خوشمزه ترین کباب بدون شک کبابی است که در طبیعت با دستان خود پخته می شود. غذا باید طبق دستور العمل های کلاسیک حفظ شده در جورجیا و ارمنستان تهیه شود. بی دلیل نیست که بسیاری از کشورها اعتراف می کنند که شیرینی کباب سنتی است که خوشمزه ترین است.
لازم است
- - باربیکیو؛
- - سیخ
- - درخت انگور یا میوه ؛
- - گردن ، فیله یا رشته گوشت خوک یا بره ؛
- - ادویه ها؛
- - ادویه ها؛
- - آب لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تصور پخت کباب ، از سوخت لازم مراقبت کنید. مطمئناً می توانید ذغال خریداری کنید اما توصیه می شود تکه های گوشت را فقط روی انگور یا چوب میوه سرخ کنید. شاخه های میوه و گیاهان از قبل خیس خورده را در بالای سوخت قرار دهید تا عطر و طعم به آن اضافه شود. گوشت را روی حرارت خوب تفت دهید تا پوسته ترد ایجاد شود و آب آن در داخل قطعات باقی بماند. متوسط زمان پخت یک قسمت باید 15 دقیقه باشد.
گام 2
خوشمزه ترین کباب از گوشت بدست می آید که الیاف آن از نظر جسمی کمترین فرآوری را داشته اند. گردن و فیله گوشت خوک یا بره را انتخاب کنید. یک کباب خوب از کمر گوشت گوساله بدست می آید. گوشت گاو برای این غذا مناسب نیست ، زیرا هنگام سرخ شدن خیلی سفت و خشک می شود. گوشت تازه برای کباب پز بخرید. مصرف محصول ترشی کامل توصیه نمی شود ، زیرا ارزیابی کیفیت آن قبل از تهیه ظرف غیرممکن است. گوشت منجمد حاوی رطوبت کافی نیست و در هنگام سرخ شدن سخت می شود.
مرحله 3
یک دستور غذای خوشمزه کباب همیشه شامل ماریناد نیست. به عنوان مثال ، در ارمنستان اعتقاد بر این است که فقط یک ادویه برای تهیه یک غذای خوشمزه فوق العاده کافی است. اگر تصمیم دارید گوشت را مارینا کنید ، حداقل 2 ساعت در ماریناد نگه دارید. تکه های ظریف را می توان به راحتی با گیاهان ، ادویه ها و روغن نباتی مخلوط کرد. گوشت نسبتاً سخت را در آب لیمو یا انار ، سرکه سفره خیس کنید. اثر خوبی با ترشی جات گوشت در آب معدنی گازدار بدست می آید.
مرحله 4
برای گوشت خوک از ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز استفاده کنید. گوشت بره با جعفری ، رزماری و ریحان بسیار مطابقت دارد. برای گوشت گوساله ، گشنیز ، ریحان ، و ادویه جات ترشی جات را بخورید. بخاطر داشته باشید که ریحان تازه در حین عملیات حرارتی مزه تلخی دارد ، بنابراین بهتر است از گیاهان خشک استفاده کنید. بیش از 5-6 قطعه گوشت روی سیخ ها قرار ندهید ، آنها را به طور مساوی توزیع کنید و جای خالی بر روی سیخ ها باقی نماند.
