جین یک نوشیدنی الکلی قوی است که بدون رقیق شدن نوشیده می شود و یا به کوکتل ها اضافه می شود ، به عنوان ابریشم یا هضم غذا سرو می شود. بخشهای کوچک اشتها را تحریک می کنند و هضم غذا را بهبود می بخشند ، اما نوشیدن زیاد جین می تواند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد.
جین: تاریخچه و ویژگی ها
جین ارس یک نوشیدنی الکلی قوی با بوی سوزن کاج و طعمی تند قابل تشخیص است. این ترکیب شامل ریشه بنفشه ، گشنیز ، پوست لیمو ، بادام ، انیسون و سایر اجزای دارای رایحه غنی است. پس از چشیدن ، طعم مشخصه ارس در دهان باقی می ماند. در ابتدا ، قدرت نوشیدنی بیش از 40 درجه بود ، اما بعداً تولیدکنندگان اطمینان حاصل کردند که کسی این نوشیدنی را به شکل خالص آن نمی نوشد و شروع به کاهش تدریجی درصد الکل کردند. با این حال ، این به طور قابل توجهی طعم را بدتر می کند ، فروش کاهش می یابد.
در دهه 1960 استاندارد سختی تعیین شد. از این پس قدرت هر مارک جین 5/37 درصد بود که باعث می شود طعم اصلی حفظ شود و از محصول برای مخلوط کردن کوکتل ها استفاده شود.
وطن جین انگلیس است ، در ابتدا منحصرا توسط ملوانان نوشیده می شد. بعداً ، یک نوشیدنی قوی ، معطر و ارزان عاشق کلاسهای دیگر شد. جین بخاطر تأثیر سریع آن جایزه گرفت و حتی دارای خواص دارویی بود. پزشکان برای جلوگیری از مالاریا ، اختلالات روده ای و حتی طاعون ، مقادیر کمی منظم نوشیدنی غلیظ تجویز می کنند. اعتقاد بر این بود که جین هیپوکندری و سرماخوردگی را به خوبی درمان می کند ، بی خوابی را برطرف می کند و سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند. در انگلستان مه آلود ، این خواص به ویژه مورد توجه قرار گرفت.
به عنوان یک راه حل ، این نوشیدنی در لیوان مصرف می شد ، اما تعداد کمی از افراد جین خالص و رقیق نشده را دوست داشتند: به لطف مواد افزودنی معطر طبیعی ، طعم آن بسیار خشن و رایحه مخروطی بود. مخلوط جین با آب گرم و سایر مشروبات الکلی آغاز شد: اولین کوکتل ها به این ترتیب ایجاد شدند.
تولید و انواع جین
ترکیب جین مدرن متفاوت است ، بسته به تولید کننده ، فرمول آن می تواند تا 120 ماده تشکیل دهنده داشته باشد. با این حال ، 2 جز components بدون تغییر باقی می مانند: الکل گندم یا جو و توت ارس.
یک کلاسیک واقعی جین خشک لندن است که از روح گندم ساخته شده است. این ماده اولیه توسط تمام تولید کنندگان در انگلستان استفاده می شود. در هلند و بلژیک ، الکل جو محبوبیت بیشتری دارد.
روش تولید نیز متفاوت است. جین هلندی را با ارس ، انیسون ، ریشه بنفشه و سایر مواد معطر مستقیم به مخلوط جو اضافه می کنند ، مخلوط می کنند ، تخمیر می کنند و مقطر دو برابر می کنند. نوشیدنی که از ناخالصی ها خالص می شود ، تا حد مطلوب رقیق می شود و پس از آن در بشکه ها پیر می شود. در این فرآیند ، نوشیدنی رنگ کهربا زیبایی پیدا می کند ، شدت آن به دوره پیری بستگی دارد. در انگلیس ، طعم دهنده ها به الکل گندم که از قبل تصفیه شده اضافه می شوند و محصول دوباره تقطیر ، تصفیه و رقیق می شود.
ترکیب جین مدرن متفاوت است ، بسته به تولید کننده ، فرمول آن می تواند تا 120 ماده تشکیل دهنده داشته باشد. با این حال ، 2 جز components بدون تغییر باقی می مانند: الکل گندم یا جو و توت ارس.
مارک های اصلی نوشیدنی:
- "Beefeater". جین خشک انگلیسی حاوی الکل گندم انتخاب شده ، توت ارس ، گشنیز ، بادام تلخ ، مرکبات است. این جین باید بدون له شدن ، به عنوان یک بیضه یا یک هضم کننده غذا بنوشد.
- گوردون ها حاوی الکل گندم مقطر مضاعف ، ارس ، گلپر ، دارچین ، پوست لیمو است. نوشیدنی طعم نرم ، تند و کمی شیرینی دارد.
- یاقوت کبود بمبئی. جین آبی انگلیسی ، نوشیدنی مورد علاقه بارمن ، برای کوکتل های کلاسیک ضروری است. حاوی الکل گندم ، ارس ، شیرین بیان ، آب قاصدک و گل کاسیا است.
چگونه و با چه چیزهایی جین بنوشیم: مشاوره از متصدیان بار حرفه ای
جین را می توان منظم یا رقیق مصرف کرد. نوشیدنی حل نشده بهتر است به صورت سرد به عنوان اب سرو شود. این را در لیوان های کوچک یا عینک های مد قدیمی می ریزند ، در حالت دوم می توانید مکعب های یخ اضافه کنید. جین معطر قوی اشتها را به خوبی تحریک می کند ، گرم و نیرو می بخشد. بهتر است آن را در فصل سرما همراه با یک میان وعده مناسب بنوشید: گوشت های دودی ، گوشت گاو سرد ، سبزیجات ترشی ، زیتون. همچنین می توانید جین را با غذاهای گرم مخصوصاً گوشت گاو یا گوشت بره سرخ شده با توت درخت سرو سرو کنید.
کسانی که نوشیدنی های طولانی را ترجیح می دهند ، جفت و جور کردن کلاسیک را دوست دارند. نوشیدنی های غیرالکلی تلخ و گوارا به خوبی با الکل تند جفت می شوند. مخلوط سرو می شود ، یخ خرد شده را می توان اضافه کرد. جین و مقوی را در لیوان های پهن از قبل سرد شده با ته ضخیم بریزید. به جای ماده مقوی ، غالباً از کولا ، نوشابه و هر نوع نوشابه استفاده می شود. زیتون پر شده ، کراکر ، پنیر تند ، گوشت تند به عنوان یک میان وعده سبک سرو می شود.
دستور العمل های کوکتل
جین یکی از محبوب ترین مواد تشکیل دهنده کوکتل است. این به نوشیدنی های مخلوط قدرت ، نت های اصلی صمغ ، روشنایی و اصالت می بخشد. این مخلوط ها اغلب در میخانه ها سفارش داده می شوند ، اما یک کوکتل خوشمزه به راحتی در خانه مخلوط می شود. ارزش آن را دارد که با ساده ترین گزینه ها شروع کنید ، به تدریج م componentsلفه های جالب جدیدی معرفی کنید و ترکیبات جدیدی را امتحان کنید. متصدیان باران می گویند که جین به ویژه با ترکیبات اسیدی به خوبی ترکیب می شود: لیمو ، قره قاط ، شاه توت ، آب آهک.
مارتینی
دستور العمل تهیه یک کوکتل کلاسیک بسیار ساده است: حاوی جین انگلیسی آبی و ورموث سفید خشک است و اجزا آن به نسبت مساوی مخلوط می شوند. این مخلوط را در یک لیوان مخصوص مارتینی روی ساقه بلند سرو می کنند ؛ یک زیتون باید به کوکتل اضافه شود. گزینه دیگری وجود دارد که اغلب در نوار سفارش داده می شود. به آن "مارتینی کثیف" می گویند: کمی روغن زیتون با کیفیت بالا با یک کوکتل آماده در لیوان ریخته می شود.
متصدیان بار نیز می توانند مارتینی ویژه بانوان با طعم جالب و غیرمعمول ارائه دهند. یک سوم از ورموث سفید خشک در یک شیکر ریخته شده و با همان مقدار جین و آب لیموی تازه فشرده مخلوط می شود. پس از تکان دادن ، کوکتل را در یک لیوان مارتینی ریخته و با یک حلقه پوست لیمو تزئین می کنند.
جین و کرن بری
نوشیدنی ظریف و صورتی مایل به قرمز طعم طراوتی دارد و مورد پسند مردان و زنان است. یک لیوان هایبال بالای خنک شده را تا نیمه از مکعب های یخ پر کنید ، مخلوطی از 50 میلی لیتر جین و 150 میلی لیتر آب کرن بری (ترجیحاً خانگی) را روی آن بریزید. کوکتل را با یک برش نازک از لیمو یا آهک تزئین کرده و یک نی اضافه کنید.
برانکس
یک کوکتل محبوب دیگر به رنگ نارنجی شاد. 20 میلی لیتر جین و همان مقدار آب پرتقال تازه فشرده شده را در یک شاکر بریزید ، 10 میلی لیتر از حبوبات قرمز و خشک را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر شاکر ندارید ، می توانید از هر ظرف بزرگ درب دار استفاده کنید. کوکتل را در یک لیوان سرد ریخته ، یخ را جداگانه سرو کنید.
برانکس را معمولاً درون لیوان های مارتینی یا لیوان های پهن با ساقه ای نازک و بلند می ریزند. نوشیدنی می تواند مایع و شفاف و غلیظ باشد ، نامشخص باشد. در حالت اول ، از آب پرتقال صاف شده استفاده می شود ، در مورد دوم ، همراه با تفاله اضافه می شود.
"لیدی چترلی
یک کوکتل جشن مخصوص خانمها. این در لیوان های شامپاین بلند و باریک سرو می شود ، یک نوشیدنی از سایه انار تیره نجیب هر میز را تزئین می کند. میوه و بیسکویت را جداگانه سرو کنید.
در یک شیکر 30 میلی لیتر جین ، 10 میلی لیتر ورموث سفید خشک ، لیکورکوراسائو و آب پرتقال تازه فشرده را مخلوط کنید ، کمی یخ خرد شده اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید ، داخل لیوان های خنک شده بریزید. ممکن است فوم در اطراف لبه ها تشکیل شود و نیازی به برداشتن آن نباشد. هر وعده را با یک حلقه پوست پرتقال تزئین می کنند.
جین یک نوشیدنی مشکل است که نیاز به چشیدن مزه دار و سرو مناسب دارد. این در بخشهای کوچک مصرف می شود و باید با یک میان وعده مناسب همراه باشد و طعم تند و عطر و طعم روشن را تکمیل کند.
