آشپزی خانگی بسیار سالم و خوشمزه است. اما گاهی اوقات می خواهید میز معمول را متنوع کنید - به عنوان مثال ، با قرار دادن یک غذای سطح رستوران در منو. شما به راحتی می توانید سالاد ، سوپ ، غذای اصلی یا دسر را در سطح یک سرآشپز تهیه کنید ، فقط کافی است به برخی از تکنیک های مورد استفاده در مراکز پذیرایی تسلط داشته باشید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلیشه ها را رها کنید. غذاهای رستوران با ترکیبی از مواد غیر معمول و لهجه های طعم دهنده غیرمعمول غافلگیر می شوند. به عنوان مثال ، آشپزها توصیه می کنند مقداری عسل به ماهی خرد شده ، و شکر به گل گاو اضافه کنید. با جسارت بیشتری آزمایش کنید. سعی کنید گل گشنیز را به جای جعفری به سوپ اضافه کنید و مقداری کاری را درون سس خامه ترش بریزید - کاملاً تفاوت های ظریف طعم دار خواهید داشت.
گام 2
یکی از تفاوت های مهم غذاهای رستوران با غذاهای خانگی ، استفاده گسترده از انواع سس ها و ادویه ها است. طعم ها را مطالعه کنید. از کیسه ها یا بطری های از قبل مخلوط شده استفاده نکنید. خودتان سس ماکارونی تهیه کنید ، انواع ادویه ها را برای استیک ، سوپ یا پلو تغییر دهید.
مرحله 3
از دستور العمل های حرفه ای استفاده کنید. آنها را می توان در مجلات رستوران دار و وب سایت های حرفه ای یافت. اگر اصطلاحات را نمی فهمید ، کتابهایی را بخوانید که متخصصان آینده پذیرایی از آنها می آموزند. در آنجا می توانید با اصول غذاهای رستوران چیزهای زیادی بیاموزید.
مرحله 4
اگر از یک وعده غذایی در رستوران یا کافه لذت می برید ، لیست مواد موجود در فهرست را با دقت بخوانید. در رستوران های خوب ، رسم است که با آشپز ارتباط برقرار می شود. می توانید او را به سالن دعوت کنید ، از یک غذای موفق تعریف و تمجید کنید و دستور پخت غذا بخواهید. معمولاً یک آشپز چاپلوس از پذیرایی از میهمانان خودداری می کند. با این حال ، به خاطر داشته باشید که او هنوز هم می تواند دو ماده مخفی را پنهان کند.
مرحله 5
کسانی که می خواهند به طور جدی غذاهای رستوران را بخوانند و غذاهای با کیفیت بالا در خانه بپزند ، باید در دوره های آشپزهای آماتور ثبت نام کنند. چنین کلاسهایی می توانند کوتاه مدت باشند - به شکل چندین کلاس کارشناسی ارشد ، یا بهتر بگوییم طولانی. دوره ای را انتخاب کنید که در آن نه تنها نحوه تهیه ظرف از مواد از قبل آماده شده بلکه نحوه تهیه صحیح غذا به شما آموزش داده شود.
مرحله 6
اصول سرو رستوران را بیاموزید. از سرو مناظر روی بشقاب ها یا تزئین ظروف با گل رز سوسیس و سوسن پیاز خودداری کنید. کنده کاری نوعی هنر جداگانه است که به طور گسترده در بوفه ها و ضیافت ها مورد استفاده قرار می گیرد ، اما در وعده های تقسیم شده عملاً یافت نمی شود. به جای قوهای سیب و سبد ، سالاد را با چند زیتون و سیب زمینی له شده را با چیپس سبزیجات و پیازچه تزیین کنید. ظرف را با یک قطره سس یا روغن ، گیاهان یا دانه های فلفل تزئین کنید.
مرحله 7
از محصولی که آشپزهای رستوران می خرند استفاده کنید. امروزه در شهرهای بزرگ مغازه های تخصصی وجود دارد که می توانید هر آنچه را که نیاز دارید - از بره نیوزیلند گرفته تا میوه های عجیب و غریب - خریداری کنید. بسیاری از آشپزها شخصاً مواد مورد نیاز خود را از بازارهای محلی انتخاب می کنند. از آنها الگو بگیرید. طعم و مزه غذای آینده به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد.
