گفته می شود که در دوران باستان برخی از سواران از دشت های آسیای میانه به غرب می رفتند. وقتی شب فرا رسید ، آنها از اسبهای خود پیاده شدند ، آتشی روشن کردند ، تکه های گوشت را بر روی شمشیر گرفتند و آنها را بر روی آتش تفت دادند. اینگونه کباب پدید آمد. اگر فکر بره خرد شده و سرخ شده در بیرون باعث ترشح بزاق نمی شود ، پس شما طعم آن را نچشیده اید.
لازم است
- - ماست شیر ساده - 1 فنجان ؛
- - روغن زیتون - 0.4 فنجان ؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - فلفل قرمز زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری ؛
- - بره ، قطعه قطعه - 0.8 کیلوگرم ؛
- - گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد.
- - فلفل شیرین - 3-6 عدد ؛
- - لواش - 4 عدد.
- - چاشنی سماق - برای سرو (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماست ، روغن زیتون ، سیر ، فلفل ساییده (قرمز و سیاه) و نمک را در یک فنجان ترکیب کنید. تکه های بره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ظروف را با گوشت مارین شده به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت 1 یا 2 بار هم بزنید.
گام 2
پس از گذشت زمان ، رشته های گوشت را روی سیخ ها رشته کنید ، و به طور متناوب با گوجه فرنگی و فلفل شروع کنید. آتش سوزی کنید ، منتظر بمانید تا سوخته شود. قطعات بره را کاملاً سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای شوند. به طور معمول ، این روش از 8 تا 12 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3
کباب های شیش ، گوجه های خرد شده و سایر سبزیجات را در بشقاب قرار دهید. همه چیز را با دقت با سماق بپاشید (اگر از این چاشنی استفاده می کنید). به میز (که مطمئناً اعضای خانه که مشتاقانه سعی می کنند حداقل یک قطعه از قبل نشسته باشند) به همراه نان پیتا یا پیتی ترک سرو کنید. با دستان خود غذا بخورید ، هر لقمه ای را که میل می کنید میل کنید. نوش جان!
