بهتر است خیارها را برای خانواده های کوچک و یا افرادی که گهگاه این محصول را در رژیم غذایی خود دارند در ظرف های لیتری بچرخانید. سپس ترشی هدر نمی رود ، بلکه به موقع خورده می شود. علاوه بر این ، ذخیره خیار در چنین ظرف هایی چه در یخچال و چه در کمد بسیار راحت تر است.
یک دستور ساده خیار ترشی
برای شیشه های 3 لیتری شما نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم خیار ؛
- 3 برگ ترب کوهی یا بلوط ؛
- 5 چتر شوید ؛
- 6 برگ گیلاس و تمشک ؛
- یک نخود نخود فرنگی
- 6 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک درشت؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
خیارهای کوچک جوان را برای دوخت انتخاب کنید - از نظر زیبایی ظاهری خوشایندتر به نظر می رسند و بسیار خوشمزه تر به نظر می رسند.
خیارها را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس خوب بشویید و از دو طرف آن را ببرید. شیشه ها را کاملاً بشویید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا روی آب جوش استریل کنید. برگ های ترب ، گیلاس و تمشک شسته شده را در ته شیشه ها قرار دهید. سپس آنها را محکم با خیار پر کنید ، حبه های سیر پوست کنده ، چتر شوید و نخود فلفل دلمه ای را بین آنها قرار دهید.
آب های جوش را روی شیشه ها بریزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس آب داغ را دوباره در قابلمه تخلیه کنید. دوباره بجوشانید و شکر ، نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. وقتی ماریناد به جوش آمد ، روی آنها خیار ریخته و شیشه ها را با درب های ضدعفونی شده رول کنید. آنها را به صورت وارونه روی پتو گرم قرار دهید و خوب بپیچید. پس از یک روز ، خیارهای غلتکی موجود در زیرزمین یا کابینت تاریک را بردارید.
ترشی با پودر خردل
برای جمع کردن شیشه های 2 لیتری خیار ، باید:
- 1 کیلوگرم خیار ؛
- 5 چتر شوید ؛
- 8 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 7 برگ توت سیاه ؛
- 7 برگ گیلاس ؛
- یک ورق بزرگ ترب کوهی ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک.
پودر خردل موجود در این دستورالعمل باعث خوش طعم شدن خیارها می شود ، آنها را از کپک زدن و فرآیندهای احتمالی تخمیر محافظت می کند.
خیارها را به مدت 6 ساعت یا حتی بهتر از آن 12 ساعت در آب خیس کنید. سپس هر دو طرف را بشویید و اصلاح کنید. شیشه های لیتری را با استفاده از روش های توضیح داده شده در بالا استریل کنید ، آنها را با خیار ، چتر شوید ، سیر ، برگ مویز ، گیلاس ، ترب کوهی و فلفل دلمه ای پر کنید.
آب نمک را آماده کنید. برای این کار یک لیتر آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک را کاملاً در آن حل کرده ، کمی خنک کرده و صاف کنید. آب نمک پخته شده را روی خیارها بریزید و ظرف ها را به مدت 3 روز در یک مکان تاریک بردارید ، گاه به گاه کف حاصل را از بین ببرید.
بعد از مدت زمان تعیین شده ، آب نمک را از قوطی ها در قابلمه تخلیه کنید ، بجوشانید و دوباره روی خیارها بریزید. خردل خشک را درون شیشه ها بریزید ، آنها را با درب های استریل شده بپیچید و چند روز بپیچید. در جای خشک و تاریک نگهداری شود.
