ماهی کاد تازه ماهی فوق العاده همه کاره ای است. پوست و استخوان ها به راحتی از لاشه های خام و لاشه های پخته شده جدا می شوند. گوشت گوشتی هم به صورت پخته یا آب پز و سرخ شده مزه دارد. فیله کاد محبوب ترین پایه برای ماهی های سرخ شده ، تمپوراست و در کتلت ، پای ماهی و خورشت خوب است. یک جایگزین معادل گوشت لایه لایه ماهی می تواند فقط فیله باس دریا باشد. عکس این نیز صادق است - پرچ اغلب می تواند با ماهی جایگزین شود.
لازم است
-
- آش رشته و فیله باس دریا به سبک ژاپنی
- 1 سوسک کامل
- ½ پیاز
- 500 میلی لیتر آب جوشانده
- 100 گرم رشته فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- یک پیمانه زنجبیل خشک
- پیازچه 1 قاشق غذاخوری ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه ، خرد شده
- نمک
- فلفل
- غذای دریایی ایتالیایی
- فیله باس دریا 350 گرم
- 12 میگوی شاه خام
- 600 گرم صدف تازه
- 600 گرم صدف تازه
- فیله ماهی مرکب 150 گرم
- 120 گرم برنج دانه بلند جوشانده
- آبگوشت 150 میلی لیتر ماهی
- آب مرغ 150 میلی لیتری
- پوره گوجه فرنگی 90 میلی لیتر
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 2 عدد پیاز
- 1 حبه سیر
- 1/2 قاشق چایخوری شله چیلی خشک شده
- 1 عدد پیاز رازیانه
- 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده: جعفری
- گیلاس و ریحان
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
آش رشته و فیله باس دریا به سبک ژاپنی
باس دریا را قصاب کنید. فیله را کنار بگذارید ، و سر و پشته را با آب داغ جوشانده پر کنید. نیمی از پیاز را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. هر رشته فرنگی ژاپنی را جداگانه بجوشانید. آبگوشت را از صافی صاف کنید.
گام 2
فیله سوخاری را بخارپز کنید. برای انجام این کار ، یک آبکش (یا بهتر ، یک سبد مخصوص بامبو) برداشته ، آن را با مواد پوستی پخت که با روغن کنجد چرب شده انداخته و روی قابلمه آب جوش بگذارید. فیله های سوخاری را روی پوست پوست بگذارید ، پوست را به سمت پایین قرار دهید ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید ، زنجبیل چرخ شده و گیاهان را بپاشید. درب ظرف را ببندید و به مدت 5-7 دقیقه آن را بپزید ، تا گوشت ماهی سفید و مات شود.
مرحله 3
فیله را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را رشته های رشته ای آب پز بپوشانید و با آبگوشت داغ بپوشانید. سس سویا را اضافه کنید.
مرحله 4
غذای دریایی ایتالیایی
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. صدف و صدف را زیر آب روان بشویید ، پوسته های باز و خرد شده را دور بریزید ، بقیه را با برس تمیز کنید. حبه سیر را پوست بگیرید ، از وسط برش بزنید و هر نیمه را با طرف صاف چاقوی پهن خرد کنید. پیاز رازیانه را ریز خرد کنید. فیله ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. با از بین بردن پوسته و دستگاه گوارش (سیاهرگ) میگو را پوست بگیرید.
مرحله 5
نیمی از روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق ، پهن و دارای دیواره ضخیم بریزید. آن را گرم کنید و پیاز خرد شده ، رازیانه و سیر خرد شده را هم بزنید. حرارت را کم کرده و سبزیجات را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. در شراب سفید بریزید. صبر کنید تا نیمه تبخیر شود. پوره گوجه فرنگی ، آبگوشت ماهی و آب مرغ را اضافه کنید. هم بزنید حرارت را زیاد کنید ، بجوشانید ، سبزی خرد شده و پوسته های فلفل را اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
باقیمانده روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. فیله های سوخاری را به مدت 5-7 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. به آب گوجه فرنگی منتقل کنید ، صدف ، ماهی مرکب ، میگو و صدف را در آنجا قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و بپزید تا صدف و صدف باز شود. از اجاق بردارید. هر سینک ظرفشویی باز نشده را برداشته و دور بریزید. برنج را در کاسه های عمیق بریزید ، آن را با چاشنی پر کنید و در صورت تمایل ، آن را با سبزیجات خرد شده تازه - ریحان ، جعفری ، لوستر میل کنید.
