پنکیک ها یک غذای لذیذ سنتی روسی است که با تعطیلات شگفت انگیز و شاد - Shrovetide همراه است. اما بعضی اوقات تهیه پنکیک به زمان زیادی نیاز دارد اما هنوز هم واقعاً دوست دارید از چنین برخوردی لذت ببرید. در این حالت پنکیک های ضخیمی که می توانند خیلی زود پخته شوند ایده آل هستند.
لازم است
-
- پنکیک با سیب:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 لیتر کفیر
- ارد؛
- نصف قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- سرکه؛
- وانیلین
- 3-4 قاشق غذاخوری من صحرا
- نمک؛
- 1 سیب (یا یک مشت کشمش)
- پنکیک مخمر:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 40 گرم مخمر
- 3 قاشق غذاخوری من کره
- 0.7 لیتر شیر ؛
- نمک.
- پنکیک طعم دار:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 4-5 خیابان من صحرا
- 0.5 لیتر خامه
- نصف قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- ارد؛
- نمک
- دارچین
- وانیلین به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1. تخم مرغ ها را کمی با شکر بزنید ، کفیر را داخل مخلوط ریخته و کاملاً هم بزنید. جوش شیرین سرکه ، وانیلین ، کمی نمک اضافه کنید. سپس آرد را به مقدار کم اضافه کرده و به شدت هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. نتیجه باید خمیری باشد که از نظر قوام شبیه خامه ترش نازک باشد. سیب ، هسته را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، به خمیر اضافه کنید. به جای یک سیب ، می توانید از کشمش استفاده کنید ، یا هر دو محصول را با هم ترکیب کنید - با سلیقه خود هدایت شوید. روغن آفتابگردان را در یک تابه داغ ریخته و در حین تفت دادن آن را به صورت دوره ای اضافه کنید. می توانید ته ظرف را کاملا پر کنید یا پنکیک های کوچک درست کنید. با عسل یا خامه ترش سرو کنید.
گام 2
دستورالعمل شماره 2. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار ، مخمر را در 400 گرم آب گرم رقیق کرده و خوب هم بزنید ، نیمی از آرد را اضافه کنید. ظرف را با خمیر در حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، مخلوط باید متناسب باشد. سپس شکر ، نمک ، زرده دو تخم مرغ و کره را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. شیر را کمی گرم کنید و به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. ظرف را دوباره در جای گرم قرار دهید و وقتی خمیر بلند شد ، دوباره هم بزنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر یک بار دیگر در یک مکان گرم بلند شود ، سپس آن را پایین بیاورید. با افزایش دوباره خمیر ، پنکیک ها را شروع به پخت کنید.
مرحله 3
دستورالعمل شماره 3. زرده ها را با شکر مخلوط کنید ، خامه ، وانیلین ، سودا ، نمک و دارچین را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا در آخر خمیر حاصل از قوام خامه ترش مایع باشد. سفیده ها را جداگانه بزنید و به خمیر اضافه کنید ، خوب هم بزنید. پنکیک ها را در روغن نباتی بپزید.
