سینه به بالاترین درجه گوشت تعلق دارد. ساختار بافت عضلانی پستانک حاوی لایه های چربی است ، که طعم خوبی به گوشت می بخشد. سینه مناسب برای پخت کباب و غذاهای اول - سوپ و بورچ است. خصوصیات طعم سینه مخصوصاً هنگام دود و نمک آشکار است. سینه پخته شده در کوره آبدار ، خوش طعم است و طبخ آن زمان کمی دارد.
لازم است
-
- سینه یک حیوان جوان ؛
- چاقوها؛
- فویل
- آب لیمو؛
- نمک؛
- فلفل چرخ کرده و نخود فرنگی؛
- سبزها
- پیاز؛
- برنج؛
- اب؛
- مارگارین؛
- سوزن؛
- موضوعات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت ، سینه یک حیوان جوان را انتخاب کنید. شیرینی را با قبل از آماده سازی برای پخت آماده کنید. گوشت را بشویید و آب آن را بگیرید. فیلم را با یک چاقوی تیز و باریک بردارید. سینه و دنده ها را از فیله جدا کنید. پس از برش ، یک لایه طولانی از گوشت باقی خواهد ماند. اگر گوشت خشن به نظر می رسد ، کمی آن را بزنید و با آب لیمو مرطوب کنید و اجازه دهید جذب شود.
گام 2
سینه به مواد افزودنی و ادویه خاصی احتیاج ندارد. لایه برش خورده را با نمک و فلفل خرد شده از نخود فرنگی مالش دهید. قسمت نازک سینه را روی فویل قرار دهید. می توانید سبزی های شسته و خشک را ریز خرد کنید و یک تکه گوشت را روی آن بپاشید تا طعم دار شود. گل ملایم "قوسی" را به آرامی با فویل بپوشانید و لبه های آن را ببندید تا آب آن روی ورق پخت تمام نشود و داخل آن باقی بماند.
مرحله 3
پستانک باید در یک کوره گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد پخته شود. برای تعیین آمادگی ظرف آینده ، ورق پخت را از اجاق خارج کنید. فویل را با دقت باز کنید (بخار به داخل صورت نرود) و با ضربات چاقوی نازک در ضخیم ترین قسمت آن سوراخ کنید. اگر نوک چاقو به راحتی وارد شود و آب بی رنگ آزاد شود ، گوشت آماده است. اگر آب آن مایل به قرمز است ، روی بریان را با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید. برای یک پوسته ، در پایان پخت و پز ، لایه بالایی فویل را باز کنید و ظرف را در فر قهوه ای کنید.
مرحله 4
برای تعطیلات ، می توانید پستانک را بپزید ، آن را پر کنید. برای این کار ، از داخل گینه بره ، در امتداد استخوان های دنده ، فیلم را برش داده و دنده ها را بردارید. با شروع از انتهای نازک لایه ، در تمام طول سینه بین لایه بیرونی گوشت و لایه مجاور دنده سابق ، فیلم ها را برش دهید تا فضای خالی وجود داشته باشد.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را آماده کنید. بعد از خرد كردن گوشت بره خام ، آب ، نمك و فلفل ساییده شده ، پیاز تفت داده شده در مارگارین و برنج جوشانده را اضافه كنید. سینه را با گوشت چرخ کرده پر کنید. لبه ها را بدوزید. نمک و فلفل ساییده شده را بپاشید و در فر بپزید. قبل از سرو تکه تکه کنید و نخ ها را بردارید. پختن سینه ساده و خوشمزه است.
