فلفل دلمه ای گنجینه ای از آنتی اکسیدان ها است. فلفل حاوی ویتامین های A ، B ، C ، E ، بتاکاروتن ، فیبر ، اسید فولیک است. از این سبزیجات برای تهیه سالاد ، غذاهای دوم و اول استفاده می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اغلب ، هنگام تهیه غذاهای مختلف ، میزبان متوجه تلخ بودن فلفل می شود. ناراحت نشوید و سبزی با طعم تلخ را دور بریزید. روش های مختلفی برای خلاص شدن از شر تلخی وجود دارد که هر کدام به نوع فلفل و نوع غذایی که می خواهید بپزید بستگی دارد.
گام 2
خیساندن در آب سرد یک روش شناخته شده برای از بین بردن تلخی است. اما بهتر است برای فلفل دلمه ای استفاده شود. سبزی را از قبل باز کرده و از ساقه و دانه ها آزاد کنید. فلفل باید به مدت 30-20 دقیقه خیسانده شود و پس از آن طبق دستور قابل استفاده است.
مرحله 3
سوزاندن با آب جوش و به دنبال آن خیساندن در آب سرد به ندرت برای انواع ادویه مناسب است ، زیرا این امر به شما کمک نمی کند تا از تلخی خلاص شوید. علاوه بر این ، دمای بالا می تواند شدت را افزایش دهد. این روش برای فلفل دلمه ای متوسط تلخ توصیه می شود. برای این کار ، سبزیجات را با آب جوش سوزانده و بلافاصله به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
مرحله 4
اگر از این سبزیجات برای تهیه لچو ، ماتبوها یا سایر سالادهای تند ملایم استفاده می کنید ، با افزودن گوجه فرنگی می توان تلخی آن را از بین برد. فلفل ها را با افزودن پیاز ، چند حبه سیر و گوجه فرنگی شسته ، پوست کنده ، خرد و خورشت می کنیم. خورشت نیز تلخی را به خوبی از بین می برد.
مرحله 5
اگر از فلفل تند قرمز برای پخت و پز استفاده می کنید ، به یاد داشته باشید که آنزیم های اصلی ایجاد سوزش شدید در دانه ها و پوست وجود دارد. فلفل کبابی یا تفت دادن عمیق و سپس پوست گرفتن آنها به طور محسوسی ادویه را کاهش می دهد. حذف دانه ها قبل از عملیات حرارتی توصیه می شود. برای اینکه دچار سوختگی ناخوشایند دست خود نشوید ، لازم است این روش را با دستکش لاستیکی انجام دهید. اگر دستکش در دست نیست و احساس سوزش ناخوشایندی در پوست ایجاد می شود ، دستان خود را به مدت یک دقیقه کاملاً با روغن زیتون مالیده و سپس آنها را با آب داغ و صابون کاملاً بشویید.
مرحله 6
روش اثبات شده دیگر برای از بین بردن تلخی یک سبزیجات ، یخ زدگی عمیق است. با این حال ، یخ زدن به خودی خود طعم تلخ فلفل را از بین نمی برد ، بلکه برعکس ، آن را حفظ می کند. این روش فقط در ترکیب با سوزاندن و خیساندن مقدماتی مثر است.
مرحله 7
همچنین می توانید با کمک ترشیجات اولیه در محلول ضعیف سرکه با طعم تلخ مبارزه کنید. این به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. من سرکه 3٪ را با 500 میلی لیتر آب مخلوط کنید. در محلول تمام شده ، فلفل باید 30-40 دقیقه نگه داشته شود.
مرحله 8
بسته به اینکه چه نوع غذایی تصمیم به پختن ، نوع پخت غذا و همچنین روش پردازش سبزیجات را دارید ، از همه روش های خلاص شدن از شر تلخی باید استفاده کنید.
