اچپوچماک یک غذای ملی تاتار است. این ها شیرینی های کوچک و شگفت انگیز خوشمزه ای هستند که از خمیر مخمر درست شده اند. گوشت چرخ کرده با افزودن پیاز و سیب زمینی به عنوان پر کننده استفاده می شود.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه خمیر ، به مواد زیر احتیاج دارید: 3 فنجان آرد گندم ، 200 گرم کره ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق چایخوری مخمر خشک نان.
برای پر کردن: 500 گرم گوشت ، 500 گرم سیب زمینی ، 2 پیاز بزرگ ، فلفل سیاه و نمک به مزه.
دستور العمل echpochmak اجازه استفاده از هر نوع گوشت: گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ را می دهد. می توانید گوشت چرخ کرده را با ترکیب مثلاً گوشت گاو با مرغ بپزید.
پخت و پز اکوپومک
تفاوت ایچوپومک با شیرینی های معمول در این است که تمام مواد لازم برای گوشت چرخ شده از طریق چرخ گوشت پیمایش نمی شوند بلکه با چاقو ریز خرد می شوند. گوشت خرد شده ، پیاز ریز خرد شده و سیب زمینی خرد شده را در یک کاسه عمیق مخلوط می کنیم. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. پر کردن آماده شده در یخچال قرار می گیرد.
آرد الک شده در یک ظرف عمیق ریخته می شود. کره از قبل منجمد شده را به قطعات کوچک برش داده و با آرد خرد کنید تا خرده ها تشکیل شود. یک تخم مرغ را با شکر و نمک جداگانه بزنید ، مخمر نانوا را اضافه کنید. هنگامی که مخمر حل می شود ، حجم مخلوط حاصل به 250 میلی لیتر رسیده و آب اضافه می شود.
این مخلوط را در خرده های آرد ریخته و با خمیر کشسانی که به دست نمی چسبد ورز می دهیم. خمیر آماده شده را داخل فویل پیچیده و برای نیم ساعت در فریزر قرار می دهید. بعد از انقضا زمان ، خمیر را به 30-36 قسمت تقریباً مساوی تقسیم می کنیم. هر قطعه را با وردنه بغلتانید تا دایره ای به اندازه کافی نازک بدست آید.
پر کردن را در وسط هر لیوان قرار دهید. لبه های خمیر محکم محکم شده و یک اکوپومک مثلثی شکل می گیرد. به طور سنتی ، لبه های خمیر به شکل "رشته" فشرده می شوند.
یک ورق پخت با روغن گیاهی چرب شده و قطعات کار به آن منتقل می شود. برای بالا آمدن خمیر ، باید ورق پخت را با کیک هایی که با حوله پوشانده شده است ، در محل گرم به مدت 30-20 دقیقه بگذارید.
فر تا 200 درجه سانتی گراد گرم می شود. صفحه پخت را روی سطح متوسط قرار دهید. اكوپخماكی باید 30-20 دقیقه پخته شود. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، ورق پخت را از اجاق برداشته و پای ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. این امکان را برای شما فراهم می کند تا کالاهای پخته شده بسیار زیبا و قرمز را تهیه کنید.
اکوپومک های آماده را از اجاق خارج کرده و به یک ظرف منتقل می کنند. حالا باید شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه با دستمال بپوشانید. این زمان برای دم کردن چای معطر کاملا کافی است.
