نام "آزو در تاتار" از قبل نشان می دهد که این غذا به غذاهای ملی تاتار تعلق دارد. معمولاً در گلدان ها با استفاده از گوشت و سبزیجات به عنوان مواد اولیه پخته می شود. اغلب آنها از گوشت گاو ، گوشت اسب یا گوشت بره استفاده می کنند. طبق اسناد نظارتی و نظارتی پذیرفته شده عمومی (دستور العمل ها ، نقشه های فن آوری) و دستور العمل های غذاهای تاتاری ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی و ترشی اغلب از سبزیجات ترجیح داده می شوند ، سیر اضافه می شود.
لازم است
- - گوشت گاو 1000 گرم ؛
- - چربی حیوانی 80 گرم
- - پیاز 200 گرم
- - آرد گندم برتر 20 گرم
- - گوجه فرنگی تازه 200 گرم ؛
- - خیار ترشی 200 گرم ؛
- - سیب زمینی 550 گرم
- - فلفل بلغاری 150 گرم ؛
- - سیر 5 گرم
- - برگ بو برای طعم و مزه ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را از طریق دانه در یک زاویه راست یا زاویه 45 درجه ببرید تا قطعات ظاهری قابل فروش داشته باشد. گوشت خرد شده را باید با چکش بکوبید ، قبلاً آن را در آب سرد خیسانده و به مکعبی با وزن 10-15 گرم و ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
کف پیاز را برش داده و فلس های خشک را بردارید. پیاز را به نصف حلقه یا ورقه برش داده و 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نیم پخته شود.
مرحله 3
خیارهای ترشی را اگر خیلی درشت هستند پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید. سپس آنها را به مدت 5-7 دقیقه و همچنین روی حرارت متوسط سرخ کنید.
مرحله 4
سیب زمینی و گوجه فرنگی را بشویید و پوست آن را بگیرید. سبزیجات را به صورت مکعب یا برش برش دهید ، 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ، جداگانه تفت دهید.
مرحله 5
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید ، روی حرارت متوسط سرخ کنید.
مرحله 6
گوشت سرخ شده را با آب جوش بریزید و بگذارید تا آرام و جوشانده به مدت 1-1 و 5 ساعت با افزودن برگ بو بجوشد.
مرحله 7
آبگوشت ، که برای خورشت گوشت استفاده می شد ، سپس در تهیه سس شرکت می کند. آرد را باید روی حرارت متوسط و بدون روغن تفت دهید ، مرتباً هم بزنید تا قهوه ای روشن شود. وقتی آرد کمی خنک شد ، باید با آبگوشت گرم ، ابتدا به مقدار کم رقیق شود ، سپس با باقی مانده آب مخلوط شود. خیار ، پیاز ، نمک آماده را به آب گوشت با آرد اضافه کرده و به مدت 45 دقیقه بپزید.
مرحله 8
کف قابلمه ، سیب زمینی سرخ شده و فلفل دلمه ای بریزید ، سپس خورش را بریزید ، سس حاصل را با سبزیجات بریزید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید. ظرف تمام شده را با سیر خرد شده مزه دار کنید.
