قارچ شیر ترد نمکی یک غذای خوشمزه واقعی است. طعم و مزه این محصول به حدی خوب است که نمی توان خود را از آزمایش غذا در روز بعد از نمک زدن منع کرد. با این حال ، این قارچ ها فقط پس از پیر شدن در آب نمک حداقل به مدت 30 روز بسیار خوشمزه هستند.
روند آماده سازی قارچ برای نمک زدن زمان زیادی می برد ، زیرا قارچ ها به مدت سه روز در آب خیس بخواهند. به همین دلیل است که بسیاری از آنها در روزهای اول پس از کنسرو کردن از این غذا بی تاب هستند. با این حال ، برای اینکه از طعم غذا ناامید نشوید ، نباید محصول را خیلی زود بچشید ، زیرا قارچ ها اصلا نمکی نیستند.
به طور کلی ، آمادگی این محصول به روش نمک زدن و اندازه قارچ بستگی دارد. اگر قارچ های جوان حفظ شوند و از روش گرم نمکی استفاده شود ، پس از 10-20 روز پیر شدن در آب نمک ، محصول برای سرو روی میز کاملاً مناسب است. قارچ های بزرگ ، نمک سرد را می توان زودتر از یک ماه پس از نمک خوردن ، خورد.
اگر می خواهید قارچ را ترشی کنید تا بعد از یک یا دو روز بتوان آن را روی میز سرو کرد ، در این صورت باید از دستور تهیه ترشی قارچ سریع استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 ، 5 کیلوگرم قارچ ؛
- 250 گرم نمک ؛
- 2 برگ بو
- 3-4 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 2 لیتر آب
قارچ های شیر را کاملاً خیسانده بشویید ، در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، نمک (120 گرم) به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. قارچ ها را بعد از 15-20 دقیقه جوشیدن بجوشانید ، سپس اجازه دهید آب نمک کاملا خنک شود ، سپس دوباره قارچ ها را بجوشانید ، اما به مدت 10 دقیقه.
قارچ ها را خنک کنید ، آنها را به ظرف مینا منتقل کنید ، هر لایه را با نمک بپاشید (130 گرم باقی مانده باید استفاده شود) و ادویه جات ترشی جات ، آب نمک سرد (که قارچ ها در آن پخته شده است) بریزید و تحت فشار قرار دهید. بعد از 24-48 ساعت می توان قارچ ها را خورد.
