پاستیلا یک غذای ظریف فراموش ناپذیر فراموش شده است. خوشمزه ، بسیار سالم و کم کالری. می توانید آن را بدون سختی زیاد و هزینه های هنگفت نقدی تهیه کنید. هر دستور غذایی را که دوست دارید انتخاب کنید و عزیزان خود را با یک غذای خانگی اصلی غافلگیر کنید!
از زمان های بسیار قدیم ، گل ختمی یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ در روسیه محسوب می شده است. تقریباً در هر خانه از انواع توت ها و میوه های فصلی تهیه می شد. پاستیل سرشار از ویتامین ها و میکرو عناصر است ، برای مدت طولانی ذخیره می شود و طعم فوق العاده ای دارد.
در یک زمان ، مارشمالو به طرز غیر شایسته ای فراموش شد. اما اکنون سنت ها احیا می شوند - مارشمالو دوباره بر سر سفره ما ظاهر می شود. و به همین دلیل ، این غذای خوشمزه بسیار مفیدتر از قنادی های فروشگاه است. مخصوصاً اگر خودتان آن را در خانه بپزید.
به طور سنتی ، مارشمالو در یک اجاق روسی ساخته می شود. چنین کوره ای به راحتی و به طور مساوی دما را کاهش می دهد ، که به خشک شدن کامل گل ختمی بدون از بین بردن طعم و مواد مفید موجود در میوه ها و توت های استفاده شده کمک می کند. اما شما می توانید بدون اجاق روسی به راحتی کار کنید - اکنون در دنیای مدرن تکنیکی وجود دارد که می تواند به راحتی جایگزین آن شود.
ترکیب مارشمالو
دو نوع پاستیل وجود دارد: کلاسیک ، که فقط شامل پوره میوه ها یا توت ها با افزودن عسل یا شکر است و با افزودن سفید تخم مرغ درست می شود. اگر گل ختمی کلاسیک مانند ورق های تیره و انعطاف پذیر به نظر می رسد ، مارشمالو با سفید تخم مرغ به نظر می رسد و طعم آن بیشتر شبیه گل ختمی است.
معمولاً گل ختمی را از سیب ترش ، همچنین گلابی ، آلو ، زردآلو ، خاکستر کوهی ، مویز ، گیلاس ، توت و سایر ترجیحاً ترش ، میوه و توت تهیه می کنند. البته ، هیچ کس نمایش تخیل و تهیه مارشمالو از چندین میوه و / یا توت را به طور همزمان منع نمی کند.
به هر حال ، آب نبات یک درمان کم کالری است ، به خصوص اگر قند زیادی به آن اضافه نکنید. سپس حدود 300 کیلوکالری در هر 100 گرم یا حتی کمتر وجود دارد. مهمترین چیز برای کسانی که رژیم دارند اما چیز خوشمزه ای می خواهند.
دستور العمل های گل ختمی
دستور العمل های زیادی برای مارشمالو وجود دارد. تقریباً هر منطقه ، هر منطقه ، هر منطقه دستورالعمل خاص خود را دارد. تهیه مارشمالو در خانه کاملاً امکان پذیر است. در اینجا چند دستور العمل آسان و درست ارائه شده است.
سیب پاستیلا در خانه در اجاق گاز
این دستورالعمل برای یک مارشمالو سیب سریع کلاسیک در خانه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اگر شما کاملاً نمی دانید که چگونه مارشمالو بپزید ، اما واقعاً می خواهید یاد بگیرید ، باید با این دستور العمل شروع کنید. این سبک است ، به حداقل هزینه های نقدی نیاز دارد و همیشه با یک نتیجه خوب راضی است.
عناصر:
- سیب ترش - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 200 گرم (بسته به ترجیحات و میزان اسیدیته سیب می توانید مقدار کم یا بیشتری بگذارید) ؛
- آب - 1 لیوان.
دستورالعمل گام به گام:
- سیب ها را بشویید ، خشک کنید. اگر سیب ها خیلی متراکم و ضخیم هستند ، آنها را بردارید. در صورت وجود ، دانه ها و مناطق پوسیده یا آسیب دیده را از سیب جدا کنید. سیب ها را به گوه های متوسط برش دهید.
- سیب های خرد شده را در قابلمه بریزید ، یک لیوان آب در آنجا بریزید ، سپس همه را بپزید تا نرم شود ، یعنی حدود 20-30 دقیقه.
- سیب های مایع اضافی و پوره را با مخلوط کن یا یک سیب زمینی مخصوص له کنید.
- شکر را به پوره حاصل اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- یک صفحه بزرگ پخت برداشته و روی آن را با کاغذ پخت بچرخانید. جرم حاصل را روی آن قرار دهید. سعی کنید ضخامت لایه زیر 4 میلی متر باشد. لبه ها را کمی ضخیم تر از وسط قرار دهید.
- فر را در کمترین دما تنظیم کنید. ترجیحاً 60-80 درجه ، اما بیشتر از 100 نیست. ورق پخت را در فر قرار دهید. پاستیل را به مدت 8-9 ساعت در دمای 60 درجه خشک کنید. اگر دمای فر شما بالاتر است ، زمان پخت را متناسب کاهش دهید. وقتی مارشمالو به دستان شما متوقف شد ، کاملاً آماده است.
- پاستیل را خنک کنید ، آن را به صورت مربع یا نوار برش دهید ، یا به راحتی حلقه کنید.در یخچال ، ترجیحاً در ظرفی نگهداری شود ، نه در پلاستیک.
گل ختمی Belevskaya از سیب
این دستور یکی از خوشمزه ترین و موفق ترین است. گل ختمی Belevskaya بسیار نرم و مطبوع به نظر می رسد و به نظر می رسد تلاقی بین گل ختمی و بیسکویت باشد. این فقط در دهان شما ذوب می شود! تهیه آن دشوارتر از نمونه کلاسیک است ، اما کاملاً امکان پذیر است. اگر با دقت و شفافیت تمام مراحل آماده سازی را دنبال کنید ، همه چیز در اولین بار درست خواهد شد.
عناصر:
- سیب - 2 کیلوگرم ؛
- شکر - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
دستورالعمل گام به گام:
- سیب ها را کاملا بشویید. در صورت لزوم آنها را پوست بگیرید. استخوان ها را بردارید.
- سیب ها را در فر با دمای 180 درجه به مدت حدود 15-20 دقیقه بپزید.
- سیب ها را با مخلوط کن پوره کنید.
- نیمی از شکر را به توده سیب اضافه کنید ، حدود 10-15 دقیقه با سرعت متوسط بزنید.
- سفیده ها را با نصف دیگر شکر می زنیم تا سفت شود.
- سفیده های زده شده را به آرامی با مخلوط سیب ترکیب کنید.
- چند قاشق غذاخوری از مخلوط پروتئین و سیب را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
- مخلوط باقیمانده را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده و با کمی روغن نباتی روغن زده شده قرار دهید.
- فر را با دمای 70-80 درجه گرم کنید و یک ورق پخت به مدت 5-7 ساعت در آن قرار دهید. اگر درجه حرارت حدود 100 درجه است ، تعداد ساعات را به 4-3 کاهش دهید.
- پاستیل را خنک کنید ، به 2-4 قطعه با اندازه برابر برش دهید. این تکه های یکدیگر را روی هم قرار دهید ، لایه ها را با مخلوط پروتئین-سیبی که قبلاً کنار گذاشته اید آغشته کنید.
- پاستیل را در فر برای 1-2 ساعت دیگر در همان دما خشک کنید.
- برای سرو روی میز ، مارشمالو belevskaya باید خنک شود و با پودر قند پاشیده شود.
آب نبات گیلاس
یکی دیگر از دستورهای جالب خانگی مارشمالو شامل گیلاس است. تعداد کمی از مردم از این توت ترش درست مانند آن استفاده می کنند ، اما در غذاهای مختلف بسیار عالی به نظر می رسد. و گل ختمی نیز از این قاعده مستثنی نیست. آب نبات گیلاس سالم ، متوسط ترش و بسیار بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- گیلاس - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 250 گرم
- آب - 1 لیوان.
دستورالعمل گام به گام:
- گیلاس ها را بشویید و مرتب کنید.
- گیلاس ها و آب را در قابلمه ای بگذارید و با درب بسته حدود 25-30 دقیقه بپزید. هم زدن را فراموش نکنید!
- سپس مایع اضافی را تخلیه کنید ، گیلاس را خنک کرده و از طریق صافی خرد کنید تا تفاله از دانه ها و پوست جدا شود.
- شکر را به تفاله اضافه کنید ، هم بزنید.
- یک ظرف مسطح و بزرگ یا ورق پخت مقاوم در برابر حرارت بردارید ، آن را با کاغذ پخت بپوشانید (همیشه ضخیم ، ترجیحاً با روکش مخصوص) ، روی آن یک لایه یکنواخت گیلاس مالیده با شکر قرار دهید که ضخامت آن بیش از 5-6 میلی متر نباشد.
- حدود 7-8 ساعت در فر با دمای 70-80 درجه خشک کنید. اگر حداقل دما در اجاق گاز شما بیشتر است ، زمان را بر این اساس کاهش دهید.
- سپس مارشمالو را خنک کنید و آن را به شکل لوله در بیاورید ، یا آن را ببرید. نوش جان!
پاستیلا با زردآلو با گردو
این دستورالعمل اصلی و غیرمعمول به ویژه برای کسانی که عاشق آجیل هستند جذاب خواهد بود. زردآلو کاملاً با گردو مطابقت دارد. این مارشمالو معطر ، با طعم و مزه شرقی مشخص به نظر می رسد.
عناصر:
- زردآلو - 2 کیلوگرم ؛
- گردو - 150 گرم ؛
- شکر - 200 گرم
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل گام به گام:
- زردآلوها را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شوند. شکر اضافه کنید.
- مخلوط را روی آتش قرار دهید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید.
- سرد ، گردوی خرد شده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
- کاغذ پخت را روی یک صفحه بزرگ پهن کنید ، آن را با روغن مسواک بزنید ، سپس مخلوط را درون آن بریزید. سعی کنید ضخامت لایه بیش از 8 میلی متر نباشد.
- 4-6 روز در آفتاب خشک شوید یا در اجاق با دمای 70-90 درجه حدود 9-10 ساعت خشک کنید.
- مارشمالو را خنک کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
- در دمای اتاق در ظرف در بسته ، ظرف شیشه ای یا یخچال نگهداری کنید.
