خیار یکی از سبزیجات تابستانی مورد علاقه برای طراوت و خنکی است. با این حال ، اغلب اتفاق می افتد که خیارها تلخ هستند. متأسفانه ، هیچ روش رادیکالی برای کمک به خلاص شدن از شر تلخی وجود ندارد ، اما هنوز هم برای دور ریختن خیارهای تلخ عجله نکنید.
چرا خیار تلخ است
خیار مانند خربزه و هندوانه از خانواده کدو تنبل است. این گیاهان ماده ای به نام کوکوربیتاسین تولید می کنند که طعم آن بسیار تلخ است و می تواند به مقدار زیادی به انسان آسیب برساند. در بیشتر موارد ، این ماده در برگ ها توزیع می شود ، اما گاهی اوقات به میوه نیز وارد می شود و باعث تلخی مشخص می شود. دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد.
تولید کنندگان اروپایی انواع خیارهایی را تولید کرده اند که هرگز تلخ نخواهند بود: یک ژن خاص در تولید کوکوربیتاسین اختلال ایجاد می کند.
یکی از رایج ترین دلایل بالا بودن دمای هوا است. اگر گیاهان از گرما رنج می برند ، میوه ها تلخ می شوند.
دلیل دوم آبیاری نامنظم است. اگر خیارها دچار خشکسالی طولانی مدت و به دنبال آن آبیاری فراوان شوند ، بنابراین چنین استرسی باعث ایجاد تلخی در میوه ها می شود.
دلیل سوم مستقل از شخص است. این تغییرات دما در مدت زمان کوتاه است.
و سرانجام وراثت. متأسفانه ، به دلایلی غیر قابل توضیح ، برخی از گیاهان ژنی برای طعم تلخ خیار دارند. این ژن از قبل در دانه ها جاسازی شده است ، بنابراین هیچگونه مراقبت و آبیاری منظم نمی تواند میوه را از تلخی خلاص کند. چنین گیاهانی محکوم به فنا هستند.
کوکوربیتاسین از آب می ترسد. سعی کنید خیارهای تلخ را چند ساعت خیس کنید. شاید تلخی از بین برود.
اگر خیارها تلخ باشند چه باید کرد
اگر در حال پرورش خیار خود هستید ، یاد بگیرید که علت را از آنچه قبلا ذکر شده است ، شناسایی کنید. توصیه می شود خیارهای خود را با آب گرم آبیاری کنید و از آبیاری در هوای خنک خودداری کنید. در دوره های سرد لازم است گیاهان را بپوشانید. خیار نیاز به تغذیه دارد. همچنین لازم است شرایط نوری و حرارتی را تنظیم کنید. گیاهان خود را با نگهداری منظم و محافظت در برابر گرما تأمین کنید. اگر علیرغم تلاش شما ، خیارها همچنان طعم تلخی دارند ، گیاه را از بین ببرید.
وقتی نوبت به غذا خوردن می رسد ، می توان از خیارهای تلخ نیز به خوبی استفاده کرد. اولاً ، بعضی اوقات فقط پوست آن تلخ است ، که می تواند قطع شود و از تفاله در سالاد استفاده شود. علاوه بر این ، کوکوربیتاسین با عملیات حرارتی خنثی می شود. بنابراین ، حتی از خیار تلخ ، می توانید پیچ و تاب های زمستان را با کمی جوشاندن و ریختن آنها با ماریناد داغ بپزید. و اگرچه خوردن خیار تلخ غیرممکن است ، کوکوربیتاسین به سلامتی آسیب نمی رساند ، اما برعکس مفید است ، زیرا باعث هضم خوب و حتی از پیشرفت سرطان می شود.
