تعدادی غذای محبوب وجود دارد که تصور آنها بدون قارچ سخت است. اینها پای قارچ ، گوشت با قارچ ، ژولین ، تعداد زیادی سالاد و موارد مشابه است. به طور سنتی ، بیشتر این دلپذیری های آشپزی از قارچ های تجاری استفاده می کنند که خرید آنها در هر سوپرمارکت آسان است. اما قبل از خرید قارچ ، باید از نظر طراوت بررسی شود. البته ، مسموم شدن با قارچ دشوار است ، اما خراب کردن ظرف و روحیه خود و همچنین مهمانان کاملاً مناسب است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های کوچک تا متوسط را انتخاب کنید. "بیش از حد" به احتمال زیاد قدیمی است. علاوه بر این ، قارچ های کوچک جوان در صفحات بسیار جذاب تر به نظر می رسند و علاوه بر این ، قوام "گوشتی" متراکم تری دارند.
گام 2
قبل از خرید چند میوه را بررسی کنید. کلاهک های قارچ باید سفید یا مایل به صورتی ، بدون فرورفتگی ، سیاه کننده باشد. کلاه شامپاینون تازه لمسی کاملاً نرم و لطیف است. علاوه بر این ، این یک براق مات مشخصه ، که در قارچ دروغ و خشک شده وجود ندارد.
مرحله 3
زیر کلاهک قارچ را نگاه کنید. باید آن را محکم با یک حلقه سفید به پا متصل کنید. این حلقه را کنار بگذارید و نگاهی به صفحات قارچ بیندازید. هرچه تیره تر باشند قارچ پیرتر می شود. در قارچ های بسیار جوان ، صفحات صورتی کرمی هستند ، در حالی که در میوه های خیلی قدیمی دیگر شکل خود را حفظ نمی کنند و دارای رنگ "ناپایدار" قهوه ای سیاه هستند.
مرحله 4
حالا قارچ را بو کنید. عطر باید لطیف ، تازه ، قارچی باشد. شما نباید قارچ هایی با بوی نامطبوع و ناخوشایند بخرید - آنها فقط ظرف را خراب می کنند.
مرحله 5
میوه را کمی فشار دهید. بدن او باید محکم ، نرم و لغز نباشد.
مرحله 6
شامپاین را به خانه بیاورید ، به یاد داشته باشید که می توانید آنها را بیش از 5-7 روز پس از برداشت ، فقط در یخچال ، در دمای پایین و بالای صفر و در یک ظرف تهویه نگهداری کنید. قارچ ها را در یک کیسه پلاستیکی نگذارید ، در غیر این صورت به سرعت سیاه می شوند و قابلیت تحقق خود را از دست می دهند.
