برای خوشمزه شدن کباب ، مهم است که ماریناد را به درستی برای آن تهیه کنید ، نه اینکه با نمک و ادویه جات بیش از حد استفاده کنید. تصمیم گیری در مورد مقدار نمک در کباب بسیار دشوار است ، به خصوص اگر ظرف برای اولین بار آماده شود.
لازم است
- - گوشت
- - نمک؛
- - ادویه ها؛
- - پایه برای ماریناد (کفیر ، شراب ، آب معدنی ، سرکه یا سایر موارد).
دستورالعمل ها
مرحله 1
بنابراین ، برای اینکه بفهمید برای تهیه کباب به چه مقدار نمک باید گوشت بریزید ، ابتدا باید بفهمید ماریناد چقدر است. اگر ، به عنوان مثال ، سس مایونز در ماریناد وجود دارد ، پس باید نمک کمتری اضافه شود ، زیرا مایونز ، همانطور که می دانید ، از قبل حاوی مقدار مشخصی نمک است.
شما نباید سلیقه افرادی که کباب برای آنها تهیه می شود را نادیده بگیرید ، زیرا برخی غذاهای بسیار شور را دوست دارند ، دیگران - کمی شور. بنابراین ، هنگام پخت کباب بهتر است از مقدار متوسط نمک - یک قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم گوشت استفاده کنید. یعنی اگر دو کیلوگرم گوشت مارینا شود ، پس باید دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید (البته بهتر از یک سنگ بزرگ است).
گام 2
این محاسبه برای کباب های حاوی کفیر ، شراب و آب معدنی آورده شده است. اگر در هنگام مارینینگ گوشت سس سویا یا سس مایونز گرفته شود ، بهتر است مقدار نمک را با توجه به طعم ماریناد بررسی کنید ، یعنی ابتدا ماریناد را با قرار دادن همه ادویه ها و نمک در آن تهیه کنید ، ترکیب را بچشید (باید کمی شورتر از غذای معمولی شما باشد) ، سپس گوشت را روی آنها بریزید.
مرحله 3
توجه به این نکته مهم است که گوشت خوک گوشت چربی است و نمک آن می تواند روی غذای آماده شده تأثیر منفی بگذارد (خشک خواهد بود). بنابراین ، اگر به ندرت کباب می پزید ، و ظرف آن را خراب می کنید مانند یک فاجعه است ، پس به یاد داشته باشید - بهتر است گوشت خوک اضافه نکنید تا نمک زیاد. حداکثر مقدار نمک برای یک کیلوگرم گوشت نباید بیش از یک قاشق چای خوری با "سرسره" باشد ، اما اگر محصول در سس مایونز یا سس سویا ترشی - یک قاشق چای خوری. همیشه می توانید نیم ساعت قبل از سرخ کردن محصول روی آتش / ذغال ، نمک به آن اضافه کنید.
