پودر پروتئین محصول فرآوری پروتئین تخم مرغ تازه است. دارای بهترین خصوصیات کف و شلاق. این در صنعت شیرینی سازی برای تولید مرنگ ، مارشمالو ، کرم و غیره استفاده می شود.
پودر پروتئین را می توان در بسیاری از غذاها یافت. سرشار از اووالبومین ، اووترانسفرین است که دارای اثر ضد باکتریایی ، لیزوزیم ، آنزیم باکتریولوژیک ، اووموسین ، گلیکوپروتئین است که ویسکوزیته بالا ، اووگلوبولین ها و اووموکوئید را فراهم می کند. مورد اخیر اغلب باعث آلرژی می شود.
آنچه موجود است و در کجا استفاده می شود
پودر سفید تخم مرغ دارای برخی خصوصیات بهتر از مایع سفید تخم مرغ است ، به عنوان مثال ، پایداری کف و شلاق. به دلیل توانایی ایجاد یک کف خوب ، قند را به خوبی حفظ می کند. این خاصیت محصول آن را با تغییراتی در کلاس "A" - بهترین اصلاح مورد استفاده در تولید تعداد زیادی از محصولات قنادی - مارشمالو ، کرم ، سوفله ، کیک ، مرنگ ، کرم ها و مخلوط های پروتئین-روغن ، و پسندیدن.
در نانوایی ها ، از پروتئین خشک در مواردی استفاده می شود که برای ایجاد کف پایدار ، رسیدن به امولسیون چربی ها و توزیع یکنواخت محصولات سازنده محصول مورد نیاز باشد. پودر سفید تخم مرغ همچنان به عملکرد اصلی خود ادامه می دهد - غنی سازی محصول با پروتئین های حیوانی درجه بالا.
این ماده نه تنها در صنعت شیرینی سازی ، بلکه در صنایع فرآوری ماهی و گوشت نیز برای افزایش استحکام ژل استفاده می شود. در ترکیب چوب خرچنگ و آنالوگ های گوشت خرچنگ ، سوسیس و ژله ماهی گنجانده شده است. ژلاتین حیوانی ، حاوی پروتئین خشک ، دارای فعالیت ژل زایی بالایی است ، به همین دلیل تهیه محصولات مارمالاد و آب نبات با بدن ژله ای امکان پذیر است.
چرا برای ورزشکاران خوب است
تخم مرغ یکی از غذاهای سالم است و اصلی ترین مزیت آن پروتئین موجود در آن است. بسیاری از مردم با استدلال اینکه سرشار از کلسترول و چربی هستند ، از خوردن تخم مرغ امتناع می ورزند. اما این مواد در زرده تخم مرغ یافت می شوند نه در پروتئین. پودر سفید تخم مرغ سرشار از گلوکز ، دیپپسیداز ، پروتئاز ، دیاستاز و ویتامین های گروه B است ؛ مدت طولانی و محکم جایگاه خود را در فهرست بدنسازان و ورزشکاران گرفته است و این تصادفی نیست. از این گذشته ، مخلوط ها و سوپ های خشک بر پایه پروتئین خشک منبع اصلی پروتئین در رژیم غذایی آنها است.
پودر سفید تخم مرغ تأثیر مثبتی بر روی کار سیستم قلبی عروقی دارد ، این ماده نه تنها قادر به کاهش سطح کلسترول "بد" در بدن است بلکه باعث افزایش "خوب" نیز می شود. بیهوده نیست که به آن "لیپوپروتئین با چگالی بالا" می گویند.
