برای تهیه غذاهای خانگی خوشمزه ، فقط باید از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. هنگام خرید گوشت و مرغ به دنبال چه چیزی باشید؟ چه علائمی وجود دارد که می توانید تازه بودن آنها را تشخیص دهید و چندین روز است که روی پیشخوان نمانده اید؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به رنگ گوشت توجه کنید. گوشت حیوانات تا یک سال می تواند از تمام سایه های صورتی ، دارای چربی براق سفید باشد. از یک تا دو سال - همه سایه ها بین صورتی تیره و قرمز روشن ، با چربی براق سفید. اگر حیوان بیش از دو سال داشت ، بنابراین چنین گوشتی قرمز روشن ، دارای چربی مات سفید است.
گام 2
انگشت خود را بر روی گوشت فشار دهید - مشاهده کنید که سوراخ به سرعت از بین می رود. اگر گوشت بخارپز شود ، سوراخ تقریباً بلافاصله از بین می رود. اگر سوراخ باقی بماند ، گوشت کهنه یا آب می شود.
مرحله 3
فیلم های موجود در گوشت با کیفیت تازه شفاف و سبک هستند. برش مرطوب و براق است. شیره ای که از قطعه برش می خورد ، مایل به قرمز است.
مرحله 4
اگر راهی برای خرید گوشت تازه وجود ندارد ، یک قطعه گوشت منجمد بخرید. به رنگ تاندون ها و چربی روی چنین قطعه ای نگاه کنید. اگر تاندون ها قرمز باشد ، گوشت به طور مکرر منجمد و ذوب شده است.
مرحله 5
انگشت خود را روی یک تکه گوشت منجمد قرار دهید. اگر یک دنباله قرمز روشن وجود دارد ، گوشت تازه است.
مرحله 6
به رنگ گوشت منجمد نگاه کنید. می تواند از تمام سایه ها ، از صورتی روشن تا سورمه ای باشد. بستگی به سن حیوان دارد. سطح گوشت منجمد باید مات باشد و خیلی روشن نباشد.
مرحله 7
بخاطر داشته باشید که 1 کیلوگرم گوشت تازه و بدون استخوان تقریباً 650 گرم محصول نهایی تولید می کند. از همان مقدار گوشت منجمد ، 500 گرم در حین پخت باقی می ماند.
مرحله 8
هنگام خرید مرغ به یاد داشته باشید که مرغ ها و بوقلمون ها گوشت صورتی دارند ، در حالی که غازها و اردک ها گوشت قرمز دارند. گوشت مرغ تازه سفت ، براق ، کمی مرطوب است.
مرحله 9
به پوست پرنده توجه کنید. باید سبک ، براق ، بدون کبودی و هوا باشد.
