میزان نمکی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود بستگی به این دارد که در آینده از محصول پخته شود. در ظروف تهیه شده از گوشت چرخ کرده خالص (به عنوان مثال ، کوفته کوفته) ، چاشنی کمی کمتر از غذاهایی که به آنها غلات و سبزیجات اضافه می شود (رول کلم تنبل ، جوجه تیغی ، کتلت) مورد نیاز است.
طعم غذای آماده به مقدار نمکی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود بستگی دارد. از آنجا که هر بار که گوشت چرخ کرده خام را امتحان کردید برای سلامتی خطرناک نیست ، بهتر است به طور آزمایشی تعیین کنید که برای تهیه یک غذای خاص از آن ، چه مقدار چاشنی در محصول قرار داده شود و دفعه دیگر هنگام پخت همان مقدار را استفاده کنید. واقعیت این است که می توان یک یا دو قاشق چای خوری نمک را در یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده قرار داد ، اما از آنجا که طعم و مزه همه افراد متفاوت است ، به منظور جلوگیری از فساد گوشت چرخ کرده ، بهتر است مقدار بهینه چاشنی را منحصراً برای خود تعیین کنید یک بار چشیدن
چه مقدار نمک برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ شده برای کتلت ، سوسیس ، رول کلم مورد نیاز است
لازم به ذکر است که پخت غذاهایی که از گوشت چرخ کرده خالص و بدون مواد افزودنی استفاده می کنند کمی به نمک کمتری نیاز دارند. واقعیت این است که پرکننده هایی مانند برنج (در رول های کلم و جوجه تیغی) ، سیب زمینی و پیاز (در کتلت) مقداری چاشنی به خود می گیرند ، بنابراین هنگام تهیه چنین غذاهایی ، باید کمی نمک بیشتری مصرف کنید.
به طور کلی ، محاسبه تجربی مقدار نمک بهتر است در گوشت چرخ کرده این یا آن غذا قرار داده شود ، ابتدا یک قاشق چای خوری چاشنی به یک کیلوگرم محصول اضافه کنید ، سپس یک قطعه کوچک گوشت چرخ کرده را خرج کنید ، آن را به صورت حرارتی پردازش کنید (بجوشانید یا سرخ کنید) و آن را بچشید. فقط با گرفتن نمونه مشخص خواهد شد که آیا ارزش افزودن نمک بیشتر به محصول را دارد.
نکته: اگر شما و خانواده تان غذاهای خیلی نمکی را دوست دارید ، اضافه کردن دو قاشق چای خوری نمک به یکباره به گوشت چرخ کرده ضروری نیست ، زیرا مطمئن نیستید که غذای آماده به دلخواه شما باشد. و همچنین به یاد داشته باشید - غذا را همیشه می توان در صورت لزوم به نمک اضافه کرد ، و تقریباً با ظرف نمکی نمی توان کاری کرد.
