غذای ترکی یک غذای لذیذ شرقی با طعمی بسیار دلپذیر و لطیف است. شیرینی در یونان نیز یک غذای ملی محسوب می شود. گاهی اوقات دسر را به سادگی با یک کلمه صدا می کنیم - لذت ترکی. تعداد نسبتاً زیادی از انواع آن وجود دارد ، اما اجزای اصلی بدون تغییر باقی می مانند - شکر و نشاسته.
لازم است
- - 1 1/2 فنجان شکر ؛
- 1/2 فنجان نشاسته ذرت
- - 100 میلی لیتر شربت تمشک یا توت فرنگی ؛
- - اسید سیتریک در نوک چاقو یا 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
- - 1 لیوان پودر قند (برای پاشیدن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
شربت توت ، آبلیمو و شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم هم بزنید ، حدود 100 میلی لیتر آب صاف و فیلتر شده خالص به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط آن را بپزید تا شکر دانه ریز کاملا حل شود ، و گاهی با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.
گام 2
وقتی مخلوط به جوش آمد ، کف را بردارید و حرارت را کم کنید. حالا شربت را بجوشانید تا آزمایش آن سخت شود. برای این کار ، یک قطره از مخلوط را در آب سرد بیندازید - باید به یک "کارامل" سخت تبدیل شود.
مرحله 3
نشاسته را در آب بسیار سرد به نسبت 1: 3 حل کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. آنرا بپزید تا مخلوط غلیظ شود و گاه گاهی هم بزنید. نشاسته آب پز شده را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
وقتی شربت به قوام مورد نظر رسید ، مخلوط نشاسته را اضافه کنید. هم بزنید و برای 25 دقیقه دیگر بپزید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود ، گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله 5
یک شکل مستطیل ، صفحه پخت یا هر سینی مناسب را با کاغذ پوست یا مواد غذایی بپوشانید. توده کمی خنک شده را از بالا بریزید و سطح را با یک قاشق مرطوب صاف کنید. بگذارید 5-4 ساعت خودش را بگیرد ، می توانید آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
توده یخ زده را به قطعات مربع برش دهید ، و سپس پودر قند را حلقه بزنید. غذای ترکی را می توان در یک جعبه مقوایی خشک نگهداری کرد.
