جوانه بروکسل یک غذای خوشمزه و سالم است ، هم آب پز و هم سرخ شده. متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را به رژیم روزانه خود اضافه کنید ، زیرا حاوی تمام ویتامین های گروه B ، نمک های معدنی ، فیبر ، پروتئین و همچنین PP ، C و کاروتن است. جوانه های بروکسل کمی مزه تلخی دارند ، اما رفع آن آسان است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تلخی در جوانه های بروکسل می تواند ناشی از کشت نامناسب یا کمبود رطوبت باشد. دلیل جدی تر وجود طعم تلخ در آن وجود بیش از حد نیترات است - با وجود این واقعیت که بازارها در حال آزمایش مواد شیمیایی و توقیف کالاهای بد هستند ، کلم های بی کیفیت هنوز هم می توانند در قفسه های فروشگاه قرار بگیرند. برای از بین بردن تلخی کلم پیچ آن ، در مرحله پخت کلم ، باید هر چاشنی را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید سر کلم های نصف شده را بجوشانید و به مدت ده دقیقه بجوشانید.
گام 2
روش دیگر برای خلاص شدن از شر تلخی کلم افزودن مقدار کمی شکر ، کمی نمک و یک قاشق چایخوری سرکه در حین پخت و پز است. همچنین ، هنگام پختن جوانه بروکسل ، باید آب جوشانده را تخلیه کنید ، آب تازه ریخته ، جوشانده و به مدت ده دقیقه بپزید ، چند قطره آب لیمو به ظرف اضافه کنید. همین روش را می توان هنگام پخت کلم در دیگ بخار دو نفره ، اضافه کردن آب کمی بیشتر از آب به هنگام پخت و پز.
مرحله 3
برای اینکه جوانه بروکسل کاملاً از طعم تلخ خلاص شود و تمام طعم و مزه خود را کاملاً آشکار کند ، باید به درستی پخته شود. قبل از پخت و پز ، لازم است که تمام برگ های زرد را از آن خارج کنید و سر کلم ها را به مدت ده دقیقه در آب سرد خیس کنید - این به حذف شن و ماسه و حشرات از کلم کمک می کند. سپس کاملاً شسته شده و ساقه ها با دقت بریده می شوند و مراقب باشید تا به برگها آسیب نرساند. پس از آن ، جوانه بروکسل به مدت ده دقیقه در آب جوش جوشانده می شود (یا به مدت پنج دقیقه بخارپز می شود) و به صورت گرم سرو می شود.
مرحله 4
قبل از سرخ شدن ، کلم باید از برگ های زرد پوست کنده ، شسته شود ، خشک شود و از وسط نصف شود. سپس مقدار کمی آبلیمو ، نمک و روغن زیتون به آن اضافه کرده و مخلوط کرده و برای مدت چهل و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده سرخ می کنیم و مرتبا سر آن را بهم می زنیم. هنگام سرخ کردن روی اجاق ، جوانه بروکسل که به همین روش تهیه شده است ، زیر حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه پخته می شود ، پس از آن درب ظرف برداشته می شود و پنج دقیقه دیگر سرخ می شود تا تمام مایعات بخار شود.
