جوانه بروکسل یک غذای مغذی همه کاره است که وقتی سرخ شود ، آب پز شود یا خورشت بخورد بسیار مفید است. متأسفانه ، بعضی از خانم های خانه دار این سبزیجات سالم و خوشمزه را به دلیل تلخی آن چندان دوست ندارند - با این حال ، اگر چند راز آشپزی بدانید ، به راحتی از بین می رود.
تلخی را از بین می بریم
برای از بین بردن طعم تلخ جوانه بروکسل ، توصیه می شود در حین پخت و پز ، چاشنی های مختلفی به آن اضافه کنید. تلخی و حبه های سیر خرد شده به خوبی از بین رفته است - فقط کلم را با آنها سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری ظاهر شود. همچنین می توانید جوانه بروکسل را از وسط نصف کرده و ده دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. قبل از پخت و پز ، توصیه می شود این سبزی را در آب جوش سفید کرده و سپس به نسبت 1 کیلوگرم کلم به 5 لیتر آب بپزید.
برای اینکه جوانه بروکسل تلخی خود را به آب بدهد ، باید برشی عمیق به شکل ضربدری روی کنده آن ایجاد شود.
با استفاده از مخلوط زیر می توانید از تلخی خلاص شوید: کمی شکر ، کمی نمک و یک قاشق چای خوری سرکه به کلم در حال جوش اضافه می شود. علاوه بر این ، می توانید از آب لیمو فشرده شده از نصف لیمو در یک و نیم لیتر آب جوش استفاده کنید - سر کلم های شسته شده در آبکش را باید به همراه آبکش با آب به آن آغشته کرده و به مدت پنج دقیقه بلانک کنید. پس از آن ، کلم در یک تابه با هر روغن گیاهی سرخ می شود.
آشپزی طبق قوانین
قبل از پختن جوانه های بروکسل آب پز ، تمام برگ های زرد را با دقت پوست بگیرید و کلم ها را به مدت ده دقیقه در آب سرد خیس کنید تا شن و حشرات از بین بروند. سپس باید ساقه ها را با دقت برش داده و کلم را به مدت هشت تا ده دقیقه بجوشانید - همچنین می توانید آن را به مدت دو پنج دقیقه بپزید و گرم سرو کنید. برای تهیه جوانه بروکسل سرخ شده نیز باید تمام برگ های زرد را برداشته ، سر کلم ها را آبکشی کرده ، خشک کرده و از وسط خرد کنید.
قبل از سرخ کردن کلم ، آن را با سس کمی آب لیمو ، نمک و روغن زیتون چاشنی کرده و همه چیز را در یک کاسه هم بزنید.
سپس جوانه بروکسل را به یک تابه یا تابه منتقل کرده و برای مدت چهل و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده تفت می دهیم. برای اینکه سر کلم ها به طور یکنواخت سرخ شوند ، باید به صورت دوره ای آنها را هم بزنید. همچنین ، جوانه بروکسل بسیار عالی خورشت خورده است - برای این منظور باید آن را مانند سرخ کردن آماده کنید ، در یک ظرف را بگذارید ، محکم بپوشانید و روی اجاق گاز را به مدت هفت دقیقه با حرارت کم سرخ کنید. سپس درب آن باید برداشته شود و کلم باید پنج دقیقه دیگر خورشت شود تا تمام مایعات بخار شود. در این فرآیند ، سر کلم ها باید هم زده شوند تا به طور مساوی خورشت خورده شوند.
