اشارات متعددی به این نوشیدنی در آثار رمارک و دیگر نویسندگان بزرگ یافت می شود. اما همه نمی دانند که کالوادوس چیست و چرا چنین محبوبیتی کسب کرده است.
این نوشیدنی فرانسوی به هیچ وجه به اندازه کنیاک در روسیه محبوب نیست ، اما کالوادوس خوب به هیچ وجه از نظر طعم و مزه کمتر از آن نیست. کالوادوس در شمال نرماندی ساخته می شود ، جایی که آب و هوا برای انگور مناسب نیست ، اما برداشت غنی از سیب برداشت می شود.
تهیه نوشیدنی در چند مرحله انجام می شود: ابتدا از سیب زردآلو بدست می آید ، سپس در نتیجه تخمیر ، سدیم از گیلاس بدست می آید و پس از آن کالوادوس با تقطیر تولید می شود. این نوشیدنی در بشکه های بلوط ، که در آن "پیر" می شود ، پیر می شود ، در نتیجه آن رنگ کهربا تیره و عطر تصفیه شده ظریف به دست می آورد. پس از پیری ، ترکیبی به وجود می آید ، یعنی مخلوط کالوادوها در سنین مختلف برای به دست آوردن طعم نرم تر. سن جوانترین کالوادوس از کل ترکیب روی برچسب مشخص شده است.
Calvados نامی است که از نظر منشأ دقیقاً کنترل می شود ، یعنی فقط در منطقه فرانسه به همین نام قابل تولید است. همچنین ، انواع سیب مناسب برای تهیه آن تنظیم می شود. علاوه بر این ، نسبت تولید شیرین ، ترش و شیرین ترش توسط تولیدکنندگان مخفی نگه داشته می شود ، زیرا ویژگی های طعم و رایحه این نوشیدنی را تعیین می کند. همچنین ، تولید کننده موظف است کاملاً به فن آوری تقطیر و زمان پیری در بشکه های بلوط پایبند باشد.
با کالوادوس دمای اتاق سرو می شود. معمول است که آن را به صورت گوارشی ، یعنی بعد از خوردن غذا میل کنید. فرانسوی ها نیز دوست دارند آن را به قهوه اضافه کنند. اعتقاد بر این است که کالوادوس البته در صورت مصرف متوسط ، به بهبود هضم غذا کمک می کند.
