سس مایونز یکی از محبوب ترین سس ها در جهان است. این ماده در رستوران های شیک ، غذاخوری های فست فود و در خانه استفاده می شود. سس مایونز با افزودن طعم تند به غذا ، از شدت و مواد مغذی بیشتری برخوردار است. با این حال ، هر محصول خوشمزه ای بر بدن تأثیر مثبت ندارد.
ترکیب کلاسیک مایونز بسیار ساده است. برای تهیه آن فقط به زرده تخم مرغ ، آبلیمو ، روغن نباتی و کمی سرکه نیاز دارید. بعضی اوقات خردل اضافه می شود تا سس جذاب تر شود. این نوعی از محصولی است که در خانه و برخی رستوران های سطح بالا تهیه می شود.
اثر مضر این سس مایونز عمدتاً در کالری زیاد و محتوای چربی آن نهفته است ، که در صورت رعایت دستورالعمل صحیح ، باید حداقل 80٪ باشد. بنابراین ، طرفداران یک رژیم غذایی سالم استفاده از سس را برای افرادی که می خواهند لاغر شوند توصیه نمی کنند.
یک نکته مهم ترکیب سس مایونز با سایر محصولات است. استفاده از سس به همراه غذاهای پر کالری و کربوهیدرات هم برای سلامتی و هم برای شکل بدن بسیار خطرناک است.
سس مایونز خانگی و فروشگاهی نیز غذاهایی هستند که سطح کلسترول خون را افزایش می دهند. از طریق تشکیل پلاک منجر به بیماری قلبی و انسداد عروق می شود. کنترل دقیق رژیم غذایی و استفاده از سس مایونز فقط در موارد بسیار نادر به جلوگیری از عواقب منفی کمک می کند.
ترکیب سس مایونز با کیفیت فروشگاه به طور قابل توجهی با سس های خانگی متفاوت است. دومی فقط برای چند ساعت پس از ایجاد برای مصرف انسان مناسب است. تولیدکنندگان صنعتی از مواد افزودنی متنوعی برای افزایش ماندگاری و بهبود عطر و طعم محصول استفاده می کنند. همچنین ، اغلب ، به منظور کاهش هزینه های تولید ، مواد مصنوعی جای مواد طبیعی را می گیرند.
غالباً روغن نباتی و زرده قابل تعویض هستند. این امر خصوصاً در مورد سس مایونز "کم کالری" صدق می کند. به جای روغن ، از مخلوط ژلاتین ، نشاسته و امولسیون کننده ها ، به جای زرده های تازه ، از پودر استفاده می شود.
جایگزینی مواد طبیعی با مواد مصنوعی اثر مضر بر بدن دارد. مواد شیمیایی ایجاد شده و اصلاح شده به افزایش سریع وزن ، اختلالات گوارشی و تنگی نفس کمک می کنند. همچنین ، یک سس با چنین ترکیباتی بر وضعیت عمومی بدن تأثیر منفی می گذارد ، به کاهش عملکرد و وخامت وضعیت پوست کمک می کند. و مصرف منظم مایونز از قفسه منجر به تجمع مواد مضر و چاقی اعضای داخلی می شود. به خصوص در این حالت ، کبد رنج می برد.
تثبیت کننده های چشایی مختلفی نیز در بسیاری از سس مایونزها یافت می شود. رایج ترین آنها E-302 ، E-440 ، E-301 و E-441 است. این مواد ، که در یک محصول خوشمزه وجود دارد ، می توانند به تدریج منجر به از بین رفتن مینای دندان و مشکلات دندانی شوند. همچنین روی روده ، معده و پانکراس تأثیر بدی دارند.
افزودنی E-951 ، که به عنوان شیرین کننده عمل می کند ، کاملاً شناخته نشده است. امروزه مشخص شده است که در طی عملیات حرارتی ، این ماده به میکرو عناصر سمی خطرناک تجزیه می شود. به همین دلیل است که برخی از متخصصان استفاده از سس مایونز را هنگام پخت غذا یا ترکیب با غذاهای گرم توصیه نمی کنند.
