده ، فلفل اضافه کرده و روی آن را با سرکه رقیق شده با شکر دانه ریز بپوشانید. گوشت گوسفندی را زیر بار قرار داده و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
ماریناد شرقی
برای تهیه این ماریناد ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 5 قاشق غذاخوری شراب قرمز (بهتر است خشک شود) ؛
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 3 حبه سیر ؛
- چیلی و نمک به مزه.
سیر را خرد کنید ، با روغن و شراب مخلوط کنید ، با سس سویا مزه دار کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. ماریناد آماده شده را روی گوشت بره ریخته و به مدت 8 ساعت در جای خنک بگذارید.
ماریناد بره "معطر"
با استفاده از این ماریناد ، گوشت طعم تند غیرمعمول و عطر و بویی خوشمزه به دست می آورد. برای ساخت ماریناد ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 2-3 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- فلفل هندی؛
- مخلوطی از گیاهان برای غذاهای ایتالیایی ؛
- نمک.
همه مواد را مخلوط کنید. بره را قطعه قطعه کرده و روی سطح صاف دراز بکشید. با استفاده از برس پخت و پز ، گوشت را با ماریناد پخته شده مسواک بزنید ، بعد از نیم ساعت گوشت را برگردانید ، دوباره با ماریناد مسواک بزنید و بگذارید نیم ساعت دیگر بماند.
ماریناد عسل
برای تهیه ماریناد ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 120 میلی لیتر شراب سفید جدول ؛
- 0.5 فنجان عسل طبیعی ؛
- 60 میلی لیتر سس سویا ؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 2 حبه سیر خرد شده ؛
- فلفل و نمک
همه مواد را مخلوط کرده و گوشت آماده شده را با مخلوط حاصل بریزید. روغن نباتی و عسل موجود در این ماریناد گوشت را فوق العاده نرم و آبدار می کند. و سیر نت های ادویه ای را به طعم کباب اضافه می کند.
چند نکته برای ساخت کباب
برای موفقیت در کباب پزی ، گوشتی با لایه های چربی بخرید. اگر موفق به یافتن چنین گوشتی نشده اید ، گوشت گوسفندی را روی سیخ رشته می کنید ، گوشت را با قطعات بیکن جایگزین کنید. کاملاً نیازی به خوردن چربی نیست ، لازم است تا هنگام سرخ کردن ، چربی ذوب شده به قطعات گوشت جذب شده و آنها را آبدار و نرم کند.
ماریناد کباب بره معمول نیست که بیش از حد با اسیدها چاشنی شود. می توانید به راحتی روغن نباتی و ادویه جات اضافه کنید. اگر هنوز می خواهید گوشت ترشی مطبوعی پیدا کند ، سعی کنید در مصرف آبلیمو یا سرکه زیاده روی نکنید ، زیرا باعث خشک شدن گوشت می شود.
