تصادفی نیست که سرهای کوچک جوانه بروکسل به افتخار کشورشان تبدیل شده اند. از نظر محتوای پروتئین ، جوانه بروکسل نسبت به انواع دیگر برتر است ، آنها همچنین سرشار از ویتامین هستند. این تنوع در اواسط قرن نوزدهم به روسیه آمد ، اما فقط اکنون شروع به رقابت با کلم سفید سفید کرد. باغبانانی مانند این که جوانه بروکسل بی تکلف هستند ، تمیز کردن و نگهداری آنها آسان است. ظروف ساخته شده از آن می تواند حتی دمدمی مزاج ترین خوراک را راضی کند. قبل از تهیه یک غذای نفیس ، کلم را بجوشانید.
لازم است
-
- جوانه بروکسل؛
- اب؛
- مقداری آب لیمو ؛
- چاقوی تیز؛
- قابلمه بزرگ
- الک یا صافی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جوانه بروکسل دارای بسیاری از خواص مفید است و باید آن را طبخ کرد تا کیفیت بی نظیر آن از بین نرود. سرها را خوب بشویید. محلی را که سر کلم به ساقه متصل است پیدا کنید و یک برش صلیبی ایجاد کنید. بقیه را نیز به همین ترتیب برش دهید. این لازم است تا کلم به طور یکنواخت بپزد.
گام 2
سر کلم ها را در قابلمه بزرگی قرار دهید. کلم نباید بیش از 1/3 از حجم خود را اشغال کند. این نوع هنگام پخت تمایل به تورم دارد ، بنابراین ظروف باید به اندازه کافی جادار باشند. یک قابلمه را با آب سرد پر کنید تا 1/3 حجم آن باقی بماند.
مرحله 3
قابلمه را روی آتش بگذارید و بجوشد. کلم یخ زده و تازه کمی متفاوت طبخ می شود. حرارت را به متوسط برسانید. سر تازه کلم ها را به مدت 5-6 دقیقه جوشانده ، آنهایی که منجمد کرده اید - حدود 10 دقیقه. حدود یک دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید. بدون این روش کلم طعم تلخی خواهد داشت.
مرحله 4
مهمترین چیز این است که ظرف را به موقع از اجاق بردارید. جوانه های بروکسل هرگز نباید بیش از حد پخته شوند. در این حالت ، نه تنها تمام خواص مفید را از دست می دهد ، بلکه سست می شود و بوی گوگردی نسبتاً بدی پیدا می کند. حذف آن و پوشاندن آن با ادویه جات غیرممکن است که بعید به نظر می رسد. بنابراین ، اگر مطمئن نیستید که می توانید به موقع پخت و پز را متوقف کنید ، فقط کلم را بجوشانید و بلافاصله مشعل را خاموش کنید. کلم کمی سخت تر به نظر می رسد ، اما تمام خواص لازم را حفظ می کند.
مرحله 5
برای بعضی از ظروف ، جوانه بروکسل باید بخارپز شود. اگر بخار پز ندارید ، یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ با درب و یک آبکش بزرگ یا صافی فلزی درست کنید. نیمی از آب را در قابلمه بریزید. سر کلم ها را در آبکش قرار داده و کل ساختار را با درپوش بپوشانید. آب را بجوشانید. کلم تازه را به مدت 6-7 دقیقه و کلم منجمد را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. مزیت این روش این است که نیازی به مراقبت از تایمر نیست. حتی اگر کلم بیش از حد پخته شود ، خاصیت خود را از دست نمی دهد و بوی نامطبوعی پیدا نمی کند.
