Chanterelles احتمالاً همه چیز را می داند و دیده است ، این قارچ در سراسر روسیه گسترده است و حتی در سواحل دریای سیاه رشد می کند. برخلاف بسیاری از قارچ های دیگر ، حتی اروپایی های تند و زننده نیز در مورد قابلیت خوردن و مفید بودن گیاه قارچ اختلاف نظر ندارند. این یک قارچ همه کاره است ، از هر شکل خوشمزه است.
شرح لوسترها و خواص مفید
این قارچ ها نام خنده دار خود را به خاطر رنگ زرد نارنجی خود گرفته اند که یادآور پوست روباه است. با تشکر از او ، chantrelles از دور در جنگل دیده می شود ، و لذت واقعی خود را جمع می کند ، به ویژه اینکه ، به عنوان یک قاعده ، آنها به صورت گروهی رشد می کنند.
این یکی از با ارزش ترین و مغذی ترین قارچ ها است ، تقریبا به خوبی پادشاه جنگل - قارچ پورکینی. این رنگ را مدیون محتوای بالای آنالوگ سبزیجات ویتامین A - کاروتن است. اگر آنها را جمع آوری کرده باشید ، احتمالاً متوجه شده اید که کرم ها قاصدک ها و حتی قدیمی ها را دور می زنند ، آنها هرگز "گزیده نمی شوند". واقعیت این است که در chantrelles ماده خاصی وجود دارد - hinomannose ، این ماده مخدر برای انواع انگلیها مخرب است ، زیرا بر تخمهای تخمگذاری شده اثر مخربی دارد و از رشد آنها جلوگیری می کند. این ماده بخشی از داروهای ضد التهابی است.
برخلاف سایر قارچ ها ، قاصدک ها مواد رادیواکتیو را تجمع نمی دهند ، برعکس ، استفاده از قاصدک ها باعث دفع مواد مضر از جمله رادیواکتیو از بدن می شود.
شانترول همچنین حاوی ارگوسترول است که آنزیم های کبدی را تحت تأثیر قرار می دهد ، بنابراین از عصاره این قارچ ها در پزشکی برای پاکسازی و درمان بیماری های کبدی و به ویژه هپاتیت استفاده می شود. به دلیل محتوای زیاد اسیدهای آمینه ضروری و ریزمغذی ها ، خوردن گل قارچ بینایی را بهبود می بخشد و مواد آنتی بیوتیکی موجود در آنها از رشد باسیل های سل جلوگیری می کند و به آنژین کمک می کند. از نظر ظاهری ، از پودر گلهای خشک برای درمان آبسه و جوش استفاده می شد.
معلوم شد که گل های شاخک اثرات ضد توموری و تحریک کننده سیستم ایمنی بدن دارند.
چقدر قارچ پخته شود
چه بسیار خواص مفید این قارچ ها برای عملیات حرارتی مضر است! بسیاری از مواد فعال موجود در آنها با گرم شدن تا 60 درجه سانتی گراد به سادگی از بین می روند. اگر قاصدک ها را به روشی سرد نمک بزنید ، نمک سفره چنین اثر مخربی دارد. بنابراین ، اگر می خواهید از گلهای گلدان برای اهداف دارویی استفاده کنید ، باید آنها را بصورت خام خشک کرده و به صورت پودری خرد کنید که قابل استفاده هم از خارج و هم از داخل باشد.
از آنجا که هیچ ماده سمی در آنها وجود ندارد ، نمی توان از قبل گیاهان گلدان را برای غذا جوشانده و آب را تغییر داد. مانند قارچ های پورسینی ، قبل از پختن گل های قارچ ، کافی است آبکشی و پوست آن گرفته شود ، و نوک پا را قطع کنید. نمونه های بزرگ را می توان به نصف تقسیم کرد. برای تهیه سوپ ، آنها را در آب جوش قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس بقیه مواد را اضافه کنید. اگر می خواهید کهل های سرخ را سرخ کنید ، آب را به ماهی تابه اضافه کرده و قارچ ها را درون آن قرار دهید ، آنها را بجوشانید تا آب آن بخار شود ، سپس روغن ، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. برای نمک داغ کافی است آنها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و سپس آنها را درون شیشه ها بریزید ، سیر و شوید بپاشید ، همان نمکی را که در آن پخته شده بریزید.
