کنده کاری آشپزی هنر تزئین ظروف با چاقو و دست ، برش هنری محصولات است. دستور العمل های روزمره با آن بسیار جذاب تر به نظر می رسند.
بدون گذراندن دوره هایی از سرآشپزهای حرفه ای ، می توانید به تنهایی مهارت کنده کاری را کسب کنید. چاقوهای ویژه ای برای کار با میوه ها وجود دارد ، اما در ابتدا می توانید با یک چاقوی کاملاً تیز ساخته شده از فولاد با کیفیت بالا ، با یک نوک تیز ، کنار بیایید. برای پایدارتر نگه داشتن ساختارهای گیاهی ، آنها را به صورت حلقه ها و صفحه های بسیار نازک برش می زنند.
حوله های کاغذی کمک خوبی در کار می کنند ، زیرا آب سریع آزاد شده به لیز خوردن عناصر برش خورده و از بین رفتن شکل کمک می کند. برشهای نازک ابتدا روی حوله کاغذی قرار می گیرند و منتظر می مانند تا رطوبت اضافی جذب شود. مهمترین مهارتی که شما باید در مرحله اول برای کنده کاری تسلط داشته باشید ، برش بسیار نازک سبزیجات ، بیش از 2 میلی متر یا حتی نازک تر است. در همان زمان ، تفاله پلاستیکی ترین است ، می شکند و کمتر می ترکد.
ارزش توجه نه تنها به خیارهای تازه ، بلکه به خیارهای ترشی ، ترشی و ترشی ، که در مقایسه با تازه ها ، حتی پلاستیکی و مطیع تر هستند.
یک گل زیبا به شکل گل رز از صفحات خیار تشکیل می شود. گل رز از برگهای پیچ خورده و درشت بیرون آمده و در ترکیب با هر محصولی جذاب به نظر می رسد. برای مرحله آماده سازی ، سبزیجات به صورت برش های نازک در امتداد الیاف بریده می شوند و روی حوله کاغذی گذاشته می شوند تا آب آن جذب شود. بعد از چند دقیقه ، صفحات حوله باید برگردانده شود ، در صورت لزوم حوله عوض شود.
لازم است خلال دندان ها را در کنار زمینه کار قرار دهید ، آنها را آماده کنید ، در صورت لزوم آنها را از بسته بندی های شخصی آزاد کنید. اولین بشقاب خیار درون یک لوله حلقه می شود. وقتی اولین ورق تا شد ، دومی درون آن ، بین نوک و دیوار جمع می شود. محل اتصال با انگشت دست چپ گرفته می شود ، همزمان با دست راست ، نوار خیار یک بار دیگر پیچ خورده و حجم گلبرگ را ایجاد می کند و به دور هسته تشکیل شده تا می شود. همین کار را با دو نوار انجام دهید ، هسته را با دست آزاد خود نگه دارید.
ساختار حاصل باید ثابت باشد و این همان چیزی است که خلال دندان برای آن لازم است. گل رز از طریق متقاطع سوراخ می شود ، روی یک ظرف قرار می گیرد ، به دلیل خلال دندان و گلبرگ های پایین ثبات پیدا می کند. شما می توانید برش های سبزیجات ، ماهی یا گوشت را با چنین گل های خیار تزئین کنید ؛ در سطح سالادها ، چنین عناصر نیز هماهنگ به نظر می رسند.
از همین روش می توان برای سایر سبزیجات و میوه ها مانند گوجه فرنگی یا هویج ، چغندر ، تربچه و تربچه استفاده کرد.
جمع آوری گل از برش های خیار حتی ساده تر است و تنها تفاوت در روش قلمه زدن است. هرچه خیار برای این گزینه مونتاژ بزرگتر انتخاب شود ، حجم گل آن بیشتر خواهد شد. خیار از طریق الیاف بریده می شود ، دایره ها بر روی یک حوله کاغذی گذاشته می شوند ، تا زمانی که تمام آب اضافی جذب شود ، بر می گردند. برای تشکیل یک گل ، یک نوار از محافل همپوشانی جمع می شود.
نوار حاصل به صورت لوله ای جمع می شود و دایره ها خودشان جمع می شوند و شکل گل را می سازند. ساختار با دو خلال دندان به صورت ضربدری ثابت می شود و با برش قسمت تحتانی دایره ها ، ثبات روی سطوح صاف حاصل می شود. در انتهای گرد شده ، گل رز به یک طرف سقوط خواهد کرد. به این ترتیب می توان عناصر بزرگ و کوچک را ساخت و با برش کم و بیش لبه های آنها ، ارتفاع آنها را تنظیم کرد.
