مقدار نمک برای ترشی خیار بسته به ترجیحات طعم ، دستور العمل ها و دوره نگهداری ترشی ها می تواند نوسان داشته باشد. اگر خیار درست شود تا ظرف روزهای آینده غذا بخورد ، مقدار نمک یک شیشه به بیش از سه قاشق غذاخوری می رسد.
دستور العمل های زیادی برای کنسرو خیار وجود دارد ، هر زن خانه داری با انجام آزمایش ، مناسب ترین گزینه (یا چندین گزینه) را برای خود پیدا می کند و سالانه از آن برای نمک زدن استفاده می کند. با این حال ، همه نمی خواهند به دنبال دستور "خود" باشند ، بیشتر خانم های خانه دار می خواهند خیار ترد خوشمزه را برای اولین بار بپزند. بله ، این واقعا ممکن است ، شما فقط باید از دستورالعمل کلاسیک ترشی استفاده کنید ، جایی که 1.5 قاشق غذاخوری نمک برای یک لیتر ماریناد مصرف می شود.
برای برخی ممکن است به نظر برسد که یک و نیم قاشق غذاخوری نمک مقدار زیادی است ، زیرا در این صورت برای یک شیشه 3 لیتری 4.5 قاشق غذاخوری نمک لازم است. با این حال ، اینطور نیست. واقعیت این است که اگر شیشه کاملا با خیار پر شود ، هنگام ریختن ماریناد ، بیش از یک و نیم لیتر مایع به آن نمی رود. از این نتیجه می توان نتیجه گرفت که هنگام کنسرو کردن خیار در یک ظرف 3 لیتری ، لازم است بیش از دو لیتر ماریناد آماده شود و سه قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه شود. با این مقدار نمک ، خیارها نسبتاً شور و بسیار خوشمزه هستند.
شایان ذکر است که اگر سبزیجات نمکی شوند تا بتوان از آنها در روزهای آینده لذت برد ، پس برای کنسرو کردن ارزش استفاده از روش حفظ سرما را دارد ، جایی که دو قاشق غذاخوری نمک برای آب نمک گرفته می شود. میوه های مطابق این دستور تردتر هستند ، در حالی که می توان آنها را دو روز پس از پختن خورد.
