پلو یک غذای نفیس از غذاهای شرقی ، دقیق تر ازبکستان است. ماده اصلی پلو برنج با ادویه است. هر آشپزخانه پلوی خود را به طرز متفاوتی تهیه می کند. از آنجا که پلو یک غذای عشایری بود ، در اصل در دیگ طبخ می شد.
لازم است
-
- اردک - 1 عدد. (تا 2 کیلوگرم)
- برنج - 800 گرم
- پیاز - 500 گرم ؛
- هویج - 400 گرم ؛
- سیر - 200 گرم
- نمک
- فلفل به مزه
- چربی گوشت خوک - 200-300 گرم ؛
- زعفران - ½ قاشق چایخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اردک پلو هم زیبا و هم خوشمزه به نظر می رسد. از ایندوکا ، این غذا سیرکننده تر و کمتر چرب است.
گام 2
غذا تهیه کنید با اردک شروع کنید. تمام پوست و چربی را از آن جدا کنید ، گوشت را به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید. سینه ، بال و پاها را از لاشه جدا کنید ، سینه را به قطعات برش دهید ، ران ها را از چوب طبل جدا کنید. لاشه را به 4 قسمت تقسیم کنید. سپس پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید ، هویج ها را با سوراخ های بزرگ رنده کنید ، می توانید هویج را نیز خرد کنید اما این همانطور که دوست دارید است. سیر را ریز خرد کنید.
مرحله 3
یک دیگ یا خروس فلزی برداشته و چربی را ذوب کنید. ظروف باید به خوبی گرم شوند ، برای این ، قطعات مقداری را در آنجا قرار دهید ، خوب سرخ کنید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. اردک قدیمی را با آب بریزید و بجوشانید تا تقریباً پخته شود. وقتی آب زیر اردک جوش آمد و پرنده شروع به سرخ شدن کرد ، پیاز را به دیگ اضافه کنید ، پیازها را با گوشت سرخ کنید تا طلایی شود. بعد از افزودن هویج ، 10 دقیقه تفت دهید ، سیر را می توانید همراه با هویج یا بعد از آن قرار دهید.
مرحله 4
هنگام سرخ کردن گوشت با سبزیجات ، برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود. معمولاً در این حالت لازم است برنج را با آب سرد 10-15 مرتبه بشویید. برنج را به قابلمه منتقل کنید ، نمک را خوب ، زعفران را اضافه کنید و همه چیز را با آب سرد بپوشانید. در حین پختن گوشت و سبزیجات ، برنج باید خیس بخورد.
مرحله 5
بعد از اینکه هویج ها سرخ شدند ، آب برنج را آبکش کرده و داخل دیگ بریزید. آب جوش را روی برنج بریزید تا آب دو انگشت از سطح برنج باشد. با قاشق پنج تا هفت مکان سوراخ کنید تا آب به طور یکنواخت تبخیر شود. پلو را روی محکم ترین آتش بگذارید ، بگذارید از هر طرف بجوشد. هنگامی که آب با برنج بسیار شدید شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به حداقل کاهش دهید و آن را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا برنج آماده شود.
مرحله 6
بعد از خاموش شدن بنزین ، پلو را به مدت 10 دقیقه زیر درب بگذارید ، بگذارید دم بکشد. سپس می توانید سرو کنید.
