هر کس ممکن است بگوید ، اما کباب یک غذای قفقازی است. و آنها آن را در قفقاز اغلب از گوشت بره می پزند. ظرف گوشت بره معطر و آبدار خواهد بود ، بنابراین ماریناد این نوع گوشت فقط برای برجسته سازی طعم گوشت بره بدون مشکل خواهد بود.
لازم است
- - تفاله بره 2000 کیلوگرم
- - پیاز 1 کیلوگرم
- - آب لیمو 50 میلی لیتر
- - روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
- - نمک ، فلفل ساییده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت از استخوان بریده می شود ، تمام چربی ها و رگ ها کاملاً برداشته می شوند. گوشت را به قطعات کوچک حدود 7 سانتی متری برش داده و در قابلمه می گذارند.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. بیشتر پیازها را برای یک ماریناد آبدار خرد کرده و بقیه را برای تفت دادن به حلقه ها خرد می کنند.
مرحله 3
برای تهیه ماریناد ، آبلیمو را با روغن آفتابگردان مخلوط می کنند. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا زمانی که یک حالت همگن تشکیل شود. همه چیز به گوشت اضافه می شود ، جایی که پیاز از قبل خرد شده و فلفل چرخ شده نیز اضافه می شود.
مرحله 4
همه چیز مخلوط شده ، با درپوش پوشانده شده و در دمای اتاق برای 2-3 ساعت باقی مانده است. برای اینکه ماریناد به طور مساوی توزیع شود ، هر نیم ساعت همه چیز را هم بزنید.
مرحله 5
ذغال سنگ های موجود در کوره به حالت کمی "خاکستری" در می آیند و در این زمان گوشت آماده شده روی سیخ کشیده می شود. پس از رشته ، آن را بر روی ذغال تا خورده است.
مرحله 6
لازم است کباب را بدون اینکه حواس شما را پرت کند ، سرخ کنید تا نسوزد. برای این کار باید دائماً آنرا برگردانید. همچنین لازم است حرارت یکنواخت حفظ شود و اطمینان حاصل شود که هیچ آتش سوزی ایجاد نمی شود. گوشت پخته شده باید قهوه ای طلایی باشد و از داخل هنوز آبدار باشد.
