تعداد کمی از افراد می دانند که مدت ها کلمه "گوش" به عنوان یک اسم رایج درک می شد. این از ریشه هند و اروپایی "jus" - آبگوشت ، آبگوشت است. بنابراین ، هر سوپ مشخص شده است - ماهی ، گوشت یا گوش سبزیجات. فقط بعداً ، وقتی بقیه سوپ ها نام خود را گرفتند ، "ukha" به سوپ تهیه شده از ماهی تازه اختصاص یافت.
لازم است
- - 400 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- - 150 گرم پیاز ؛
- - 500 گرم سیب زمینی ؛
- - 200 گرم هویج ؛
- - 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه سوپ ماهی سنتی روسی بسیار آسان است ، زیرا بر اساس سه ماده اصلی است: ماهی ، سیب زمینی و هویج. شایان ذکر است که باید آن را برای مدت زمان نسبتاً طولانی پخته شود. همچنین لازم است ظرف مناسب پخت و پز انتخاب شود. اوخو را در قابلمه مخصوص غیر اکسید شونده (ظروف سفالی یا مینا) بپزید. برای تهیه این سوپ ، ظرف ساخته شده از چدن یا آلومینیوم کاملاً مناسب نیست.
گام 2
قانون اصلی هنگام تهیه سوپ ماهی سنتی روسی استفاده از ماهی تازه است. به عنوان یک قاعده ، برای آشپزی سوپ از آنها استفاده می شود: سوپ پیک ، ماهی کپور ، کپور یا کپور. اینها متداول ترین انواع ماهی هستند که در تهیه سوپ ماهی مورد استفاده قرار می گیرند. سرآشپزهای مشهور نیز توصیه می کنند آش را بدون آتش و بدون درب در آتش بپزید.
مرحله 3
بدون شک سوپ ماهی در روسیه از مدت ها قبل تهیه آن آغاز شد. دهقانان فقیر قادر به تهیه هیچگونه لذت غذایی نبودند و سوپ ماهی تازه برای میز شام بسیار مفید بود. سوپ ماهی ، به عنوان یک قاعده ، از ماهی رودخانه تهیه می شد. اونی که گرفتند گوش تا به امروز بخشی جدایی ناپذیر از فهرست روزمره بسیاری از خانواده ها است.
مرحله 4
برای تهیه سوپ ماهی ، فیله های ماهی قزل آلا را به خوبی با آب روان و خنک بشویید. ماهی را به قسمتهای مختلف برش دهید. در یک قابلمه 3 لیتری ، آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید. ماهی را بعد از جوش آمدن آب شروع کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. برگ بو و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. آبگوشت را روی حرارت متوسط به مدت 25-30 دقیقه بپزید. به یاد داشته باشید که در صورت تجمع آهک ، آن را بردارید.
مرحله 5
در حالی که ماهی و سیب زمینی در حال پخت هستند پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را خرد کنید. هویج و پیاز را با رب گوجه فرنگی در ماهیتابه سرخ کنید. قلقلی پخته شده را به مایه ماهی اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر سوپ را بپزید. سوپ ماهی آماده شده را در کاسه های عمیق خرد شده بریزید. تزئین آن را با گیاهان تازه و ریز خرد شده انجام دهید.
