ظرافت ترکی - لذت ترکی - یک وسوسه واقعی است. جای تعجب نیست که این او بود که توسط ملکه سفید از داستان پریان فرقه "تواریخ نارنیا" به ادموند پیشنهاد شد. در خانه ، غذای ترکی با قهوه ترکی غلیظ و غلیظ سرو می شود.
لذت ترکی با پسته
برای تهیه یک پسته دلپذیر ترکی ،
- 4 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق چای خوری تارتار ؛
- 1/2 فنجان پسته پوست بدون نمک ؛
- 1 لیوان آرد ذرت ؛
- 2 قاشق غذاخوری گلاب ؛
- 1/3 فنجان پودر قند.
2 ½ فنجان آب فیلتر شده را در یک قابلمه بزرگ و سنگین بریزید و بجوشانید. شکر را اضافه کنید ، یک شربت غلیظ را هم بزنید و بپزید. دمای آن مطابق دماسنج شیرینی باید 125 درجه سانتیگراد باشد. شربت را از روی حرارت بردارید.
اگر این ابزار مفید را ندارید ، مقداری شربت را درون آب سرد قرار دهید ، باید فوراً یک گلوله بیضوی نرم ، کوچک و کوچک ایجاد کند.
در یک کاسه بزرگ نشاسته ذرت و تارتار را با 1 فنجان آب فیلتر شده سرد مخلوط کنید. دوغاب را به آرامی به شربت داغ اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. قابلمه را برگردانید تا گرم شود و آن را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید ، هر 1-2 دقیقه به مدت 6 تا 45 دقیقه هم بزنید تا مخلوط قهوه ای طلایی شود و غلیظ شود. اگر قاشق را در کف تابه بکشید ، یک مخلوط نسبتاً غلیظ تهیه کنید ، فقط پس از 7-10 ثانیه شیار را دوباره پر کنید. پسته خرد شده و گلاب را اضافه کنید ، هم بزنید.
مخلوط را در یک ظرف پخت عمیق که روی آن با مواد پوستی پخته شده ریخته و سطح آن را صاف کرده و بگذارید تا در جای خنک و نه در یخچال قرار بگیرد. نیمی از پودر قند را روی غذای ترکی یخ زده الک کنید ، نیمی دیگر را روی سطح کار الک کنید و ورق پخت را روی آن بچرخانید. دلمه بوقلمون را با استفاده از چاقوی آغشته به آب گرم به مکعب برش دهید. مکعب ها را درون پودر بغلتانید. متأسفانه برای کسانی که دندان شیرین دارند ، با کنار گذاشتن پوشش پودر ، به هیچ وجه نمی توان میزان کالری این ماده غذایی شیرین را کاهش داد ، زیرا در غیر این صورت شیرین ترک بیش از یک ساعت ذخیره نمی شود.
غذای ترکی در ظروف در بسته ، در مقدار زیادی پودر قند ذخیره می شود. دلمه ترک را در یخچال قرار ندهید ، در آنجا چسبناک می شود.
لذت ترکی با بادام
برای لذت ترکی با بادام ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق چای خوری تارتار ؛
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری گلاب ؛
- p قاشق چای خوری رنگ صورتی درجه رنگ؛
- 300 گرم پودر قند ؛
- 150 گرم بادام خرد شده پوست بگیرید.
شکر ، تارتار و آبلیمو را در قابلمه بریزید ، 160 میلی لیتر آب سرد بریزید ، هم بزنید و روی حرارت متوسط بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا شکر حل شود. بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا دما به 125 درجه سانتیگراد برسد. از روی حرارت بردارید.
آرد ذرت را در 185 میلی لیتر آب فیلتر شده سرد حل کرده و روی حرارت متوسط بپزید ، 7 دقیقه دیگر هم بزنید تا محتوای قابلمه مانند خمیر شود. شربت شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید و حدود یک ساعت بپزید. گلاب ، بادام و رنگ مواد غذایی را اضافه کرده ، هم بزنید و در قالبی که با روغنی یا پلاستیک پوشانده شده بریزید. بگذارید جا بیفتد ، با پودر قند گرد و غبار گرفته و به صورت مربع هایی برش داده و دوباره در پودر چرخانده شود.
