گل کلم منبع غنی از آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، روی ، مس و بسیاری دیگر از عناصر کلان و ریز است. در فصل سرما ، زمانی که بدن به شدت به مواد مغذی نیاز دارد ، خوردن آماده سازی سالم از گل کلم بسیار دلپذیر است.
گل کلم با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای: تدارکات خوشمزه برای زمستان
مواد مورد نیاز:
- 2 کیلوگرم گل کلم ؛
- 200 گرم جعفری ؛
- 120 گرم سرکه 9٪ ؛
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 250 گرم روغن نباتی ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 80 گرم سیر ؛
- 60 گرم نمک.
گل کلم را به گل آذین جدا کنید. آن را در آب نمک در حال جوش قرار داده و 2-3 دقیقه نرم کنید. سپس در آبکش جمع کنید و بگذارید خنک شود.
گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه ای ها را به قطعات خرد کرده و در مخلوط کن یا چرخ کرده خرد کنید. شکر دانه ریز ، نمک ، سرکه ، روغن نباتی ، سیر خرد شده و جعفری را به توده حاصل اضافه کنید.
افزودن چند برگ ریحان به ماریناد ، طعم روشن و شدیدتری به آن می بخشد.
بجوشانید ، گل کلم را به آرامی در آنجا فرو کنید و حدود 10-10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط گرم سبزیجات را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را بغلتانید.
گل کلم ترشی: دستور پخت
مواد مورد نیاز:
- 2 کیلوگرم گل کلم ؛
- سبزیجات شوید
- جعفری؛
- سیر؛
- فلفل سیاه
- برگ توت سیاه.
برای ماریناد کمی اسیدی:
- 3 ¼ لیوان آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری شکر گرانول
- ¾ فنجان 5٪ سرکه سفره.
برای ماریناد ترش:
- 3 لیوان آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 1 لیوان سرکه رومیزی 5٪ ؛
- 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.
برای ماریناد تند:
- 2 لیوان آب ؛
- 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری شکر گرانول
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 2 فنجان 5٪ سرکه سفره.
گل کلم را از برگها جدا کرده ، بشویید و گل آذین کنید. آن را در آب نمک در حال جوش قرار داده و 2-3 دقیقه نرم کنید. سپس روی صافی بریزید و زیر آب روان خنک کنید.
به طوری که در حین پخت گل کلم رنگ خود را از دست نمی دهد ، توصیه می شود مقدار کمی اسید سیتریک به آب اضافه کنید (0.5 گرم در هر 1 لیتر آب).
ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید ، 10 دقیقه بجوشانید و از طریق یک پارچه ضخیم صاف کنید. سرکه را در محلول صاف شده بریزید.
در پایین هر شیشه ، گیاهان ، سیر پوست کنده و ادویه ها را برای طعم قرار دهید. در صورت تمایل ریشه ترب کوهی و / یا فلفل تند قرمز را اضافه کنید. شیشه ها را با کلم پر کنید و روی آنها را با ماریناد داغ پر کنید.
محکم درپوش بزنید و در جای خنک نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی مدت ، شیشه های کلم استریل و مهر و موم می شوند.
