پلو یک غذای شرقی است که از برنج ، گوشت و ادویه های مختلف تهیه می شود. در عین حال ، گیاهخواران و روزه داران می توانند خود را با آن تفریط کنند. برای این کار باید گوشت را با سبزیجات جایگزین کنید.
لازم است
-
- 2 فنجان برنج
- 5-6 عدد هویج
- 3-4 پیاز
- 2 گوجه فرنگی
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری زیره؛
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز (زمین یا در دانه) ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- سبزها
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا برنج را آماده کنید: مرتب کنید تا بقایای آن پاک شود. سپس در هفت آب بشویید به شرح زیر بشویید: غلات را در یک کاسه گسترده ریخته ، روی آن را با آب سرد بپوشانید ، با دست هم بزنید ، آن را در آبکش یا الک دور بریزید ، آب را تخلیه کرده و این روش را 7 بار تکرار کنید. پس از شستشو ، برنج را با آب داغ بپوشانید و اجازه دهید برای مدتی خیس بخورد.
گام 2
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیازها را به نصف حلقه ، فلفل ها را به صورت مکعب و هویج ها را به صورت نوار یا دایره برش بزنید یا روی رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را برای چند ثانیه در آب در حال جوش غوطه ور کنید ، سپس در آب سرد قرار دهید ، آنها را پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید و گوشت را ریز خرد کنید.
مرحله 3
روغن نباتی را در دیگ یا قابلمه ای با دیواره های ضخیم گرم کنید ، حبه سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود ، سپس آن را خارج کرده و دور بریزید. چاشنی ها را در روغن بریزید: زیره ، زردچوبه ، گشنیز و کمی تفت دهید.
مرحله 4
بعد پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج خرد شده ، فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کرده ، کمی هم بزنید و دم بکشید. سبزیجات را به دلخواه نمک و فلفل بزنید. اگر غذاهای تند را دوست دارید ، علاوه بر فلفل سیاه ، می توانید پلو را با رنگ قرمز چاشنی کنید.
مرحله 5
برنج را در آبکش قرار داده و آبکش کنید. آن را در قابلمه بالای سبزیجات قرار دهید ، صاف کرده و با آب داغ پر کنید تا حبوبات را با 2 انگشت بپوشاند. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید ، ظرف را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
بعد از این مدت ، سیر را به پلو اضافه کنید: پوسته بالایی را از ورقه بردارید ، بدون اینکه پوست آن را بگیرید تا انتها ، آن را در 2-3 مکان برش دهید و آن را درون برنج در وسط ماهیتابه بچسبانید تا پلو با رایحه غنی شود. سپس درب ظرف را دوباره بگذارید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
مرحله 7
در صورت لزوم پلو را از روی حرارت برداشته ، هم بزنید ، مزه ، نمک و فلفل بگیرید. گیاهان ریز خرد شده (شوید ، جعفری ، ریحان) را اضافه کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.
