بستنی خانگی را می توان به عنوان یک دسر تابستانی درست کرد. طعم لطیف و ملایم بستنی معمولی را می توان با افزودن براده شکلات به آن تنوع داد.
لازم است
- - شکر مایع (120 گرم) ؛
- - شیر (200 میلی لیتر) ؛
- - کرم با محتوای چربی 35٪ (300 میلی لیتر) ؛
- - شیر خشک (1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) ؛
- - زرده تخم مرغ سرد (5 عدد) ؛
- - شکلات تلخ (1 بار)
- - وانیل (1 خرج کردن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه بستنی خامه ای ، 1 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. یک قاشق شیرخشک و مقدار کمی وانیل. قابلمه را با شیر روی حرارت کم قرار داده ، جوشانده ، از روی حرارت برداشته و تا 40 درجه سرد شود. در یک کاسه مینای دندان جداگانه ، زرده تخم مرغ خنک شده را با 70 گرم پودر قند بزنید تا سفت شود. شیر خنک شده تا دمای مورد نظر را در ظرفی با زرده های زده شده بریزید ، بدون اینکه مزاحمتی ایجاد شود.
گام 2
مخلوط حاصل را در حمام آب قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید و آن را با کفگیر هم بزنید. کاسه را با مخلوط شیر زرده و از حمام آب خارج کنید و بلافاصله آن را در ظرفی که قبلاً با آب سرد پر شده بود پایین بیاورید ، سپس این مخلوط را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خامه را با بقیه مایه قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف قوی و غلیظی ایجاد شود. مخلوط زرده شیر سرد را از یخچال خارج کرده و با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
مرحله 4
مخروط بستنی را در ظرف پلاستیکی با درپوش محکم بریزید و آن را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. برای نرم شدن بستنی (بدون کریستال های درشت) ، باید در 2 ساعت اول انجماد هر 20 دقیقه یکبار به صورت مرتب هم بزنید. یک شکلات تلخ را به صورت خرده ریز خرد کرده و در آخرین مخلوط کردن آن را به بستنی اضافه کنید.
